毛木耳是目前國際市場上需求日益增長的食有菌之一，有“樹上海蟄皮”之稱，它不僅富含營養(yǎng)，而且藥用上與黑木耳相同，有特殊的保健功能，深受國內(nèi)外市場青睞。目前已在我縣蘇莊、馬金、華埠、音坑、林山等地栽培，都獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，該技術(shù)推廣后迅速被菇農(nóng)所接受，現(xiàn)將該技術(shù)要點介紹如下：
一、生產(chǎn)季節(jié)安排
根據(jù)毛木耳生產(chǎn)發(fā)育適宜溫度和我縣氣候條件，可分春秋兩季為好，春季栽培制種和栽培時間為：1-2月制栽培種，2-3月制栽培袋，5-6月份采收第一批木耳，7-8月份生產(chǎn)結(jié)束。秋季栽培制種和栽培時間為：7-8月制種，9-10月制栽培袋，11-12月栽培出耳。
二、場地選擇與耳棚設(shè)置
栽培毛木耳場所要求光線充足，冬暖夏涼，避北風(fēng)，靠近水源，環(huán)境清潔，地勢平坦，交通方便，以農(nóng)田為佳。可以與吊瓜、柑桔、板栗、葡萄等果園均可作為套種毛木耳場地。耳棚設(shè)置與袋料香菇相同，也可以香菇種植結(jié)束后排放毛木耳菌袋，場地可充分利用，節(jié)省生長成本。
三、培養(yǎng)料的配制：
培養(yǎng)料配方：配方一：雜木屑83.5%、麩皮15%、碳酸鈣1.5%、石灰粉0.05%；配方二：桑枝木屑83.5%、麩皮15%、碳酸鈣1.5%、石灰粉0.05%；配方三：雜木屑68.5%、棉殼20%、麩皮10%、碳酸鈣1.5%、石灰粉0.05%。按配料先將原材料按比例稱取，棉殼需提前8-10小時預(yù)濕堆悶，干料混合均勻，然后加水拌均（料水比1:1.2）使料含水量為60%，手緊握料成塊，指縫無水滲出即可。若指縫間滴水，則水份過多，無水跡，水份不足。
四、裝袋與滅菌
拌好的料先堆放1小時，充分吸水后再裝袋，可采用機(jī)械或手工裝袋，最好采用裝袋機(jī)，每小時可裝400-500袋，袋規(guī)格為15cm×50cm×0.05mm，每袋裝濕料1.7千克左右。裝袋完畢應(yīng)及時滅菌，以免發(fā)酸變質(zhì)，常壓滅菌100℃開始計算，保持10-12小時，等滅菌灶內(nèi)蒸汽完全降下來，然后取出，搬入接種室自然冷卻。
五、接種發(fā)菌
筒棒降至30℃以下，即可消毒接種。接種方法：采用接種箱、接種室按無菌操作規(guī)程接種。接種前應(yīng)認(rèn)真檢查挑選菌種，發(fā)現(xiàn)有蟲害、有污染的決不能用。每瓶菌種一般可接25袋左右。接種后及時移入培養(yǎng)室井字型堆疊6-7層，溫度第一星期控制在27℃，待菌絲定植后控制在25℃左右，遮光培養(yǎng)，后期注意通風(fēng)翻堆，防止高溫?zé)?nbsp;
六、出耳管理
接種好菌袋經(jīng)過45-50天培養(yǎng)，菌絲長滿袋，這時要增加光線，讓菌袋見光7天左右，刺激原基盡快形成，此時即可移入菇棚，將菌袋放入1‰的高錳酸鉀液或0.1%多菌靈液浸一下提起，待外表干后，用單面刀片在袋四周均勻開16個“V”或“口”形，要“品”字型錯開，保持出耳的菌絲的濕度，空氣相對濕度85―90%。15天左右可見小耳發(fā)生，每天噴水3-4次，使耳片保持濕潤，出耳期間栽培場保持20-28℃為好，不能低于15℃或高于34℃，低于15℃毛木耳生長緩慢，耳基難分化；高于34℃，雜菌多，耳片薄，有時會爛耳。經(jīng)過20天左右的管理，耳片充分展開，變軟就可采收。采收后停噴水2-3天，讓菌絲恢復(fù)，再繼續(xù)噴水催耳，以利下批耳發(fā)生。
七、采收與加工：采收方法有二種：（1）分批采摘，采大留小；（2）全部采摘。采收木耳時應(yīng)輕輕連同耳基一同采下，采下的耳及時把耳蒂剪干凈，攤于曬場曬干。
一、生產(chǎn)季節(jié)安排
根據(jù)毛木耳生產(chǎn)發(fā)育適宜溫度和我縣氣候條件，可分春秋兩季為好，春季栽培制種和栽培時間為：1-2月制栽培種，2-3月制栽培袋，5-6月份采收第一批木耳，7-8月份生產(chǎn)結(jié)束。秋季栽培制種和栽培時間為：7-8月制種，9-10月制栽培袋，11-12月栽培出耳。
二、場地選擇與耳棚設(shè)置
栽培毛木耳場所要求光線充足，冬暖夏涼，避北風(fēng)，靠近水源，環(huán)境清潔，地勢平坦，交通方便，以農(nóng)田為佳。可以與吊瓜、柑桔、板栗、葡萄等果園均可作為套種毛木耳場地。耳棚設(shè)置與袋料香菇相同，也可以香菇種植結(jié)束后排放毛木耳菌袋，場地可充分利用，節(jié)省生長成本。
三、培養(yǎng)料的配制：
培養(yǎng)料配方：配方一：雜木屑83.5%、麩皮15%、碳酸鈣1.5%、石灰粉0.05%；配方二：桑枝木屑83.5%、麩皮15%、碳酸鈣1.5%、石灰粉0.05%；配方三：雜木屑68.5%、棉殼20%、麩皮10%、碳酸鈣1.5%、石灰粉0.05%。按配料先將原材料按比例稱取，棉殼需提前8-10小時預(yù)濕堆悶，干料混合均勻，然后加水拌均（料水比1:1.2）使料含水量為60%，手緊握料成塊，指縫無水滲出即可。若指縫間滴水，則水份過多，無水跡，水份不足。
四、裝袋與滅菌
拌好的料先堆放1小時，充分吸水后再裝袋，可采用機(jī)械或手工裝袋，最好采用裝袋機(jī)，每小時可裝400-500袋，袋規(guī)格為15cm×50cm×0.05mm，每袋裝濕料1.7千克左右。裝袋完畢應(yīng)及時滅菌，以免發(fā)酸變質(zhì)，常壓滅菌100℃開始計算，保持10-12小時，等滅菌灶內(nèi)蒸汽完全降下來，然后取出，搬入接種室自然冷卻。
五、接種發(fā)菌
筒棒降至30℃以下，即可消毒接種。接種方法：采用接種箱、接種室按無菌操作規(guī)程接種。接種前應(yīng)認(rèn)真檢查挑選菌種，發(fā)現(xiàn)有蟲害、有污染的決不能用。每瓶菌種一般可接25袋左右。接種后及時移入培養(yǎng)室井字型堆疊6-7層，溫度第一星期控制在27℃，待菌絲定植后控制在25℃左右，遮光培養(yǎng)，后期注意通風(fēng)翻堆，防止高溫?zé)?nbsp;
六、出耳管理
接種好菌袋經(jīng)過45-50天培養(yǎng)，菌絲長滿袋，這時要增加光線，讓菌袋見光7天左右，刺激原基盡快形成，此時即可移入菇棚，將菌袋放入1‰的高錳酸鉀液或0.1%多菌靈液浸一下提起，待外表干后，用單面刀片在袋四周均勻開16個“V”或“口”形，要“品”字型錯開，保持出耳的菌絲的濕度，空氣相對濕度85―90%。15天左右可見小耳發(fā)生，每天噴水3-4次，使耳片保持濕潤，出耳期間栽培場保持20-28℃為好，不能低于15℃或高于34℃，低于15℃毛木耳生長緩慢，耳基難分化；高于34℃，雜菌多，耳片薄，有時會爛耳。經(jīng)過20天左右的管理，耳片充分展開，變軟就可采收。采收后停噴水2-3天，讓菌絲恢復(fù)，再繼續(xù)噴水催耳，以利下批耳發(fā)生。
七、采收與加工：采收方法有二種：（1）分批采摘，采大留小；（2）全部采摘。采收木耳時應(yīng)輕輕連同耳基一同采下，采下的耳及時把耳蒂剪干凈，攤于曬場曬干。
