每年7~9月，受蔬菜生產茬口交接、夏季高溫以及臺風、暴雨等災害性天氣影響，我國華南、江南以及黃淮流域不少地區進入蔬菜供應淡季，產量減少，品種單調。而在一些高原、高緯度地區因海拔較高、氣候冷涼，適宜發展蔬菜生產，對彌補和豐富蔬菜市場供應起到了很大的緩解作用。
本報記者分別對河北張北地區、甘肅蘭州以及云南的夏秋冷涼蔬菜產銷進行調查，了解當地如何圍繞市場安排生產，暢通流通渠道，開展品牌建設，促進產銷有效銜接。
蘭州高原夏菜：跟著市場種錯開上市期
7月10日一大早，甘肅省蘭州市榆中縣三角城鄉丁官營村菜農劉世云就進了菜地，采摘最后一批青梗散花菜，趕著送到附近的蔬菜保鮮庫，交到事前約好的蔬菜經銷商手里。“賣完這一茬，到了9月中下旬，第二茬菜又要上市了，還得接著忙到10月底才能休息。”劉世云說，今年，他種了一畝多青梗散花菜和兩畝多菜花，如果行情穩定的話，兩茬菜能收入1.5萬元左右。
榆中縣是全國無公害蔬菜生產示范基地縣，也是蘭州高原夏菜主產區。2014年，榆中蔬菜種植面積已達34萬畝，總產量達84萬噸，實現蔬菜產值12.8億元。今年，全縣蔬菜種植面積預計達36萬畝，產量預計達86萬噸。
適應市場需求，優化品種結構
“榆中高原夏菜主打上海、廣州、杭州、深圳等南方市場。”榆中縣農業局經作科科長滕輝介紹，為了保證有市場，近些年榆中縣花大氣力研究了南方地區市場的需求，農口部門不斷對比、選擇、引進、試種新品種，培訓和引導農民優化蔬菜品種結構。
“最早的時候，榆中當地的蔬菜以菜花為主，面積最大的時候有近5萬畝。”榆中縣農技中心蔬菜站站長楊海興說，從2009年開始，他們調研發現，南方消費者更喜歡口味好、營養價值高的“青梗散花菜”。于是，他們從南方引種、推廣該品種，并引導農民逐步壓縮菜花的種植面積，調整品種結構。
“南方客人比較喜歡品質好、辣味好的辣椒，但是以前蘭州本地產的辣椒量很小。針對這一情況，我們把‘蘭州長椒’當作果菜類品種發展的重點之一。此外，根據南方客商的需求，榆中縣加大了對苦苣、穿心蓮、佛手瓜芽等精細菜的種植面積，并進行嚴格的標準化管理，生產多少都能賣出去。”楊海興說，榆中縣的蔬菜種植已經形成了“多品種、配菜化”的生產和銷售格局。
引導農民錯季種植、均衡上市
榆中縣農業局局長白成虎說，為了避免當地蔬菜集中大量上市，他們一直引導農民錯季種植，以求分期、均衡上市，盡量保持產銷平衡。
“賣完了這些蓮花菜，我就要準備種植第二茬菜了。”三角城鄉張家營村村民楊含告訴記者，這些年，在當地農口部門的引導下，他所處的榆中川東片區菜農每年都種兩茬菜。“錯開了種菜、賣菜，收入能好一些，行情不好的時候，兩茬菜能賣1.7萬元左右，好的時候能達到3萬元。”
楊海興說，為了引導全縣蔬菜均衡上市，他們按氣候、土壤、光熱等條件，在全縣劃分了川東片區、川西片區和南部二陰區域3個種植片區。“每年6月開始，川東的菜先上市；其后的7月下旬到8月中旬，南部二陰山區的菜接茬賣；賣完后，川西片區的菜又接上了；再往后，川東片區的第二茬菜一直能賣到10月底……”
產出來，還要能賣得出。記者在三角城鄉采訪時看到，通往縣城的公路兩旁停放著裝滿各種蔬菜的農用三輪車，菜農們正忙著揀菜、搬菜，給菜販子交菜。經銷商徐守清告訴記者，去年，他一共向南方市場發出了5000多噸蔬菜。今年榆中高原夏菜上市以來，他每天要往江西南昌發出50多噸。“為了保證收來的蔬菜都能賣出去，我在南昌尋找了一個合作伙伴，雙方實行風險共擔、利益共享，無論盈虧，到年底集中一次性結算、分賬。”
記者了解到，榆中縣現有蔬菜經銷企業36家，總庫容量12萬噸以上，這些企業成了榆中高原夏菜走向全國市場的中堅力量。今年上半年，全縣蔬菜種植面積達24萬畝，預計產量60萬噸，目前已上市銷售35萬噸。
開辟新市場，以質量贏得出口競爭力
近年來，蘭州高原夏菜在國內市場上闖出了名氣，榆中又把目標瞄準了國外市場。有數據顯示，2014年，榆中縣高原夏菜有10%銷往港澳臺地區和日本、馬來西亞、新加坡等東南亞國家。
白成虎表示，為增強出口蔬菜國際競爭力，縣委、縣政府啟動了國家級出口蔬菜質量安全示范區創建工作。榆中縣以加工出口龍頭企業為依托，在17個鄉（鎮）重點蔬菜種植基地嚴格落實市場準入準出制度，大力推廣全膜雙壟三溝、測土配方施肥以及病蟲害生物綜合防控等標準化生產技術，建立健全了農業投入品管理體系、標準化種植體系、病蟲害綜合防控體系、質量安全監管檢測體系等八大質量管理體系。
據了解，創建國家級出口蔬菜質量安全示范區，將帶動榆中出口蔬菜種植面積達到10萬畝以上，蔬菜產品出口創匯額達到1億美元，出口產品合格率達到100%。
河北張北縣錯季蔬菜：多產精細菜向“綠色”升級
每年的6月下旬到9月是河北省張家口張北縣錯季蔬菜的集中上市期。該縣全年蔬菜總產量有75萬噸，其中70萬噸外銷到北京、山東、浙江、上海等全國20多個大中城市以及港澳地區，當地農民人均純收入的1/3來源于此。
經過多年發展，面對市場競爭的壓力和產業升級的要求，張北正著手調結構、轉方式，實現大路菜向精細菜、露天菜向設施菜、季節性生產向全年生產、無公害向綠色有機轉變，面向京津市場，供應高端需求。
調種植結構：壓縮大路菜，發展精細菜
“從6月12號娃娃菜上市以來，我們饅頭營園區已經有200多個大棚開始出菜了，現在價格還不錯。”7月9日，張家口科源農業開發有限公司副總經理王久軍說，跟去年比，眼下的效益還行，這跟公司調整種植結構有很大關系。
據介紹，科源公司饅頭營園區有600多畝菜地，常年主要種植茄果類蔬菜，但在去年西紅柿集中上市時，最低賣3毛錢一斤，連成本都回不來。“在夏季，河北南部、山東甚至南方一些地區還是可以種西紅柿等茄果類蔬菜，我們再種，顯不出來錯季的優勢。反倒是娃娃菜等葉菜，在高溫地區種不好，而夏季市場需求量又很大。”王久軍說，公司今年就改變了主種茄果類蔬菜的傳統，只保留了70多畝彩椒，其余種植娃娃菜、西藍花、甘藍等葉菜，目前主要銷往北京、江蘇南京和連云港。
調整品種結構不只是科源一家的事。記者從張北縣農牧局了解到，張北錯季蔬菜有大白菜、圓白菜等20個大類120多個品種，品種不少，但檔次低的大路菜占主導地位，高檔精細菜、名優新特菜少，市場占有率不高。為此，農業部門提出要逐步壓縮大白菜、芹菜等高耗水、低產值的大路菜種植面積，適度擴大白菜花、西藍花、萵筍、架豆等高效益、精細菜種植規模。今年，全縣蔬菜計劃種植面積為16.5萬畝（包括二茬菜1.5萬畝），較常年減少了1.5萬畝。
同時，張北通過發展設施蔬菜，調整蔬菜上市結構：在張北鎮馬連灘“生態人”園區發展冬暖式大棚；以饅頭營鄉、二泉井鄉等蔬菜種植重點鄉村為主，建日光溫室；以戰海鄉、二臺鎮等鄉鎮為重點建設春秋大棚，大力發展架豆、大棵西芹、櫻桃西紅柿等細特菜種植。
轉生產方式：推廣“節水菜”，增加綠色有機菜
張北是典型的資源性缺水地區，在“農水”矛盾極為突出的情況下發展錯季蔬菜生產，關鍵是節水。為此，張北縣近年來加大財政投入，每年劃撥1000萬元水利專項配套資金，用于節水工程建設，大力推廣膜下滴灌、管灌、噴灌等節水蔬菜種植。整合多項涉農項目資金，在蔬菜種植區鋪設地下輸水管道，修建智能井房，推行刷卡澆地。
目前，膜下滴灌等節水技術已在蔬菜生產中鋪開，達到12萬畝。有數據顯示，變“大水漫灌”為膜下滴灌等，每畝蔬菜可增收四五百塊錢。
張北錯季菜面臨的另一個矛盾是，能叫得響的品牌產品少，進入高端市場的產品少。在張北16萬多畝的蔬菜種植面積中，有機認證蔬菜種植面積2564畝，綠色認證蔬菜種植面積1254畝。
“咱的菜要賣上好價錢，不但要生產放心菜，還得打出品牌。”身兼科源公司技術總監的王久軍，每每給菜農授課，都要如此強調。為開拓高端市場，科源公司逐步用生物農藥、腐熟有機肥代替化學藥肥，提高蔬菜品質，2013年公司的“冀壩”品牌蔬菜通過了綠色食品認證。
張北縣農業部門已經提出，要面向市場培強基地，在抓好標準化生產基礎上大力推進有機化種植，以佳圣現代農業示范園、超大有機蔬菜示范基地為典型帶動，逐年擴大綠色、有機蔬菜種植面積，以占領更大的市場份額。
云南高原特色蔬菜：多渠道拓展市場
近日，記者在云南各地，處處都可以看到成方連片開著花的馬鈴薯大田，長勢良好的甘藍、青筍、西藍花、西紅柿、菜豆等高原特色蔬菜紛紛大規模上市。據云南省商務廳對昆明、玉溪、楚雄、大理等州（市）主要蔬菜批發市場監測數據顯示，截至7月1日，云南省蔬菜平均批發價格為2.80元/千克，環比上漲0.02%，同比上漲0.03%。
云南蔬菜品種豐富，綠色生態口感好，已經成為全國重要的南菜北運基地、西菜東調基地以及全國重要的冬春蔬菜、夏秋補淡和外銷蔬菜基地。云南省農業廳副廳長王平華介紹，目前，云南省全年蔬菜種植面積達1400多萬畝，產量2100多萬噸，農業總產值420多億元，種植面積居全國第十位，產量居全國第十五位。
云南地理位置獨特、氣候優勢突出，是天然的日光溫室，一年四季都適宜蔬菜生長。2011年，商務部、財政部將云南列入“南菜北運”農產品現代流通綜合試點省份，云南省委、省政府把建立和完善蔬菜流通體系作為發展“綠色經濟”、解決“三農”問題的重要途徑。同時，云南不斷加大蔬菜產品市場建設力度，培育壯大了一批專業性蔬菜批發市場，昆明呈貢龍城農產品批發市場、玉溪通海金山蔬菜批發市場等全國農產品定點批發市場，交易的蔬菜量占到全省交易量的一半以上。云南多次舉辦全國性的交易會、展銷會，“線上線下”合力共推蔬菜產品“走出去”成效明顯。
目前，云南蔬菜主要銷往全國36個大中城市，出口40多個國家和地區，外銷量1350萬噸，其中出口量67.8萬噸，出口創匯8.25億美元，已連續5年居全省出口創匯農產品首位。其中，香港是云南省蔬菜出口的最重要市場之一，云南蔬菜在香港市場占到40%的份額。蔬菜已成為云南省第一大出口的農產品，出口品種超過60個，主要是西藍花、卷心菜、馬鈴薯、松茸、西紅柿、菜花和豌豆等。
云南蔬菜產業呈現出產業聚集度較高、龍頭企業帶動能力強的發展局面。全省蔬菜生產加工企業達400余家，其中省級以上龍頭企業128家。全省從事蔬菜種植的農民達360多萬人，40多萬人從事蔬菜加工，蔬菜流通環節就業10多萬人，帶動交通運輸、冷鏈、包裝等多個產業發展。
多年來，云南蔬菜農殘檢測合格率一直保持全國前列，“云菜”已經成為健康、綠色、生態的代名詞。全省共有28種蔬菜評為云南名牌農產品，“晨農”、“桃源”兩個商標被評選為中國馳名商標，12個蔬菜產區獲得“全國一村一品示范村鎮”稱號。同時還涌現出“丘北辣椒”、“元謀番茄”、“建水洋蔥”、“洱源大蒜”等深受消費者喜愛的蔬菜區域品牌。
下一步，云南將全面推進基地規模化、生產標準化、產品品牌化、市場多元化，不斷強化市場營銷體系、質量監管體系、技術服務體系建設，全面提升產業發展水平和競爭力。到2020年，力爭全省蔬菜種植面積達到1800萬畝、產量4000萬噸、綜合產值1000億元，把云南打造成面向全國，輻射南亞、東南亞的蔬菜生產、加工、交易中心。
