3.嚴(yán)格接種發(fā)菌待料袋冷卻至28℃以下時(shí)進(jìn)行接種。嚴(yán)格消毒，無菌操作。接種后室溫保持25℃左右發(fā)菌。發(fā)菌室要求避光、干燥，注意通風(fēng)換氣。經(jīng)過25～30天的培養(yǎng)，菌絲即將走透袋底后，把穴口上的原有菌種塊挖掉，使氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲生理成熟。然后移入消毒干凈的菇房或野外陰棚出菇。
4.適時(shí)開口誘蕾 當(dāng)袋內(nèi)菌絲紐結(jié)，原基形成小菇蕾時(shí)，把袋口解開。菇蕾出現(xiàn)快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12～16℃時(shí)，出菇較快。而菌袋開口時(shí)間過早會影響出菇量和質(zhì)量。在管理中不能把水噴到菇體上，特別在氣溫高時(shí)，會導(dǎo)致菇體發(fā)黃，出現(xiàn)污染雜菌。如果開袋拖延，袋內(nèi)子實(shí)體己長大；也會變成畸形，嚴(yán)重的出現(xiàn)萎縮、腐爛。
5.出菇管理措施 溫度低于8℃時(shí)原基和子實(shí)體難以形成，當(dāng)溫度長到20℃以上時(shí)，原基分化子實(shí)體迅速生長，但品質(zhì)下降，小菇蕾停止生長，開始萎縮。長菇期溫度控制在12～18℃。菇房空間濕度保持在85%～95%。濕度太低子實(shí)體會萎縮并停止生長，原基干裂不分化。子實(shí)體發(fā)育階段需要新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)。通風(fēng)不良子實(shí)體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)停止生長或萎縮狀，在已萎縮的子實(shí)體上再分化出畸形小菇呈樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實(shí)體。若再遇上高溫高濕，則會造成子實(shí)體腐爛。因此菇房必須保持良好通風(fēng)條件。
6.采后覆土再生 當(dāng)?shù)?潮菇采收后，進(jìn)行菌袋清理，然后逐袋擺放在畦床上。畦床寬1.4～1.5米，長度視場地而定。床面挖10厘米深，橫臥式擺放2袋，四周泥土圍邊。然后用沙壤土覆蓋袋面，覆土厚2厘米，并在床上罩好薄膜。3天后每天揭膜通風(fēng)1次，每次1～2小時(shí)，然后微量噴水。6～8天每天都結(jié)合通風(fēng)噴水，保持畦面濕潤。10天后菇蕾出現(xiàn)。菇蕾出現(xiàn)15天后，子實(shí)體即可采收。管理得法每袋可收200～300克。
7.適期采收加工菇蓋張開平整，有光澤新鮮感，孢子尚未彈射時(shí)，為采收適期。頭潮菇每袋產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)量70%以上。采收后覆土管理可再長2潮菇。整個(gè)生產(chǎn)周期80天左右，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)100%。杏鮑菇多以鮮品上市或打冷PE袋包裝、抽空減壓，保鮮運(yùn)銷；也可以采取鹽漬罐、桶包裝，或加工罐頭出口，還可切成薄片，機(jī)械脫水烘干常年應(yīng)市。
4.適時(shí)開口誘蕾 當(dāng)袋內(nèi)菌絲紐結(jié)，原基形成小菇蕾時(shí)，把袋口解開。菇蕾出現(xiàn)快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12～16℃時(shí)，出菇較快。而菌袋開口時(shí)間過早會影響出菇量和質(zhì)量。在管理中不能把水噴到菇體上，特別在氣溫高時(shí)，會導(dǎo)致菇體發(fā)黃，出現(xiàn)污染雜菌。如果開袋拖延，袋內(nèi)子實(shí)體己長大；也會變成畸形，嚴(yán)重的出現(xiàn)萎縮、腐爛。
5.出菇管理措施 溫度低于8℃時(shí)原基和子實(shí)體難以形成，當(dāng)溫度長到20℃以上時(shí)，原基分化子實(shí)體迅速生長，但品質(zhì)下降，小菇蕾停止生長，開始萎縮。長菇期溫度控制在12～18℃。菇房空間濕度保持在85%～95%。濕度太低子實(shí)體會萎縮并停止生長，原基干裂不分化。子實(shí)體發(fā)育階段需要新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)。通風(fēng)不良子實(shí)體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)停止生長或萎縮狀，在已萎縮的子實(shí)體上再分化出畸形小菇呈樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實(shí)體。若再遇上高溫高濕，則會造成子實(shí)體腐爛。因此菇房必須保持良好通風(fēng)條件。
6.采后覆土再生 當(dāng)?shù)?潮菇采收后，進(jìn)行菌袋清理，然后逐袋擺放在畦床上。畦床寬1.4～1.5米，長度視場地而定。床面挖10厘米深，橫臥式擺放2袋，四周泥土圍邊。然后用沙壤土覆蓋袋面，覆土厚2厘米，并在床上罩好薄膜。3天后每天揭膜通風(fēng)1次，每次1～2小時(shí)，然后微量噴水。6～8天每天都結(jié)合通風(fēng)噴水，保持畦面濕潤。10天后菇蕾出現(xiàn)。菇蕾出現(xiàn)15天后，子實(shí)體即可采收。管理得法每袋可收200～300克。
7.適期采收加工菇蓋張開平整，有光澤新鮮感，孢子尚未彈射時(shí)，為采收適期。頭潮菇每袋產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)量70%以上。采收后覆土管理可再長2潮菇。整個(gè)生產(chǎn)周期80天左右，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)100%。杏鮑菇多以鮮品上市或打冷PE袋包裝、抽空減壓，保鮮運(yùn)銷；也可以采取鹽漬罐、桶包裝，或加工罐頭出口，還可切成薄片，機(jī)械脫水烘干常年應(yīng)市。
