香菇的培養料栽培，又稱代料栽培，是繼椴木或原木栽培之后的又一種栽培方法，其栽培形式多樣，主要是根據培養條件、培養材料、培養容器的不同而設計，近幾年發展很快，已占栽培面積的95%以上。以栽培方式不同可分為壓塊和袋式栽培，以栽培場所不同，可分為菇房栽培、地下工程栽培、大棚栽培、陽畦栽培、林地栽培等。
1、選料及加工
（1）木屑類 以硬質闊葉木為主，可利用木材廠產生的鋸末，也可利用樹木枝條經過粉碎而成。收集木屑中常夾雜有松、杉、樟等木屑，應經過堆積發酵后再使用才能獲得高產。
（2）秸稈類
棉柴桿：經曬干粉碎后備用，其中含粗蛋白4.9%，粗脂肪0.7%，粗纖維41.4%，可溶性碳水化合物36.6%，粗灰分3.8%，鈣0.07%，磷0.01%，一般含水12.52%，使用前加入1%石灰堆積發酵用清水洗后使用為宜。
甘蔗渣：要求新鮮，干燥后白色或黃白色，有糖的芳香味。沒有充分曬干、結塊、發黑、有霉味的不能用，帶皮的粗渣要粉碎過篩。由于甘蔗渣中的木質素較低，以甘蔗渣為主料時可加入30%的木屑為宜。
1、選料及加工
（1）木屑類 以硬質闊葉木為主，可利用木材廠產生的鋸末，也可利用樹木枝條經過粉碎而成。收集木屑中常夾雜有松、杉、樟等木屑，應經過堆積發酵后再使用才能獲得高產。
（2）秸稈類
棉柴桿：經曬干粉碎后備用，其中含粗蛋白4.9%，粗脂肪0.7%，粗纖維41.4%，可溶性碳水化合物36.6%，粗灰分3.8%，鈣0.07%，磷0.01%，一般含水12.52%，使用前加入1%石灰堆積發酵用清水洗后使用為宜。
甘蔗渣：要求新鮮，干燥后白色或黃白色，有糖的芳香味。沒有充分曬干、結塊、發黑、有霉味的不能用，帶皮的粗渣要粉碎過篩。由于甘蔗渣中的木質素較低，以甘蔗渣為主料時可加入30%的木屑為宜。
