杏鮑菇又稱刺芹側耳，雪茸，是近年來引入我國栽培的一種珍貴食用菌。其菌肉肥厚，菌柄和菌蓋脆嫩，味道鮮美，被稱為“平菇王”。
1.栽培季節(jié)
杏鮑菇屬中溫偏低的菇類，一年可生產兩季，在春季、秋季出菇，即1月-2月或8月-9月生產菌袋，2月-4月或9月-12月出菇。
2.菌袋制作
(1)培養(yǎng)料配方及配制。配方一：雜木屑73%，麩皮25%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65。配方二：棉籽殼88%，麩皮10%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65%。將配料混合拌勻制成培養(yǎng)料。
(2)裝袋、滅菌、接種和培養(yǎng)。將培養(yǎng)料按要求裝入菌袋(規(guī)格為22厘米×45厘米)，封口后放入滅菌鍋內滅菌。先用猛火使鍋內溫度升至100攝氏度開始計時，8小時-12小時后悶4小時-5小時，然后將料袋取出。料袋冷卻到常溫時放入已消毒的接種箱(室)內接種，接種量為5%―10%。將接種后的菌袋送往已消毒的培養(yǎng)室培養(yǎng)，室溫應控制在20攝氏度―25攝氏度之間。30天左右，菌絲可長滿袋，然后移至出菇房出菇。培養(yǎng)室要求黑暗、通氣、不潮濕。
3.排袋催菇
在出菇房內搭建栽培架，將培養(yǎng)好的菌袋橫排重疊堆在架上或地面上，在溫度下降到10攝氏度―18攝氏度時，向地面灑水提高菇房內濕度。菇房內散射光線要強，光照明亮。
4.出菇管理
(1)溫度控制。杏鮑菇子實體形成和生長的溫度范圍窄，對溫度極為敏感。最適宜的出菇溫度為15攝氏度―17攝氏度，應嚴格掌握。
(2)濕度調節(jié)。子實體生長期間，菇房內濕度要比前期催菇時的濕度低，保持在85%左右為宜。保濕時，主要向地面澆水，切忌向子實體上和袋口上噴水。
(
3)光線管理。保持菇房內光照明亮，散射光強(不能有直射陽光)。
(4)通風換氣。每天開門(窗)約2次―3次，每次通氣約半小時。
5.采收
從原基形成到采收大約需要10天，當子實體菌蓋直徑達到4厘米―6厘米(菌蓋八分開)時采收。采收完后，在袋口上蓋上紙封口，停止噴水，約5天后，再噴水提高濕度誘導第二茬菇生長。
杏鮑菇的產量主要集中在第一茬，每叢菇的重量最多可達到600克，平均每袋產量可達到500克。第二茬后，出菇量減少。
1.栽培季節(jié)
杏鮑菇屬中溫偏低的菇類，一年可生產兩季，在春季、秋季出菇，即1月-2月或8月-9月生產菌袋，2月-4月或9月-12月出菇。
2.菌袋制作
(1)培養(yǎng)料配方及配制。配方一：雜木屑73%，麩皮25%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65。配方二：棉籽殼88%，麩皮10%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65%。將配料混合拌勻制成培養(yǎng)料。
(2)裝袋、滅菌、接種和培養(yǎng)。將培養(yǎng)料按要求裝入菌袋(規(guī)格為22厘米×45厘米)，封口后放入滅菌鍋內滅菌。先用猛火使鍋內溫度升至100攝氏度開始計時，8小時-12小時后悶4小時-5小時，然后將料袋取出。料袋冷卻到常溫時放入已消毒的接種箱(室)內接種，接種量為5%―10%。將接種后的菌袋送往已消毒的培養(yǎng)室培養(yǎng)，室溫應控制在20攝氏度―25攝氏度之間。30天左右，菌絲可長滿袋，然后移至出菇房出菇。培養(yǎng)室要求黑暗、通氣、不潮濕。
3.排袋催菇
在出菇房內搭建栽培架，將培養(yǎng)好的菌袋橫排重疊堆在架上或地面上，在溫度下降到10攝氏度―18攝氏度時，向地面灑水提高菇房內濕度。菇房內散射光線要強，光照明亮。
4.出菇管理
(1)溫度控制。杏鮑菇子實體形成和生長的溫度范圍窄，對溫度極為敏感。最適宜的出菇溫度為15攝氏度―17攝氏度，應嚴格掌握。
(2)濕度調節(jié)。子實體生長期間，菇房內濕度要比前期催菇時的濕度低，保持在85%左右為宜。保濕時，主要向地面澆水，切忌向子實體上和袋口上噴水。
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3)光線管理。保持菇房內光照明亮，散射光強(不能有直射陽光)。
(4)通風換氣。每天開門(窗)約2次―3次，每次通氣約半小時。
5.采收
從原基形成到采收大約需要10天，當子實體菌蓋直徑達到4厘米―6厘米(菌蓋八分開)時采收。采收完后，在袋口上蓋上紙封口，停止噴水，約5天后，再噴水提高濕度誘導第二茬菇生長。
杏鮑菇的產量主要集中在第一茬，每叢菇的重量最多可達到600克，平均每袋產量可達到500克。第二茬后，出菇量減少。
