干鍋臘肉、小炒臘肉、臘肉燜飯、臘味合蒸……肥而不膩，富有勁道的臘肉一直是吃貨們的心頭所好。年關將近，作為瀏陽人過年期間必不可少的菜品，已經有不少市民開始準備臘味了，而生產臘制品的廠家也開足了馬力，開始加大產量，供給市場。
記者采訪了解到，今年，瀏陽的臘肉市場依舊火爆，但銷量節節上升的同時，價格卻較去年有所偏低。
臘肉價格比去年略低
位于瀏陽梅花三街上的土特產一條街一直是臘肉的集中銷售點，“隨著新年的臨近，我們的臘制品開始逐漸進入了銷售的黃金期。”梅花三街的一家本地土特產店老板黃女士告訴記者，從11月下旬開始，不少店面就陸續打出了售賣臘肉的招牌，記者沿街觀察到，許多店鋪都將臘肉擺放到了店面正中間最顯眼的位置。
“我們這種土豬肉臘肉都是手工制作的，用木炭、糠殼等材料熏烤制成，去年最低都能賣35元每斤，今年只能賣到32元每斤。”店主黃女士告訴記者，“今年的出廠價格偏低，因此零售價也相應的下降了，同行都陸續調低了售價，如果還按照去年的價格賣會失去顧客的。”黃女士還告訴記者，目前平均每天她能賣出近50斤的臘肉，離年關越近，銷量還將上升。
記者隨后來到了圭齋路市場，多家臘制品商販們向記者反映，今年的臘肉價格相比去年有一定幅度的下跌。“平均價格在28元一斤，好一點的散裝臘肉也不到30元一斤。”在圭齋路市場經營一家臘肉攤的胡運濤告訴記者，目前臘肉每天的銷量正在逐漸走高，但是價格還一直維持在低位。
“目前這個價格還不錯，不知道過年會不會漲價，所以現在多買一點。”在圭齋路市場買菜的市民蔡靜告訴記者，她的女兒在長沙讀書，一直很喜歡吃臘肉，本來想自己熏制一些，但是眼見時下臘肉比較便宜，就在市場上多買了一些。“現成的臘肉主要是方便，自己做臘肉太費時費神了。”
肉價走低 成本下降
記者通過走訪我市多家農貿市場發現，目前豬肉前腿肉價格普遍維持在10元每斤左右。在大潤發超市，一些特價肉的價格甚至低至了8.95元一斤，不少市民都選購了一些回家熏制臘肉。“今年肉價便宜，天氣也不錯，可以多熏一點臘肉。”
“我們目前每天大概能生產出一噸的臘肉制品。”大圍源食品有限公司負責人劉新權告訴記者，今年的臘肉價格較去年偏低，主要是原材料成本有所下降，“去年我們拿貨，豬肉一斤的價格在12.5元到13元之間，今年我們進豬肉的價格在10.5元/斤左右。”劉新權告訴記者，單豬肉成本方面，一斤臘肉的生產成本就較去年下降了近3元。同時，今年的豬肉供應十分穩定，雖然正值臘肉生產的高峰期，原材料供應也十分充足，因此臘肉價格較去年有所降低也十分正常。
劉新權透露，除了豬肉價格偏低導致臘肉價格持續低位之外，如今網購對于實體店的臘肉銷售也形成了不小的沖擊，因此不少臘肉商販也不敢貿然漲價。
“目前我們每天的臘肉能成交近30筆單，一天的銷量在30斤左右，每斤35元。”在網上經營土特產店的陳先生告訴記者，相比市面上普通的散裝臘肉，他網店售賣的臘肉包裝比較精致，因此受到不少年輕人的喜愛。
“市場上的散裝臘肉往往還要回家仔細清洗，而我們的臘肉比較干凈，只需要稍微清洗一下就可以加工食用，同時由于包裝比較好，更加適合作為禮品贈送。”
