平菇栽培過程中常發生雜菌污染，特別是在高溫季節更為嚴重，輕則減產，重則絕收。這些雜菌大都好氧，耐高溫、高濕，覆蓋泥沙可防治，現將具體技術介紹如下：
1.床栽平菇雜菌防治。大床栽培平菇出現雜菌污染時，應先找出污染原因。常見原因有突遇高溫、料內進水、周邊環境不凈、蟲害等，根據具體情況除去污染源，再對受污染的平菇進行如下處理：料面零星發生雜菌，用濃石灰漿涂抹或覆蓋患處即可。大量產生雜菌時，挖取地表30cm以下的泥沙，打碎后加入2%的石灰粉并拌勻，揭去薄膜，在料面污染部位覆蓋拌有石灰的泥沙2～3cm厚，覆蓋面積要略大于污染面積，并將泥沙稍拍緊。料面嚴重污染時，應將整床料面覆蓋泥沙，再在其上覆膜用消毒液洗凈過的薄膜，并恢復常規管理。幾天后菌絲恢復生長。
2.袋栽平菇雜菌防治。先將被雜菌污染的菌袋揀出，選一地勢較高的地方挖深60cm左右的土坑，若地下水位高，不宜挖深坑，只宜挖20cm左右的淺坑，坑的大小視污染菌袋數量而定，并注意坑內不能有積水，將菌袋污染部位朝下放入坑內擺好（不用脫袋），每袋間距5cm，并填土隔離，袋上再覆蓋25～30cm厚的濕細土或濕泥沙，過15～20天，所有污染菌袋都將恢復正常。待菌絲全部長好后，可搬至菇場開袋出菇。注意雨天應覆蓋薄膜防雨。
1.床栽平菇雜菌防治。大床栽培平菇出現雜菌污染時，應先找出污染原因。常見原因有突遇高溫、料內進水、周邊環境不凈、蟲害等，根據具體情況除去污染源，再對受污染的平菇進行如下處理：料面零星發生雜菌，用濃石灰漿涂抹或覆蓋患處即可。大量產生雜菌時，挖取地表30cm以下的泥沙，打碎后加入2%的石灰粉并拌勻，揭去薄膜，在料面污染部位覆蓋拌有石灰的泥沙2～3cm厚，覆蓋面積要略大于污染面積，并將泥沙稍拍緊。料面嚴重污染時，應將整床料面覆蓋泥沙，再在其上覆膜用消毒液洗凈過的薄膜，并恢復常規管理。幾天后菌絲恢復生長。
2.袋栽平菇雜菌防治。先將被雜菌污染的菌袋揀出，選一地勢較高的地方挖深60cm左右的土坑，若地下水位高，不宜挖深坑，只宜挖20cm左右的淺坑，坑的大小視污染菌袋數量而定，并注意坑內不能有積水，將菌袋污染部位朝下放入坑內擺好（不用脫袋），每袋間距5cm，并填土隔離，袋上再覆蓋25～30cm厚的濕細土或濕泥沙，過15～20天，所有污染菌袋都將恢復正常。待菌絲全部長好后，可搬至菇場開袋出菇。注意雨天應覆蓋薄膜防雨。
