凌晨2時，一輛大貨車載著來自東北三省的雞蛋行駛到新發(fā)地市場北區(qū)的禽蛋大廳。在新發(fā)地市場做了十幾年雞蛋生意的張金山招呼著伙計們趕緊卸貨。將雞蛋搬卸完畢之后，張金山和伙計們趕緊瞇一下，因為凌晨5時，從市里面各處來進貨的商戶就要來了，從那時起，張金山就要帶著伙計們一直忙到下午。做了多年雞蛋生意的張金山對雞蛋價格的周期了然于胸，他說，目前正是雞蛋價格的上升期。
雞蛋價格攀升快
“張老板，這雞蛋價格又漲了??？”有商戶一邊挑選著雞蛋，一邊問。張金山已經(jīng)從睡意中完全醒來，腦子里面在撥打著自己的算盤，他對商戶解釋說：“沒辦法啊，我們從產(chǎn)地進來的價格就漲了。”
的確，最近這雞蛋的價格猶如“芝麻開花節(jié)節(jié)高”。目前，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價為每斤4元，而在一周前則是每斤3.85元，再往前推一周，價格則是每斤3.47元，而在6月下旬價格則是每斤3.24元。批發(fā)價上漲，零售價自然也要漲。在雙井附近一家農(nóng)貿(mào)市場賣雞蛋的老李說，現(xiàn)在雞蛋的零售價為每斤4.5元，相比十幾天前的每斤3.8元漲了些。
雖然雞蛋價格在攀升，但是張金山安慰來進貨的商戶說：“咱們就知足吧，你們都忘了，這雞蛋去年的價格了，那簡直是瘋狂的雞蛋，搞得咱們都不淡定了。”根據(jù)張金山的回憶，去年此時，雞蛋的批發(fā)價為每斤4.95元，“當(dāng)時好像出了一個限漲令，要不然還得往上飆！”
商戶們也不多言語了，就各自挑選著自己的雞蛋。張金山一邊記賬一邊對他們說：“再漲，還不得都要吃雞蛋，咱們就淡定一些吧！”
小雞歇伏了產(chǎn)蛋少了
雞蛋價格為啥漲起來了？張金山說，這雞蛋價格上漲是一個季節(jié)性的因素，每年到這個時候，都要漲一漲，“你入了伏，氣溫高，潮濕悶熱，人懶得動，這小雞也懶得動，也不愛吃東西，出現(xiàn)厭食現(xiàn)象，就會導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降！”按照行內(nèi)的話來說，就是小雞歇伏了。
不僅產(chǎn)蛋量下降了，這“北蛋南運”也讓價格高了起來。由于南方雞蛋價格先漲起來，繼而引發(fā)一部分北方的雞蛋流動到南方，使得北方的雞蛋更少了，這供求關(guān)系更不平衡了。同時根據(jù)產(chǎn)地傳來的消息稱，因為年初的時候，小雞補欄少，淘汰又厲害，所以導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量進一步減少。
“就是這個理兒，供求不平衡，你供不上去，就只能漲。” 張金山說。而根據(jù)新發(fā)地市場統(tǒng)計部的判斷，目前來看，雞蛋產(chǎn)能小于需求的局面短時間內(nèi)難以改變，后期雞蛋價格還會有所回升，但是回升的幅度也不會太大，持續(xù)的時間也不會太長，在天氣轉(zhuǎn)涼以后，雞蛋價格低迷的局面還會延續(xù)一段時間。
雞蛋禮盒生意不行了
雖然價格漲了些，但是生意卻越來越不好干。張金山說，他從東北三省進來的雞蛋每斤只有一毛五的利潤，除去運輸費用，每斤只有5分錢的利潤，現(xiàn)在只能是靠走量來盈利，否則根本干不下去。
做了多年雞蛋生意，張金山也有些心得，他說，別看是個小小的雞蛋，但是卻能反映經(jīng)濟的大勢，“剛開始做雞蛋生意時，雞蛋還算是不那么普通的食物，那時候好像1塊多一斤，現(xiàn)在雖然漲到4塊錢了，但是銷量很大，大家都能吃得起。”另外，近一兩年來，由于國家政策原因，張金山發(fā)現(xiàn)雞蛋禮盒生意根本不行了，“過年過節(jié)大宗批發(fā)禮盒的根本沒有了，偶爾有人買個兩三盒，也都是走親戚送朋友的。”
另外，張金山還發(fā)現(xiàn)一些人買雞蛋的規(guī)律。比如小商販都愛買個頭小的雞蛋，像攤煎餅的就專門挑小的，因為他們攤煎餅時雞蛋論個賣。市民買雞蛋多愛買大個的，皮光滑的，而且有人專門挑白皮的買，盡管白皮的要比紅皮的每斤貴一毛錢。
