從“火箭蛋”變成“二元蛋”，雞蛋價格一路跳水。而與以往農產品價格大跳水導致養殖戶心慌不同的是，這次，京郊不少養雞戶的雞蛋卻不愁賣。北京家禽團隊專家、中國農科院教授武書庚一語道破天機：京郊養雞業的底氣兒，有賴于近年來不斷升級的高端訂制型農業發展。
昨天（2日），延慶區大莊科鄉慈母川村村東近10畝果樹下的養雞場里，當地人口稱的“小笨雞”，正三五成群曬著太陽。見有人靠近，雞向果園深處跑去。“我家的雞蛋走高端訂制，3年來，每公斤一直賣30元以上，從不滯銷。”說起蛋價連跌的事兒，養殖戶老高坦言，以前，他經營養雞場之初，雞蛋賣給小商販，價格波動很大。3年前，他在市農科院專家指導下，瞄準了高端市場，走訂制養殖之路，養殖蛋雞的品種全部更新，主要銷給城里白領，同時開起了網店。雞蛋產量減了，收入反而更高、更穩定。說話間，老高的手機響起了微信提示音。“海淀一老客戶剛下訂單，10箱！我得趕緊備貨去。”老高向庫房走去。
密云北京愛農養殖基地內，6萬只北京油雞鉚足了勁兒生產，有機雞蛋每箱80元至100元，供不應求，訂單排到了1個月以后。該農場借助開發電子商務平臺，將所有養殖過程傳上網，客戶隨時可以看到，對其有機養殖的品牌認可度很高。
高端生態蛋雞養殖場靠經營訂單式蛋雞養殖，扛住了市場價格波動。京郊大型蛋雞養殖企業則借助現代化規模生產、打造特色品牌雞蛋，降低了零售市場價格波動帶來的影響。
“我們的普通雞蛋銷售價目前從每公斤6元降到了4.4元，但是高端種雞初產蛋等高端雞蛋價格則變化不大。”平谷峪口禽業相關負責人坦言，除普通雞蛋外，該公司還生產無公害高端雞蛋，其雞飼料等相關產業鏈上的收益一直相對穩定，更降低了單一的雞蛋市場波動對其造成的影響。
“從‘走量’升級為品質取勝，是京郊蛋雞養殖增強風險抵抗力的良方。”武書庚說，目前普通雞蛋跌入“二元區”，高端雞蛋市場仍相對平穩。近年來，本市成立家禽團隊，幫助養雞戶升級蛋雞養殖，走高端路線。養殖企業創建屬于自己的品牌，對于市場風險的抵抗力就會增強。
