甘肅是多民族聚居省份，羊肉是城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品，尤其進(jìn)入冬季，羊肉更是人們的滋補(bǔ)佳品，迎來(lái)消費(fèi)旺季。記者走訪市場(chǎng)了解到，近期羊肉價(jià)格上漲，零售價(jià)每斤（以下均為每斤）在28元左右，最高達(dá)30元。商販們認(rèn)為，隨著天氣越來(lái)越冷、春節(jié)臨近，羊肉價(jià)格將持續(xù)上漲。
1、市場(chǎng)：價(jià)格雖漲羊肉仍旺銷
說(shuō)起價(jià)格的漲跌，數(shù)據(jù)能給人最直觀的感受。省價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，2017年11月，省內(nèi)羊肉平均零售價(jià)每斤為26.06元，環(huán)比上漲4.62%，同比上漲20.20%。直至近期，市場(chǎng)上羊肉零售價(jià)每斤達(dá)到28元左右。與此同時(shí)，省統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2017年前三季度，全省羊存欄量為2216.7萬(wàn)只，同比下降2.1%。
進(jìn)入冬季，羊肉迎來(lái)銷售旺季。連日來(lái)，記者走訪市區(qū)肉菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，隨著需求量逐步增加，羊肉價(jià)格出現(xiàn)上漲，且有持續(xù)上漲趨勢(shì)。
“漲了，與2017年12月的價(jià)格比起來(lái)，至少漲了5元。”在五泉菜市場(chǎng)，正在買肉的白先生告訴記者，一個(gè)月前他買的羊肉才24元、25元，現(xiàn)在都已漲到28元了。記者走訪張掖路、榆中街、宋家灘等市場(chǎng)注意到，本省產(chǎn)的羊肉大多零售價(jià)為28元左右，有個(gè)別地方賣到了30元一斤。至于批發(fā)價(jià)，“與前兩個(gè)月相比，每斤至少漲了3元。攤販唐老板告訴記者，大些的羊現(xiàn)在批發(fā)價(jià)已在23元以上，小羊羔批發(fā)價(jià)也在25元左右了。所以，零售價(jià)肯定跟著漲。”不過(guò)，雖然價(jià)格上漲了，但羊肉的銷量卻迎來(lái)“春天”。商販們表示，入冬以來(lái)，羊肉的銷量不斷上升，“肯定比入冬前賣得好，而且星期六、星期天的銷量差不多會(huì)多一倍。”
2、原因：供不應(yīng)求是漲價(jià)主因
“羊少了，羊肉價(jià)格肯定就會(huì)漲。”說(shuō)起羊肉漲價(jià)的原因，攤販們認(rèn)為，天氣轉(zhuǎn)冷，人們對(duì)羊肉的消費(fèi)量逐步增加，但供應(yīng)量卻小于需求量，這是羊肉上漲的主要原因。
永登縣養(yǎng)殖戶薛先生說(shuō)，本省養(yǎng)殖量的減少是本輪羊肉價(jià)格上漲的主要原因。“幾年前羊肉價(jià)格大漲時(shí)，養(yǎng)羊的人一下子多了，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求，導(dǎo)致這兩三年羊肉價(jià)格在低位運(yùn)行。”他說(shuō)，“一些小的養(yǎng)殖戶和散戶都虧了，所以就不養(yǎng)了，羊的供應(yīng)量自然也下來(lái)了，價(jià)格就會(huì)上漲。”除此之外，2017年，因?yàn)樘鞖獾脑颍萘祥L(zhǎng)勢(shì)較好，本省的羊肉品質(zhì)也較好，致南方收購(gòu)商大量收購(gòu)，造成省內(nèi)羊肉市場(chǎng)供應(yīng)緊張，從而抬高了羊肉價(jià)格，“出欄一只羊，利潤(rùn)比上一年這個(gè)時(shí)候至少多了200元”。
“當(dāng)羊肉價(jià)格下跌時(shí)，最終受損的還是養(yǎng)殖戶。”常年從事肉品批發(fā)生意的田老板告訴記者，肉價(jià)漲跌基本上都有一個(gè)周期，其循環(huán)軌跡一般是：“肉價(jià)上漲-養(yǎng)殖增多、存欄量增加-供應(yīng)增加-肉價(jià)下跌-小型養(yǎng)殖戶、散戶撤離市場(chǎng)-供應(yīng)減少-肉價(jià)上漲。”
按照他這幾年的生意情況來(lái)看，每年的羊肉交易量都在增長(zhǎng)：“可是肉羊的生長(zhǎng)出欄至少需要一年時(shí)間，補(bǔ)欄量跟不上出欄量，就會(huì)出現(xiàn)貨源缺口。”再加上2017年下半年以來(lái)，飼料價(jià)格出現(xiàn)了小幅上漲，養(yǎng)殖成本增加也助推了羊肉價(jià)格的上漲。
