今年大連受旱，蔬菜價格卻不漲反降，菠菜的批發均價從去年的15元/公斤跌到今年的3元/公斤。究其原因，一方面，充足的日照加速部分露天蔬菜的生長；另一方面，主要依靠外運供應的大連蔬菜市場，受本地氣候波動影響較小。
降了
7月下旬蔬菜批發價同比低很多
遼寧省正在經歷著1951年以來最嚴重的旱情，大連的旱情發展也尤為迅速。目前大連全市農作物受旱面積超過了260萬畝，其中輕旱86.15萬畝，重旱132.29萬畝，干枯42.81萬畝。然而，大連市場上，本可能直接受到旱情影響的菜價，波動卻似乎不大。“大連今年夏季的菜價是‘低開低走’。”雙興蔬菜批發市場經理李國志告訴記者，目前市場每天蔬菜上市量平均大約在900噸，比往年同期少100噸左右。五六月份開始，山東菜逐漸退出大連市場，本地菜和北方菜成為大連蔬菜供應的絕對主力。今年逢蔬菜“大年”，夏季菜價整體低于去年同期20%左右。進入8月，雖然有部分蔬菜品種價格略見回升，但基本沒有漲到去年同期的水平。
雙興蔬菜批發市場對23種重點蔬菜品種監測數據顯示，自7月初開始，多個蔬菜品種就已經較去年同期有所下降，到了7月下旬，降幅尤為明顯。
根據大連市價格監測中心在8月11日監測的市場數據，全市12種蔬菜平均零售價格環比上漲幅度較大的品種有蕓豆、黃瓜、茄子、菠菜，每斤分別為2.03元、1.79元、1.51元、5.99元，環比分別上漲20.83%、16.23%、36.04%和49.38%。
雖然一周之內菠菜環比貴了近2元/斤，但價格也控制在了5.99元/斤。根據大連市價格監測中心的數據，去年同期，大連地區菠菜的零售價是7.13元/斤。“現在一些品種已經開始漲價。”雙興蔬菜批發市場經理李國志說，不過這是常規的季節性上漲，和旱情沒有直接關系。
賠了
菜價太低，部分種植戶放棄收菜
“今年明顯能感覺到菜價低。”大連藝峰生鮮超市采購經理王麗村剛剛從營城子收菜回來。他告訴記者，這個夏天，包括營城子一帶的葉菜，瓦房店、普蘭店的黃瓜、西紅柿，金州七頂山一帶的蕓豆、線豆等，收購價格都比往年便宜。
王麗村說，許多地產葉菜品種在今年都創下近年同期的歷史低價。比如香菜，往年這個時候收購價每斤都要在五六元錢，昨天收購價僅1.8-2元/斤。今年最便宜的葉菜當屬小白菜，僅0.4元/斤左右。由于不想賠本賺吆喝，大連周邊地區的一些菜農寧可讓菜干在地里，放棄收菜。“菜農在地頭上出售的帶土帶根小白菜一般是0.4元-0.5元/斤。”王麗村說，如果由采收工整理成水洗的“凈菜”，售價就能達到0.7元/斤。不過，今年采收工的收費很高，一般每天在80元-100元。小白菜單筐重120斤，一個熟練工一天最多能拔兩三筐。即使按1元/斤出售，這兩三筐小白菜的銷售額也不過168元-252元。毛收入的一半都要作為人工成本支付給采收工，再除去種子、化肥、水電等成本，一茬小白菜可能會倒賠錢。而這個前提還是采收的小白菜能夠全部出手。采收完沒人要的話，一兩天就蔫了，最終淪為飼料。
部分菜農“棄菜”的消息也傳到了批發市場里。一位蔬菜批發戶分析，本地菜上茬菜被棄而下茬菜還沒有長出來的這段空檔期，就可能是大連蔬菜漲價的臨界點。估計在8月底之前，大連蔬菜會有一波上漲行情。
不過，在王麗村看來，即使出現上漲，涵蓋的蔬菜品種也只能是本地葉菜。他認為，現在大連蔬菜主要靠外運，批發商對市場相當敏感。某一蔬菜品種供應一旦發生減少，不出3天就會有更大一批外運菜補充進來。因此，出現菜價整體大幅上漲的可能性不大。
兩大原因造成菜價不漲反跌
為何旱情嚴重，菜價卻不漲反跌？記者采訪中發現，這主要是由兩大原因造成的。
大連市內蔬菜七成靠外運
今年夏季，國內13個省份都出現不同程度的旱情。山東、河南等地因干旱影響蔬菜供應，部分蔬菜品種價格上漲了50%左右。記者采訪發現，菜價沒有受旱情出現明顯上漲，最主要的原因是大連地區蔬菜供應的結構。
李國志告訴記者，目前雙興蔬菜批發市場里，本地菜所占比重僅30%左右，其余蔬菜主要來自黑龍江、內蒙古、吉林和遼寧省內周邊部分城市。今年天氣干旱雖然影響了蔬菜產量，但日光充足也使露天蔬菜品種長速較快，供應量的加大也將價格拽低。據雙興蔬菜批發市場方面的統計，目前，大連地產菜以油菜、小白菜、茼蒿等葉菜為主。大連市場銷售的青椒、尖椒，絕大部分來自內蒙古，土豆主要由黑龍江供應。除此之外，其他常見的蔬菜品種，包括西紅柿、茄子、黃瓜、蕓豆等，本地、外地都能供應。這意味著只要本地菜稍露出缺口，立刻就有外運菜補充上來，大連蔬菜供應并不會直接受到本地旱情的影響。
炎熱少雨減少外運菜損耗
大連市內的蔬菜供應有明顯的季節性。每年秋、冬、春三季，山東菜都是外運菜中的主力，冬季一度占到批發量60%左右。但無論是山東壽光菜還是萊西菜，都缺席大連的夏季市場，這其中最主要的原因就出在運輸環節。“山東菜運到大連基本都是通過水運，從當地田間到大連批發市場，至少需要一天時間。”雙興蔬菜批發市場專做外運菜的批發業戶陳原告訴記者，夏季氣溫較高、濕度大，如果運輸環節沒有保鮮設備，蔬菜在車、船里顛簸擠壓一天之后，基本上就沒法賣了。因此，只有9月份之后氣溫下降，大連菜商才敢從山東進菜。
7月起，陳原開始做內蒙古到大連的蔬菜批發。他告訴記者，和往年夏季頻繁的“桑拿天”不同，今年大連夏天雖然炎熱，卻因為缺雨的緣故，少“悶熱”而多“干熱”。對于做蔬菜批發生意的業戶來說，這是一個難得的氣溫條件。“在往年夏季桑拿天最集中的時段，大連市場上的外運菜運輸損耗能達到20%-30%。這些爛掉的蔬菜都要攤進成本算進菜價里。”陳原說，以內蒙古赤峰采購蔬菜為例，大約800多公里的車程，運到大連至少需要12個小時。如果天氣一直晴朗，3到5天之內售出都沒有問題。但一遇到高溫多雨，就必須在兩天之內賣出去，否則全都會爛掉。今年的氣候條件恰好是理想的“少雨天”，外運菜損耗低，價格也相應便宜。
這個看似“小因素”的運輸損耗究竟能在多大程度上影響菜價？陳原說，如果夏季不用冷鏈，而是采用普通方式運送蔬菜，1噸菜從產地發貨到進入大連零售市場，能剩下500公斤就不錯了。再加上零售損耗，最終到老百姓的餐桌可能不到300公斤。而理想氣候下運菜，損耗則能控制在50%以內。
