據對市農批市場的監測調查發現，蒜價終于在本月新蒜大量上市下，終止了自去年年初起持續上行狀況而出現回落。據監測周期(5月16日—23日)數據顯示，市場日均交易200噸/天，月環比增幅300.0%，同比增幅233.3%。增量主因是受去年高蒜價刺激，河南、山東等地蒜農大幅擴大種植面積，產量上升導致上市量大幅增加。
蒜頭中新鮮蒜頭(含水量90%以上)在銷量中占比最高，超過70%，同時價格也最低，均價僅2.6元/公斤，半干蒜(含水量70%左右)均價8元/公斤，兩者在去年同期比較鮮見，主要是高蒜價令上游蒜商將大部分鮮蒜都加工成干蒜用來存庫保存，減少了向下游的供貨量。而去年庫存全干蒜(含水量低于10%)依舊保持企高的價格，均價17元/公斤，月環比降幅8.3%。
預計隨著新蒜的進一步放量上市，市場蒜頭銷量還會有所增加，而全干蒜的陸續投放市場，也會帶來蒜價的全面回落。
