近年來(lái)香菇生產(chǎn)原輔材料價(jià)格上浮，香菇產(chǎn)品價(jià)格逐年下降，致使農(nóng)民種菇效益欠佳。據(jù)調(diào)查分析現(xiàn)有每袋產(chǎn)菇700―800克，已達(dá)到高產(chǎn)水平。由于產(chǎn)季過(guò)分集中，市場(chǎng)波動(dòng)較大，低價(jià)時(shí)每千克不到2元，除去每袋成本1.5元，只剩余0.5元，這其中包括勞動(dòng)工值在內(nèi)，實(shí)際盈利無(wú)幾。農(nóng)民種菇的目的是獲取應(yīng)有的效益，無(wú)利可圖必然挫傷生產(chǎn)積極性。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)深入發(fā)展的今天，要提升種菇效益，必須順應(yīng)市場(chǎng)，運(yùn)用巧妙手段，采取科學(xué)措施，才能避風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到高產(chǎn)高效目的。下面提供可行之路，供生產(chǎn)中參考：
反向入市，智取季節(jié)價(jià)差效益
香菇生產(chǎn)常規(guī)多為秋栽，產(chǎn)菇秋、冬、春。此時(shí)與日本、韓國(guó)產(chǎn)菇期碰場(chǎng)，大量菇品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，一時(shí)產(chǎn)品處于飽和狀態(tài)，導(dǎo)致價(jià)格下降。而夏季高溫，香菇貨源缺，一般價(jià)位都上浮10―20％，尤其保鮮菇出口每千克收購(gòu)價(jià)都在6―8元，高時(shí)超過(guò)10元，比常規(guī)提高1―2倍價(jià)值。因此可安排占總生產(chǎn)量的20％，進(jìn)行反季節(jié)栽培，產(chǎn)品反向入市。凡具有自然氣溫適于反季節(jié)栽培條件的山區(qū)，可建立生產(chǎn)基地，并采用程控微噴設(shè)備，改善菇棚環(huán)境的溫度、濕度，提高產(chǎn)量，獲取較好效益。
集約化培育花菇，巧獲品位效益
改變常規(guī)的露地?cái)[袋培育普通商品菇的栽培法，采取高棚多架層，集約化立體培育花菇。正常年景花菇干品的價(jià)位每千克均在45―60元，比普通商品菇干品價(jià)值高68―95％，優(yōu)質(zhì)天麻花菇價(jià)值高于普通菇1―2倍。同樣原料，同樣場(chǎng)地，只是培育管理方式不同，產(chǎn)品價(jià)差成倍，而且節(jié)省用地60％，這是一種提高品位價(jià)值效益的手段。花菇培育應(yīng)推廣雙套袋新技術(shù)，內(nèi)襯特制薄型塑料袋，菇蕾頂膜自破，免法割膜工序，產(chǎn)品衛(wèi)生，也免損傷，這是一項(xiàng)改革，有利省工，提高花菇品質(zhì)的新技術(shù)。
組合栽培，爭(zhēng)取綜合效益
推廣菇糧套種，如東北玉米地種香菇，取得糧菇雙豐收；林果地間種，葡萄架下栽培，浙江慶元菇棚四周種滕本藥材瓜蔞，都獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。香菇與靈芝交替栽培，北方利用大棚秋冬種平菇、金針菇，夏季6―9月安裝水溫空氣調(diào)控器，培育香菇等。通過(guò)組合栽培發(fā)揮菇地和空間作用，提高綜合效益。
實(shí)施綠色工程，創(chuàng)造品牌效益
“崇尚自然，向往綠色”成為現(xiàn)代消費(fèi)新潮。但現(xiàn)有綠色食品在市場(chǎng)占有率不足5％，而“綠標(biāo)”商品的價(jià)位比一般產(chǎn)品高出1倍以上。香菇本來(lái)是綠色食品，但現(xiàn)有生產(chǎn)程序尚未達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此要從原料選擇、培養(yǎng)基制作、接種培養(yǎng)、出菇管理、采收加工全程按照無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，并實(shí)行全程技術(shù)監(jiān)控，提高產(chǎn)品安全性。使香菇產(chǎn)品順利跨越國(guó)際市場(chǎng)設(shè)置的“三道門檻”（農(nóng)藥殘留、重金屬含量、病源微生物）。主產(chǎn)區(qū)要從這方面入手，積極創(chuàng)造條件，實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品，爭(zhēng)取更佳的經(jīng)濟(jì)效益。
嚴(yán)格把關(guān)降低消耗，提高管理效益
現(xiàn)有成本增大原因之一是菌袋成品率不高。有的產(chǎn)區(qū)從接種發(fā)菌到菌袋下田脫袋排場(chǎng)，成品率不足85％，使成本增加15％；另一方面滅菌灶結(jié)構(gòu)不合理，燃料浪費(fèi)。提高菌袋成品率，主要把好“四關(guān)”。首先原料關(guān)：要求新鮮無(wú)霉變，樹木宜冬季砍伐養(yǎng)分好，強(qiáng)調(diào)曬干后加工；配料含水量超標(biāo)。其二，料袋滅菌關(guān)：推廣節(jié)能高效滅菌灶，有利節(jié)省燃料，提高滅菌效果。第三，接種關(guān)：嚴(yán)格無(wú)菌操作，防止“病從口入”。第四，養(yǎng)菌關(guān)：培養(yǎng)室要求達(dá)到清毒徹底，干燥、避光、適溫、通風(fēng)，及時(shí)檢查處理污染袋。
認(rèn)真加工分級(jí)，增加產(chǎn)品檔次效益
產(chǎn)品加工技術(shù)好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)位和效益。要全面實(shí)行機(jī)械脫水烘干，并按照操作規(guī)程進(jìn)行加工，要求產(chǎn)品“四無(wú)”（菇體無(wú)烤焦、朵型無(wú)破損、干度無(wú)欠標(biāo)、品質(zhì)無(wú)含硫）和“三達(dá)標(biāo)”（感觀標(biāo)準(zhǔn)、理化標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。推廣使用機(jī)械分級(jí)篩選機(jī)，使產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格化，提高檔次效益。此外，有條件的基地村和專業(yè)合作社，可直接與出口商和超市掛鉤，實(shí)行訂單供貨，減少中間流通環(huán)節(jié)，爭(zhēng)取直銷效益。
反向入市，智取季節(jié)價(jià)差效益
香菇生產(chǎn)常規(guī)多為秋栽，產(chǎn)菇秋、冬、春。此時(shí)與日本、韓國(guó)產(chǎn)菇期碰場(chǎng)，大量菇品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，一時(shí)產(chǎn)品處于飽和狀態(tài)，導(dǎo)致價(jià)格下降。而夏季高溫，香菇貨源缺，一般價(jià)位都上浮10―20％，尤其保鮮菇出口每千克收購(gòu)價(jià)都在6―8元，高時(shí)超過(guò)10元，比常規(guī)提高1―2倍價(jià)值。因此可安排占總生產(chǎn)量的20％，進(jìn)行反季節(jié)栽培，產(chǎn)品反向入市。凡具有自然氣溫適于反季節(jié)栽培條件的山區(qū)，可建立生產(chǎn)基地，并采用程控微噴設(shè)備，改善菇棚環(huán)境的溫度、濕度，提高產(chǎn)量，獲取較好效益。
集約化培育花菇，巧獲品位效益
改變常規(guī)的露地?cái)[袋培育普通商品菇的栽培法，采取高棚多架層，集約化立體培育花菇。正常年景花菇干品的價(jià)位每千克均在45―60元，比普通商品菇干品價(jià)值高68―95％，優(yōu)質(zhì)天麻花菇價(jià)值高于普通菇1―2倍。同樣原料，同樣場(chǎng)地，只是培育管理方式不同，產(chǎn)品價(jià)差成倍，而且節(jié)省用地60％，這是一種提高品位價(jià)值效益的手段。花菇培育應(yīng)推廣雙套袋新技術(shù)，內(nèi)襯特制薄型塑料袋，菇蕾頂膜自破，免法割膜工序，產(chǎn)品衛(wèi)生，也免損傷，這是一項(xiàng)改革，有利省工，提高花菇品質(zhì)的新技術(shù)。
組合栽培，爭(zhēng)取綜合效益
推廣菇糧套種，如東北玉米地種香菇，取得糧菇雙豐收；林果地間種，葡萄架下栽培，浙江慶元菇棚四周種滕本藥材瓜蔞，都獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。香菇與靈芝交替栽培，北方利用大棚秋冬種平菇、金針菇，夏季6―9月安裝水溫空氣調(diào)控器，培育香菇等。通過(guò)組合栽培發(fā)揮菇地和空間作用，提高綜合效益。
實(shí)施綠色工程，創(chuàng)造品牌效益
“崇尚自然，向往綠色”成為現(xiàn)代消費(fèi)新潮。但現(xiàn)有綠色食品在市場(chǎng)占有率不足5％，而“綠標(biāo)”商品的價(jià)位比一般產(chǎn)品高出1倍以上。香菇本來(lái)是綠色食品，但現(xiàn)有生產(chǎn)程序尚未達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此要從原料選擇、培養(yǎng)基制作、接種培養(yǎng)、出菇管理、采收加工全程按照無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，并實(shí)行全程技術(shù)監(jiān)控，提高產(chǎn)品安全性。使香菇產(chǎn)品順利跨越國(guó)際市場(chǎng)設(shè)置的“三道門檻”（農(nóng)藥殘留、重金屬含量、病源微生物）。主產(chǎn)區(qū)要從這方面入手，積極創(chuàng)造條件，實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)品，爭(zhēng)取更佳的經(jīng)濟(jì)效益。
嚴(yán)格把關(guān)降低消耗，提高管理效益
現(xiàn)有成本增大原因之一是菌袋成品率不高。有的產(chǎn)區(qū)從接種發(fā)菌到菌袋下田脫袋排場(chǎng)，成品率不足85％，使成本增加15％；另一方面滅菌灶結(jié)構(gòu)不合理，燃料浪費(fèi)。提高菌袋成品率，主要把好“四關(guān)”。首先原料關(guān)：要求新鮮無(wú)霉變，樹木宜冬季砍伐養(yǎng)分好，強(qiáng)調(diào)曬干后加工；配料含水量超標(biāo)。其二，料袋滅菌關(guān)：推廣節(jié)能高效滅菌灶，有利節(jié)省燃料，提高滅菌效果。第三，接種關(guān)：嚴(yán)格無(wú)菌操作，防止“病從口入”。第四，養(yǎng)菌關(guān)：培養(yǎng)室要求達(dá)到清毒徹底，干燥、避光、適溫、通風(fēng)，及時(shí)檢查處理污染袋。
認(rèn)真加工分級(jí)，增加產(chǎn)品檔次效益
產(chǎn)品加工技術(shù)好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)位和效益。要全面實(shí)行機(jī)械脫水烘干，并按照操作規(guī)程進(jìn)行加工，要求產(chǎn)品“四無(wú)”（菇體無(wú)烤焦、朵型無(wú)破損、干度無(wú)欠標(biāo)、品質(zhì)無(wú)含硫）和“三達(dá)標(biāo)”（感觀標(biāo)準(zhǔn)、理化標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。推廣使用機(jī)械分級(jí)篩選機(jī)，使產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格化，提高檔次效益。此外，有條件的基地村和專業(yè)合作社，可直接與出口商和超市掛鉤，實(shí)行訂單供貨，減少中間流通環(huán)節(jié)，爭(zhēng)取直銷效益。
