1.季節安排。猴頭菇屬中溫偏低型菌類，具恒溫結實性，菌絲生長溫度為6～30℃，最適25℃左右；子實體生長適宜溫度為6～25℃，最適18～20℃，適溫下，子實體色白、個大、肉實、不分枝，菌刺長短適中，商品性好。人工栽培的適宜季節是：東北地區8～10月，華北地區9～11月，長江流域10～12月，南方地區11～12月至翌年1月。
2.配方。①棉子殼36%，木屑40%，麩皮20%，石膏粉2%，過磷酸鈣0.5%，蔗糖1%，尿素0.1%。②玉米芯54%，麩皮10%，米糠10%，棉子餅8%，玉米粉5%，木屑12%，石膏粉1%。
3.接種發菌。常壓滅菌后，料溫降至30℃以下時無菌操作接種。適溫發菌。發菌過程中要認真檢查。待菌絲長至料的2/3時，就可入棚、催蕾和出菇管理。
4.出菇管理。猴頭菇可進行不脫袋直接壘袋出菇或脫袋后覆土出菇，也可先采用前法出1～2茬后，再覆土、補水、出菇。將達生理成熟的菌袋，解開袋口，一個菌墻兩排袋，出菇的一端朝外，高5～7層，相對濕度保持85%～90%，溫度15～20℃，早、晚通風30分鐘。在溫濕度適宜條件下，現原基后，8天左右長出菌刺，如長時間不長菌刺要盡快摘除。因袋栽的袋口大，易形成多頭菇，要進行疏蕾管理，留下一個形好的菇體。當菌刺達1～1.5厘米長，孢子即將彈射時，及時采收。當菇袋失水嚴重時，即可脫袋覆土、灌水、養菌、出菇。
2.配方。①棉子殼36%，木屑40%，麩皮20%，石膏粉2%，過磷酸鈣0.5%，蔗糖1%，尿素0.1%。②玉米芯54%，麩皮10%，米糠10%，棉子餅8%，玉米粉5%，木屑12%，石膏粉1%。
3.接種發菌。常壓滅菌后，料溫降至30℃以下時無菌操作接種。適溫發菌。發菌過程中要認真檢查。待菌絲長至料的2/3時，就可入棚、催蕾和出菇管理。
4.出菇管理。猴頭菇可進行不脫袋直接壘袋出菇或脫袋后覆土出菇，也可先采用前法出1～2茬后，再覆土、補水、出菇。將達生理成熟的菌袋，解開袋口，一個菌墻兩排袋，出菇的一端朝外，高5～7層，相對濕度保持85%～90%，溫度15～20℃，早、晚通風30分鐘。在溫濕度適宜條件下，現原基后，8天左右長出菌刺，如長時間不長菌刺要盡快摘除。因袋栽的袋口大，易形成多頭菇，要進行疏蕾管理，留下一個形好的菇體。當菌刺達1～1.5厘米長，孢子即將彈射時，及時采收。當菇袋失水嚴重時，即可脫袋覆土、灌水、養菌、出菇。
