從春節到現在，豬肉的價格一直處于反復震蕩的狀態，讓養殖戶的心情也跟著起起伏伏。國家統計局數據顯示，今年一季度，全國豬肉產量為1468萬噸，全國的生豬存欄量較去年同期增加不到1%，但是豬肉價格卻比去年同期降低了10%不止。究竟是什么原因導致這種情況的發生？記者帶著這個問題，采訪了本報專家顧問團成員、楊凌職業技術學院動物工程分院教授楊和平。
“豬肉價格雖然反復徘徊，但整體呈下跌趨勢。”楊和平認為，豬肉價格下跌很大原因是受禁養政策的影響。今年是禁養區內豬場拆遷的最后期限，各省各地都在加大力度實施禁養政策，短期內的豬場大量拆遷，造成生豬短期內集中出欄，其中有一部分被收購轉移，但大多數直接進了屠宰場。這就導致大量的豬肉進入市場，短時間內難以被消化，勢必造成價格下跌。
雖然豬肉價格下跌了，但豬肉的消費總量并沒有明顯減少。“我在市場調查中發現一個現象，消費者對普通豬肉的需求量減少，但是像安全豬肉、生態豬肉、放養豬肉、土豬肉等特色豬肉的采購量提高了。”楊和平告訴記者，這個現象說明消費者對豬肉的需求已經升級，不再單一追求普通豬肉，而需求品質更好的高檔豬肉。高檔豬肉和安全豬肉在不斷搶占市場，普通的同質化豬肉消費必定減少，這類集約化養殖場流程化養殖出來的肉豬競爭力在縮小，養殖戶又到了需要轉變養殖思維的時候了。
“消費者的觀念在不斷進步，養殖者就應該把目光看長遠一些，抓住市場所反映出來的‘信號’，及時升級自己的產品，逐漸從普通豬肉向特色豬肉轉型，才能在未來的市場競爭中拔得頭籌。”楊和平如是說。
