作為餐桌上的主要調味料之一，大蒜有敗毒、殺菌、預防腸道疾病等功效，深受廣大市民的喜愛。不過最近一個月，蒜頭的價格幾乎每天都在漲，8月份還在3塊多一斤的蒜頭，現在已經瘋漲到了一斤7塊錢左右，超過了雞蛋的價格。蒜頭是不是又要被炒出天價了？
蒜頭賣得比雞蛋還貴
“雞蛋才賣5塊錢一斤，大蒜頭卻賣到了7塊錢一斤，到底怎么回事?。?rdquo;看著天天在漲價的大蒜頭，李大媽一臉的困惑，要知道一個月前，蒜頭每斤才4塊錢，一個月里蒜頭的價格幾乎翻了一番。
按理說，新蒜頭一般在5月份上市，然后陸續入庫，到9月份基本上已經進入入庫尾聲，這個時節應該正是貨源較為充足的時期，價格不跌也不應該出現上漲。然而進入9月份，蒜價卻幾乎天天在漲，從8月份的3塊多一斤，一路飆升至7塊錢一斤。據悉，現在的大蒜分為兩種，一種是小蒜，一種是正常吃的白蒜。根據眾彩市場價格數據監測顯示，小蒜因為個頭小品質差價格一直比較便宜，8月份批發價格在2.5元/斤左右，而9月份已經漲到3元/斤，去年同期僅有1.5元/公斤左右，同比上漲100%。相比于小蒜，白蒜的價格漲得更快，南湖菜場賣蒜頭的商家也說：“一個月前我們進貨是3塊錢一斤，賣4塊、4塊5，現在進貨價已經到6塊錢一斤了，也不敢賣太貴，只能賣到7塊一斤，利潤反而降了。”蒜頭雖然貴，但作為重要的調味品，市民還不得不買。李大媽說：“雖然每天蒜頭用得不多，但還是得買啊。炒莧菜、空心菜這些綠葉菜，多少都要放點蒜頭，燒魚也是必須要加的，我們家基本上一天要用掉一個蒜頭。”在蒜頭漲到7塊錢一斤之后，差不多一個蒜頭就要1塊錢。
蒜頭價格上漲的速度，確實出乎了很多人的預料，但這也不是沒有緣由。“今年全國大蒜種植面積都在減少，新蒜出來得少了，漲價也是情理之中的事情。”眾彩市場的大蒜經營戶說，“蒜頭的價格已經低迷兩年了，去年蒜農都在減少種植面積。另外很多大蒜儲備商比較能沉得住氣，都想等到接近儲備蒜銷售后期賣個高價。”
“蒜你狠”會卷土重來？
蒜頭價格一路看漲，經歷過2010年“蒜你狠”時代的老百姓不得不開始擔心，當年蒜頭賣得比豬肉還貴的情景會不會重現？業內人士分析稱，當年的“蒜你狠”一方面是市場供需倒掛引起，但更多還是因為部分商家囤貨炒蒜造成的，現在蒜頭貨源充足，不是一般商家想炒就能炒得起來的。
面對著瘋漲的蒜頭價格，南湖菜場的賣蒜老板也皺起了眉頭：“按照現在這個架勢漲下去，我看到過年蒜頭得賣到10塊錢一斤。”大蒜賣到10塊錢，這在南京市場上并非沒有先例。2010年，大蒜頭的價格超過豬肉，部分超市甚至賣到了12元/斤，“蒜你狠”也成為當年的熱門詞匯。也正因為此，不少市民都對當初的情景心有余悸。李大媽也說：“當年10塊錢一斤大蒜我們也只能硬著頭皮買，這么漲下去，我看也離10塊錢一斤不遠了。”
其實，當年之所以出現“蒜你狠”，也是多方面因素綜合所致。一方面大蒜種植面積縮水一半，大蒜產量銳減，另一方面“甲流”疫情蔓延，進一步抬升有預防功效的蒜頭價格，此外不少民間游資借機囤積蒜頭，哄抬價格，最終導致蒜頭賣得比五花肉還貴。那么，這樣的一幕今年是否會重演呢？眾彩市場辦公室沈家安分析稱，蒜價的確進入了上漲的周期，但市民也不必太過緊張。畢竟市場在不斷調節之中，民間資本想操控市場可能性很小。“農產品這么多，一般人是沒有這個能力操控市場的，而且風險也很大。目前的價格，還是屬于市場供需關系的正常反映，價格抬高之后，自然會回落。”沈家安說。另外，蒜頭充其量也只是調味品，屬于輔料，市場上也有不少替代品，“蒜你狠”的局面重演的可能性基本不存在。
