據報道，隨著天氣轉冷，牛羊肉進入了消費旺季。從牛肉主產區之一的內蒙古了解到，最近牛肉價格一路上漲，平均一公斤已經達到了60元上下。
眼下的牛肉價格和五月份相比，短短半年上漲超過10%。是什么原因引起的價格快速上漲？進入消費旺季后，牛肉行情會不會步入“牛市”一路飆升？
內蒙古科爾沁左翼中旗，養殖合作社負責人吳額爾敦木吐告訴記者，今年以來，牛肉價格一直上漲，眼下他們合作社就面臨牛源緊缺的情況。
吳額爾敦木吐：以前牛舍里補充牛源，走一到兩個集市就可以買夠了，而現在需要走三到四個集市才可以。
內蒙古興安盟的養殖戶李德順知道今年市場缺牛，他決定把小牛賣掉。沒想到，小牛的價格比去年漲了超過10%，20多頭小牛讓他比去年多賺了上萬元。
李德順：一頭小牛的價格是6000多元，去年也就5500元。
上游市場牛源緊缺，價格高企。與此同時，供應鏈上的經銷商也感受到了今年以來牛肉價格的漲勢。山東德州市統計數據顯示：近日牛肉農貿市場平均每斤27.85元，比上月平均價格上漲1.31%，比去年同期上漲2.2%。在貴州，遵義市任家坳農貿市場，牛肉銷售商羅仁英透露，近期牛肉購入價有所上漲。
羅仁英：里脊賣三十八元，腿肉三十五元，現在買價高。
記者：上個月是多少錢？
羅仁英：上個月一般牛腩是二十四元，現在二十五元。
同樣是牛肉經銷商的肖增義說，近期雖然牛肉購入價有所上漲，但因為競爭壓力，他還沒有提價。
記者：這個月的價格跟上個月比有什么變化？
肖增義：今年買價漲了，賣價沒漲。我們有競爭，有些不愿意漲。
在北京水屯市場分析師師清才看來，雖然牛肉的產量在不斷增加，但消費需求增長的速度更快，供需的缺口促使牛肉價格持續上漲。
師清才：人們對牛羊肉的消費是逐漸增多的，同時養殖成本也上漲。冬天消費增多，價格就會出現相應的上漲。
隨著天氣轉冷，消費者飲食習慣有所轉變，牛肉消費量也將逐漸增加。據了解，2012年開始，我國牛肉進口量快速增長，從2012年的近9萬噸增長至2016年的82萬噸，增幅超過8倍。同時，目前國內從事牛肉進口的企業多達上萬家。因此師清才提醒，牛肉價格雖然上揚，但很難出現暴漲局面。
師清才：后期牛肉價格或多或少會有所上漲，但目前全國的供應以及國家進口牛肉的增多將抑制牛肉價格快速上漲，后市有所上漲，但漲幅有限。
分析師提醒，牛肉行情波動不會特別大，養殖戶們應關注市場實時動態，合理安排出欄。
師清才：近兩年肉牛養殖產業結構還是不錯的，建議養殖戶實時關注全國行情進行淘汰和補欄，保證養殖結構的優化和調整，保證消費者能接受市場價格。
