1.季節(jié)安排。猴頭菇屬中溫偏低型菌類(lèi)，具恒溫結(jié)實(shí)性，菌絲生長(zhǎng)溫度為6～30℃，最適25℃左右；子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度為6～25℃，最適18～20℃，適溫下，子實(shí)體色白、個(gè)大、肉實(shí)、不分枝，菌刺長(zhǎng)短適中，商品性好。人工栽培的適宜季節(jié)是：東北地區(qū)8～10月，華北地區(qū)9～11月，長(zhǎng)江流域10～12月，南方地區(qū)11～12月至翌年1月。
2.配方。①棉子殼36%，木屑40%，麩皮20%，石膏粉2%，過(guò)磷酸鈣0.5%，蔗糖1%，尿素0.1%。②玉米芯54%，麩皮10%，米糠10%，棉子餅8%，玉米粉5%，木屑12%，石膏粉1%。
3.接種發(fā)菌。常壓滅菌后，料溫降至30℃以下時(shí)無(wú)菌操作接種。適溫發(fā)菌。發(fā)菌過(guò)程中要認(rèn)真檢查。待菌絲長(zhǎng)至料的2/3時(shí)，就可入棚、催蕾和出菇管理。
4.出菇管理。猴頭菇可進(jìn)行不脫袋直接壘袋出菇或脫袋后覆土出菇，也可先采用前法出1～2茬后，再覆土、補(bǔ)水、出菇。將達(dá)生理成熟的菌袋，解開(kāi)袋口，一個(gè)菌墻兩排袋，出菇的一端朝外，高5～7層，相對(duì)濕度保持85%～90%，溫度15～20℃，早、晚通風(fēng)30分鐘。在溫濕度適宜條件下，現(xiàn)原基后，8天左右長(zhǎng)出菌刺，如長(zhǎng)時(shí)間不長(zhǎng)菌刺要盡快摘除。因袋栽的袋口大，易形成多頭菇，要進(jìn)行疏蕾管理，留下一個(gè)形好的菇體。當(dāng)菌刺達(dá)1～1.5厘米長(zhǎng)，孢子即將彈射時(shí)，及時(shí)采收。當(dāng)菇袋失水嚴(yán)重時(shí)，即可脫袋覆土、灌水、養(yǎng)菌、出菇。
2.配方。①棉子殼36%，木屑40%，麩皮20%，石膏粉2%，過(guò)磷酸鈣0.5%，蔗糖1%，尿素0.1%。②玉米芯54%，麩皮10%，米糠10%，棉子餅8%，玉米粉5%，木屑12%，石膏粉1%。
3.接種發(fā)菌。常壓滅菌后，料溫降至30℃以下時(shí)無(wú)菌操作接種。適溫發(fā)菌。發(fā)菌過(guò)程中要認(rèn)真檢查。待菌絲長(zhǎng)至料的2/3時(shí)，就可入棚、催蕾和出菇管理。
4.出菇管理。猴頭菇可進(jìn)行不脫袋直接壘袋出菇或脫袋后覆土出菇，也可先采用前法出1～2茬后，再覆土、補(bǔ)水、出菇。將達(dá)生理成熟的菌袋，解開(kāi)袋口，一個(gè)菌墻兩排袋，出菇的一端朝外，高5～7層，相對(duì)濕度保持85%～90%，溫度15～20℃，早、晚通風(fēng)30分鐘。在溫濕度適宜條件下，現(xiàn)原基后，8天左右長(zhǎng)出菌刺，如長(zhǎng)時(shí)間不長(zhǎng)菌刺要盡快摘除。因袋栽的袋口大，易形成多頭菇，要進(jìn)行疏蕾管理，留下一個(gè)形好的菇體。當(dāng)菌刺達(dá)1～1.5厘米長(zhǎng)，孢子即將彈射時(shí)，及時(shí)采收。當(dāng)菇袋失水嚴(yán)重時(shí)，即可脫袋覆土、灌水、養(yǎng)菌、出菇。
