兔血除少數地區有食用習慣之外，全國絕大部分地區還很少利用。其實，兔血含有很高的營養價值，可加工成多種產品，供食用、藥用，或作為畜禽的動物性飼料。
1．直接食用
兔血營養豐富，蛋白質含量很高，必需氨基酸完全，微量元素豐富，可加工成血豆腐、血腸等營養食品。血豆腐系我國民間廣泛食用的傳統菜肴，但用兔血制作的還較少見，它是資源充分利用和提高養兔經濟效益的重要途徑之一。血豆腐的制作過程，大體為采血－>攪拌(加食鹽3%)->裝盤(血水比為1:3)->切塊水煮(水溫90℃，蒸煮15分鐘)->切塊浸水一食用、銷售。
血腸是北方居民的傳統食品，具有加工簡單、營養豐富、價廉物美等特點，制作過程大體為采血->攪拌、加水->加調料->灌腸->水煮->起鍋冷卻->食用、銷售。調料配制可選用：大蔥1%，花椒0.1%，鮮姜0.5%，香油0.5%，味精0.1%，精鹽2%，搗碎、混勻即成。
2．兔血飼料
利用兔血可加工成普通血粉或發酵血粉，是解決畜禽動物性飼料的有效途徑之一。
目前，國內生產的血粉飼料，大都以豬血或牛血為原料，在現代化肉兔屠宰加工廠或小型屠宰場，仍可以免血為原料生產血粉飼料。其生產過程，大體為采血->混合->發酵+干燥。先將收集的兔血用等量能量飼料混合，充分攪拌后，接種微生物發酵菌種，置混合血于發酵罐中，在60℃條件下，發酵72小時，然后經熱風滅菌干燥，使含水量由80%降至15%即成。據測定，兔血飼料含粗蛋白49.5%，粗脂肪4.5%，可溶性無氮物35%，粗纖維5%，粗灰分4.9%
3．直接醫用
兔血可提取多種生物藥物和生化試劑，如醫用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。
醫用血清的生產過程，大體為采血－>恒溫靜置->無菌分裝一>離心->冷藏->過濾。先將采集的血液存放在三角燒瓶中，在30℃的恒溫箱中靜置，等析出血清后關閉恒溫箱開關，打開恒溫箱門。8～12小時后進行無菌分裝(除凈血塊)，然后離心20分鐘(3000轉/分)，離心后將上層血清倒入鹽水瓶中 (去除下層血球)，放入冰箱或冷庫(-4℃)。1周后取出解凍，用濾紙過濾后，再用EK沉板除菌，分裝待用。一般每只肉兔可抽取動脈或心臟血液100毫升，提取血清25毫升。
1．直接食用
兔血營養豐富，蛋白質含量很高，必需氨基酸完全，微量元素豐富，可加工成血豆腐、血腸等營養食品。血豆腐系我國民間廣泛食用的傳統菜肴，但用兔血制作的還較少見，它是資源充分利用和提高養兔經濟效益的重要途徑之一。血豆腐的制作過程，大體為采血－>攪拌(加食鹽3%)->裝盤(血水比為1:3)->切塊水煮(水溫90℃，蒸煮15分鐘)->切塊浸水一食用、銷售。
血腸是北方居民的傳統食品，具有加工簡單、營養豐富、價廉物美等特點，制作過程大體為采血->攪拌、加水->加調料->灌腸->水煮->起鍋冷卻->食用、銷售。調料配制可選用：大蔥1%，花椒0.1%，鮮姜0.5%，香油0.5%，味精0.1%，精鹽2%，搗碎、混勻即成。
2．兔血飼料
利用兔血可加工成普通血粉或發酵血粉，是解決畜禽動物性飼料的有效途徑之一。
目前，國內生產的血粉飼料，大都以豬血或牛血為原料，在現代化肉兔屠宰加工廠或小型屠宰場，仍可以免血為原料生產血粉飼料。其生產過程，大體為采血->混合->發酵+干燥。先將收集的兔血用等量能量飼料混合，充分攪拌后，接種微生物發酵菌種，置混合血于發酵罐中，在60℃條件下，發酵72小時，然后經熱風滅菌干燥，使含水量由80%降至15%即成。據測定，兔血飼料含粗蛋白49.5%，粗脂肪4.5%，可溶性無氮物35%，粗纖維5%，粗灰分4.9%
3．直接醫用
兔血可提取多種生物藥物和生化試劑，如醫用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。
醫用血清的生產過程，大體為采血－>恒溫靜置->無菌分裝一>離心->冷藏->過濾。先將采集的血液存放在三角燒瓶中，在30℃的恒溫箱中靜置，等析出血清后關閉恒溫箱開關，打開恒溫箱門。8～12小時后進行無菌分裝(除凈血塊)，然后離心20分鐘(3000轉/分)，離心后將上層血清倒入鹽水瓶中 (去除下層血球)，放入冰箱或冷庫(-4℃)。1周后取出解凍，用濾紙過濾后，再用EK沉板除菌，分裝待用。一般每只肉兔可抽取動脈或心臟血液100毫升，提取血清25毫升。
