菌絲老化死菇 蘑菇的菌種繁殖代數過多，或菌種制作溫度過高、保存不當、存期過長，均可造成菌絲退化衰老、生活力下降，體內養分積累不足而導致菇蕾萎縮死亡。對策：應選擇優質菌種，及時淘汰被污染的菌種；創造適宜菌絲生長發育的條件，室內要清潔衛生、空氣新鮮，嚴防高溫培養；菌種盡量隨備隨用，不宜長時間保存。
持續高溫死菇 在出菇前期，菇棚溫度達到20℃以上，致使菇床水分蒸發和菇體新陳代謝加快，水分及營養供應不上，再加上通氣不良等，可致小菇蕾因缺乏營養和水分而枯萎死亡。對策：出菇期應密切注意天氣的變化，根據氣溫調節棚溫，加強通風換氣，嚴防棚內出現高溫現象。
通風不良死菇 菇棚內長期通風不良，蘑菇子實體發育的代謝熱不能迅速排出，會造成氧氣不足、二氧化碳濃度過大（大于0．1％），從而影響子實體的正常生長發育，致使部分幼菇死亡。若再遇高溫，則死菇現象更為嚴重。對策：注意菇棚經常通風換氣（一般每天2～3次），氣溫高時應在早晚或夜間進行通風。
噴水不當死菇 覆土層沒有及時補水，出菇水或保菇水噴施過量，均可使菇蕾死亡。對策：在出菇階段，當白色子實體有米粒大小時，噴水一定要輕、霧滴要細、水量要少，嚴防滲入料內；當子實體長到黃豆粒大小，可稍微加大噴水量和適當增加噴水次數。同時注意，避免噴施關門水，每次噴水后都應立即進行室內的空氣循環，以降低過大的濕度。
酸堿度不適死菇 食用菌菌絲生長的適宜pH值為6～8。在出菇期間，若覆土和噴用水的pH值在5以下或9以上，都會造成菇蕾死亡。對策：配制培養料和覆土應按要求進行，噴水時應先測試培養料和覆土的酸堿度，然后根據測試的結果來合理確定噴用水的酸堿度，以防止過高或過低。
病蟲為害死菇 蘑菇常見的病害有銹斑病、干腐病，蟲害有紅蜘蛛、糞蠅、癭蚊等，均可引起死菇或降低品質；此外，防治病蟲害時用藥過量也會造成死菇對策：在生產上應堅持“以防為主、藥劑為輔”的綜合防治原則，防止病蟲隨培養料帶進菇床，消滅覆土內的病蟲源，徹底清除菇棚內的致病菌和害蟲，創造適宜蘑菇生長的環境條件；病蟲害發生后，要及時清除病菇、死菇，并采用藥物進行防治，以免擴大蔓延。
采菇損傷死菇 第一、二潮出菇過密，在采菇時由于震動或機械損傷，也會使部分小菇死亡。對策：采摘蘑菇時動作要輕、細，以避免人為損傷。
持續高溫死菇 在出菇前期，菇棚溫度達到20℃以上，致使菇床水分蒸發和菇體新陳代謝加快，水分及營養供應不上，再加上通氣不良等，可致小菇蕾因缺乏營養和水分而枯萎死亡。對策：出菇期應密切注意天氣的變化，根據氣溫調節棚溫，加強通風換氣，嚴防棚內出現高溫現象。
通風不良死菇 菇棚內長期通風不良，蘑菇子實體發育的代謝熱不能迅速排出，會造成氧氣不足、二氧化碳濃度過大（大于0．1％），從而影響子實體的正常生長發育，致使部分幼菇死亡。若再遇高溫，則死菇現象更為嚴重。對策：注意菇棚經常通風換氣（一般每天2～3次），氣溫高時應在早晚或夜間進行通風。
噴水不當死菇 覆土層沒有及時補水，出菇水或保菇水噴施過量，均可使菇蕾死亡。對策：在出菇階段，當白色子實體有米粒大小時，噴水一定要輕、霧滴要細、水量要少，嚴防滲入料內；當子實體長到黃豆粒大小，可稍微加大噴水量和適當增加噴水次數。同時注意，避免噴施關門水，每次噴水后都應立即進行室內的空氣循環，以降低過大的濕度。
酸堿度不適死菇 食用菌菌絲生長的適宜pH值為6～8。在出菇期間，若覆土和噴用水的pH值在5以下或9以上，都會造成菇蕾死亡。對策：配制培養料和覆土應按要求進行，噴水時應先測試培養料和覆土的酸堿度，然后根據測試的結果來合理確定噴用水的酸堿度，以防止過高或過低。
病蟲為害死菇 蘑菇常見的病害有銹斑病、干腐病，蟲害有紅蜘蛛、糞蠅、癭蚊等，均可引起死菇或降低品質；此外，防治病蟲害時用藥過量也會造成死菇對策：在生產上應堅持“以防為主、藥劑為輔”的綜合防治原則，防止病蟲隨培養料帶進菇床，消滅覆土內的病蟲源，徹底清除菇棚內的致病菌和害蟲，創造適宜蘑菇生長的環境條件；病蟲害發生后，要及時清除病菇、死菇，并采用藥物進行防治，以免擴大蔓延。
采菇損傷死菇 第一、二潮出菇過密，在采菇時由于震動或機械損傷，也會使部分小菇死亡。對策：采摘蘑菇時動作要輕、細，以避免人為損傷。
