一看抽雄期：絕大部分玉米都在抽雄3天以后花絲授粉。確定最佳采收期的標準是，春播糯玉米在抽雄后25天前后，秋播糯玉米在抽雄28天前后；春播甜玉米在抽雄22天前后，秋播甜玉米在抽雄后24天前后。
二看雄穗（天花）顏色：采摘適期的玉米，雄穗頂端開始變枯，但枯萎部分不超過雄穗的50%。如果雄穗尚未變色，說明還未到采收適期。
三看玉米須顏色：未授粉的玉米須呈鮮紅色，授粉后花絲顏色漸漸變深。如果花絲開始變焦，則可進行分批采收。
四看田邊四周植株的成熟度：因周邊玉米植株的光、溫、氣等優勢條件比田中絕大部分的植株要早熟3天左右，故可據此推斷大田玉米的采收適期。
玉米具體的采收期還要根據氣候情況、市場銷路、勞力和運輸、加工能力、秸稈的利用等情況綜合考慮，靈活掌握。鮮果穗速凍加工的又要比直接上市銷售的再“老”一些，約遲2天采收。鮮果穗采收以后，要求當日即送廠加工或上市銷售，盡量做到不隔夜；如要隔夜上市銷售，則應安排在傍晚前采收。
二看雄穗（天花）顏色：采摘適期的玉米，雄穗頂端開始變枯，但枯萎部分不超過雄穗的50%。如果雄穗尚未變色，說明還未到采收適期。
三看玉米須顏色：未授粉的玉米須呈鮮紅色，授粉后花絲顏色漸漸變深。如果花絲開始變焦，則可進行分批采收。
四看田邊四周植株的成熟度：因周邊玉米植株的光、溫、氣等優勢條件比田中絕大部分的植株要早熟3天左右，故可據此推斷大田玉米的采收適期。
玉米具體的采收期還要根據氣候情況、市場銷路、勞力和運輸、加工能力、秸稈的利用等情況綜合考慮，靈活掌握。鮮果穗速凍加工的又要比直接上市銷售的再“老”一些，約遲2天采收。鮮果穗采收以后，要求當日即送廠加工或上市銷售，盡量做到不隔夜；如要隔夜上市銷售，則應安排在傍晚前采收。
