（1）適宜栽培的樹種 適合栽培香菇的主要樹種均為常綠闊葉樹，主要集中在殼斗科（山毛櫸科）、樺木科、杜英科和金縷梅科，其營(yíng)養(yǎng)成分、水分、單寧、生物堿含量的比例及木材的物理狀態(tài)（吸水性、通氣性、導(dǎo)熱性、質(zhì)地、紋理等），適合于香菇生長(zhǎng)。針葉樹（松、杉、柏）由于含有萜烯類物質(zhì)（松節(jié)油、醇、醚等），會(huì)抑制香菇菌絲；安息香料和樟科也因含有芳香性物質(zhì)，不適合種植香菇。
（2）段木砍伐適期 香菇菌絲只有段木細(xì)胞死亡后才能定植，因此，確定段木砍伐適期應(yīng)考慮段木細(xì)胞死亡速度、含水量、營(yíng)養(yǎng)含量等因素。黃葉初期樹體帶有70%～80%的綠葉，砍倒后置山場(chǎng)上由于蒸騰作用而自然“抽水”，可加速組織死亡，且這時(shí)樹干貯藏養(yǎng)分最多，樹皮和木質(zhì)部結(jié)合緊密不易翹脫。同時(shí)，此時(shí)又值秋高氣爽，空間雜菌孢子密度低，不易感染雜菌。故這一時(shí)期，即立冬后10天至第二年驚蟄前為段木砍伐適期。砍伐宜選用胸徑10～20厘米適宜樹齡的樹桿或枝丫，口徑不宜過(guò)大或過(guò)小。砍伐時(shí)，盡量壓低砍伐部位，最好橫向砍倒，以使倒木后營(yíng)養(yǎng)分布均勻。砍倒后根據(jù)樹種含水量的多少、立木場(chǎng)所坡向、場(chǎng)遮陽(yáng)度以及離生產(chǎn)期時(shí)間長(zhǎng)短決定剔枝和蓄枝數(shù)量，以保證至接種時(shí)段木有適宜含水量。此外，謹(jǐn)防樹皮撕裂，保持原木及斷面干凈，減少雜菌侵染。
（3）截段 一般砍伐15～25天后截段，視原木粗細(xì)、樹種含水量、當(dāng)時(shí)氣候條件的干濕度等適當(dāng)提前或推遲截段。截段適期簡(jiǎn)單判斷法：將樹梢鋸斷，如樹皮略帶綠色，說(shuō)明樹干組織仍有活性，應(yīng)推遲截段；如樹梢木質(zhì)部轉(zhuǎn)為黃色，形成層由白色轉(zhuǎn)為褐色，此時(shí)截段較適宜。以生產(chǎn)干香菇為目的，截段長(zhǎng)度為1米；以生產(chǎn)鮮香菇為目的的，截段長(zhǎng)度為0.8～0.9米。截?cái)嗟亩文緝啥嗣嬉可蠞馐宜苑离s菌侵入。截?cái)嗪蠖文具\(yùn)至假困山場(chǎng)所或就地堆積，不同樹種在稍蔽蔭場(chǎng)所要分開堆放。經(jīng)10～15天堆積，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5℃以上、斷面出現(xiàn)細(xì)小雞爪紋而不透裂時(shí)即可接種。質(zhì)地較松軟、樹皮薄、小徑木的樹種易失水，需要在段木含水量較高時(shí)接種，而后在菇木管理中讓其水分慢慢減少，有利于菌絲蔓延。
（2）段木砍伐適期 香菇菌絲只有段木細(xì)胞死亡后才能定植，因此，確定段木砍伐適期應(yīng)考慮段木細(xì)胞死亡速度、含水量、營(yíng)養(yǎng)含量等因素。黃葉初期樹體帶有70%～80%的綠葉，砍倒后置山場(chǎng)上由于蒸騰作用而自然“抽水”，可加速組織死亡，且這時(shí)樹干貯藏養(yǎng)分最多，樹皮和木質(zhì)部結(jié)合緊密不易翹脫。同時(shí)，此時(shí)又值秋高氣爽，空間雜菌孢子密度低，不易感染雜菌。故這一時(shí)期，即立冬后10天至第二年驚蟄前為段木砍伐適期。砍伐宜選用胸徑10～20厘米適宜樹齡的樹桿或枝丫，口徑不宜過(guò)大或過(guò)小。砍伐時(shí)，盡量壓低砍伐部位，最好橫向砍倒，以使倒木后營(yíng)養(yǎng)分布均勻。砍倒后根據(jù)樹種含水量的多少、立木場(chǎng)所坡向、場(chǎng)遮陽(yáng)度以及離生產(chǎn)期時(shí)間長(zhǎng)短決定剔枝和蓄枝數(shù)量，以保證至接種時(shí)段木有適宜含水量。此外，謹(jǐn)防樹皮撕裂，保持原木及斷面干凈，減少雜菌侵染。
（3）截段 一般砍伐15～25天后截段，視原木粗細(xì)、樹種含水量、當(dāng)時(shí)氣候條件的干濕度等適當(dāng)提前或推遲截段。截段適期簡(jiǎn)單判斷法：將樹梢鋸斷，如樹皮略帶綠色，說(shuō)明樹干組織仍有活性，應(yīng)推遲截段；如樹梢木質(zhì)部轉(zhuǎn)為黃色，形成層由白色轉(zhuǎn)為褐色，此時(shí)截段較適宜。以生產(chǎn)干香菇為目的，截段長(zhǎng)度為1米；以生產(chǎn)鮮香菇為目的的，截段長(zhǎng)度為0.8～0.9米。截?cái)嗟亩文緝啥嗣嬉可蠞馐宜苑离s菌侵入。截?cái)嗪蠖文具\(yùn)至假困山場(chǎng)所或就地堆積，不同樹種在稍蔽蔭場(chǎng)所要分開堆放。經(jīng)10～15天堆積，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5℃以上、斷面出現(xiàn)細(xì)小雞爪紋而不透裂時(shí)即可接種。質(zhì)地較松軟、樹皮薄、小徑木的樹種易失水，需要在段木含水量較高時(shí)接種，而后在菇木管理中讓其水分慢慢減少，有利于菌絲蔓延。
