2016年年末，氣溫偏高導(dǎo)致各地多樣蔬菜滯銷，最近幾日，全國(guó)氣溫驟降，國(guó)內(nèi)滯銷地圖又增加了兩個(gè)地方。一個(gè)是湖北荊州三湖農(nóng)場(chǎng)，近千萬(wàn)斤南瓜滯銷，一個(gè)是四川蘆山縣20多萬(wàn)斤抱子芥滯銷。武漢、壽光、沈陽(yáng)、杭州等地菜價(jià)低迷，“一元菜”頻現(xiàn)，滯銷潮一浪接著一浪。
近日，全國(guó)最大的農(nóng)批市場(chǎng)北京新發(fā)地發(fā)布周市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，這堪比風(fēng)向標(biāo)，農(nóng)財(cái)君帶你一起來(lái)看一下詳細(xì)分析。首先普及一下北京農(nóng)產(chǎn)品的流通背景：
北京是有著3000多萬(wàn)人口的大都市，其農(nóng)產(chǎn)品的自給率不到10%，其它90%來(lái)自全國(guó)各地，這90%的量被北京新發(fā)地?fù)?dān)負(fù)。在冬季時(shí)，北京農(nóng)產(chǎn)品自給率只有5%左右。北京人在冬季吃四種菜：第一類是“南菜”，就是廣東、廣西、云南、海南的菜，占50%的供應(yīng)量；第二類是儲(chǔ)存菜，如土豆、洋蔥等，占20%；第三類是山東、河北、遼寧的保護(hù)地蔬菜，也就是通常說(shuō)的“大棚菜”，這類占到25%；第四類就是北京自給菜，以小菜為主，占5%。
菜價(jià)觸底，近幾年最低點(diǎn)
2月17日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.42元/公斤，比2月10日的2.40元/公斤上漲0.83%；比去年同期的3.58元/公斤下降32.40%。周環(huán)比微幅上漲；年同比大幅下降。上周末，年同比下降32.39%，本周同比降幅大體相當(dāng)。
本周內(nèi)的最高價(jià)2.44元/公斤（2月15、16日），比上周的2.71元/公斤下降9.96%；本周內(nèi)的最低價(jià)2.25元/公斤（2月12日），比上周的2.40元/公斤下降6.25%。本周的最低價(jià)出現(xiàn)在周前期，最高價(jià)出現(xiàn)在周后期，說(shuō)明本周菜價(jià)是觸底反彈的。
本周末，是農(nóng)歷正月廿一，去年農(nóng)歷同期（公歷2月28日）蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是3.40元/公斤，今年同比下降28.82%。本周的菜價(jià)，無(wú)論是按照農(nóng)歷還是公歷相比，仍然是近幾年同期的最低點(diǎn)。這種現(xiàn)象，在整個(gè)1季度是難以改變的。
大蒜多地?cái)U(kuò)種警惕滯銷
2月17日，新發(fā)地市場(chǎng)鮮蒜的批發(fā)價(jià)是3.3-5.5元/斤，上周同期（2月10日）的價(jià)格是4-5元/斤，周環(huán)比持平。去年鮮蒜的上市期是2月27日，今年比去年提前將近20天。當(dāng)時(shí)鮮蒜的價(jià)格是4.1-5.2元/斤，年同比下降3.23%。
本周，產(chǎn)自云南的鮮蒜開(kāi)始進(jìn)入北京市場(chǎng)，比去年提前約20天左右。實(shí)際上，云南的鮮蒜在春節(jié)前就可以上市，但是，鮮蒜是怕凍的，在北京地區(qū)最低氣溫沒(méi)有達(dá)到0℃以上時(shí)，鮮蒜很容易受凍，影響質(zhì)量，所以一直推遲到本周才開(kāi)始進(jìn)入北京市場(chǎng)。本周的最低氣溫仍然低于0℃，由于鮮蒜比老蒜具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以，鮮蒜還是比去年提前了2-3周上市。
云南的鮮蒜是紫皮蒜，有的是經(jīng)過(guò)加工，剝干凈表皮上市，被稱為“扒皮蒜”，有的是毛蒜，被稱為“土蒜”。價(jià)格低的是土蒜，價(jià)格高的是“扒皮蒜”。
目前上市的還屬于是早茬大蒜，云南大蒜到本月底就開(kāi)始進(jìn)入批量上市期，到時(shí)候的價(jià)格會(huì)出現(xiàn)比較明顯的下降。
由本周鮮蒜的價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，我們可以感覺(jué)出以下3點(diǎn)：⑴、去年同期老蒜的價(jià)格明顯低于今年，但是，云南鮮蒜批量上市時(shí)的價(jià)格卻高于今年；⑵、去年鮮蒜是按時(shí)上市的，今年則提前上市；⑶、土蒜的價(jià)格在本周是下降。
根據(jù)以上3點(diǎn)，我們可以得出這樣的結(jié)論：云南鮮蒜大批上市以后，大蒜的整體價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)比較明顯的降幅。
據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)的商戶反映：今年云南多地的大蒜均出現(xiàn)擴(kuò)種現(xiàn)象，初步估計(jì)，擴(kuò)種的比例在30%以上；今年云南大蒜在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)，氣象條件良好，大蒜長(zhǎng)勢(shì)良好，畝產(chǎn)是增加的，初步估計(jì)增加的幅度在30%左右。按照這個(gè)估計(jì)，云南大蒜的總產(chǎn)量比去年增產(chǎn)60-70%，有可能增幅比這個(gè)估計(jì)還大。
云南鮮蒜上市以后，儲(chǔ)存的老蒜價(jià)格出現(xiàn)松動(dòng)，產(chǎn)地價(jià)格一度下降10%，隨后又被“托起來(lái)”一些。
來(lái)自山東、河南大蒜主產(chǎn)區(qū)的消息表明：今年北方大蒜也是擴(kuò)種的，畝產(chǎn)也是增加的，大蒜供應(yīng)偏緊的局面在今年5月份以后有可能會(huì)出現(xiàn)比較明顯的逆轉(zhuǎn)。
南北胡蘿卜都搶檔期上，價(jià)低
2月17日，新發(fā)地市場(chǎng)胡蘿卜的批發(fā)價(jià)是0.5-0.9元/斤，上周同期（2月10日）的價(jià)格是0.6-1元/斤，周環(huán)比下降12.5%。去年同期是0.5-0.6元/斤，年同比上漲27.27%。
新發(fā)地市場(chǎng)胡蘿卜的價(jià)格比較繁雜，一種是經(jīng)過(guò)水洗的胡蘿卜，被稱為“水洗蘿卜”；一種是沒(méi)有經(jīng)過(guò)水洗的胡蘿卜，被稱為“土蘿卜”。
水洗蘿卜按照產(chǎn)地區(qū)分，分為山東蘿卜、河北蘿卜、河南蘿卜、福建蘿卜。其中福建蘿卜是鮮蘿卜；山東、河北的是冬儲(chǔ)蘿卜。按照包裝區(qū)分又分為（透明塑料）“袋裝”和（紙）“箱裝”。河北、河南袋裝蘿卜的價(jià)格在0.6-0.8元/斤；山東袋裝蘿卜的價(jià)格在0.7-0.9元/斤；福建袋裝蘿卜的價(jià)格在1-1.2元/斤；山東箱裝蘿卜的價(jià)格在1-1.2元/斤；福建箱裝蘿卜的價(jià)格在1.3-1.5元/斤。福建進(jìn)京的胡蘿卜都是水洗蘿卜。
河北、河南土蘿卜的價(jià)格在0.5-0.6元/斤；山東土蘿卜的價(jià)格在0.6-0.9元/斤。我們?cè)趫?bào)價(jià)時(shí)，胡蘿卜是分為2種報(bào)，1種是胡蘿卜（水洗）；1種是胡蘿卜，就是土蘿卜。本周我們做的價(jià)格對(duì)比就是單指土蘿卜。
去年秋季，北方產(chǎn)區(qū)胡蘿卜獲得大豐收。由于去年春季冬儲(chǔ)胡蘿卜的價(jià)格一度沖破3元/斤，所以，秋季以后，大批胡蘿卜被送入冷庫(kù)儲(chǔ)存起來(lái)。由于胡蘿卜被大批收儲(chǔ)，入庫(kù)量相當(dāng)充足，進(jìn)入市場(chǎng)銷售的胡蘿卜就緊俏起來(lái)，導(dǎo)致去冬今春胡蘿卜的價(jià)格一直保持在高位。
按照正常的供應(yīng)鏈，北方產(chǎn)區(qū)冬儲(chǔ)胡蘿卜銷售進(jìn)入尾期以后，緊接著上市的是福建漳州生產(chǎn)的鮮蘿卜。去年福建春季胡蘿卜受災(zāi)，到3月份以后，北方地區(qū)冬儲(chǔ)胡蘿卜銷售殆盡，福建鮮蘿卜又短缺，胡蘿卜的價(jià)格很快就突破了3元/斤。今年則不然，福建的蘿卜是增產(chǎn)的，上市期是提前的，冬儲(chǔ)胡蘿卜還有大批蘿卜躺在冷庫(kù)里。不僅如此，山東多地種植的春季胡蘿卜今年也是長(zhǎng)勢(shì)良好，種植面積擴(kuò)大、單產(chǎn)增加，5月份就批量上市。在這種情況下，北方冬儲(chǔ)的胡蘿卜銷售壓力開(kāi)始增大，價(jià)格進(jìn)入下降區(qū)間。
滯銷主角曾是去年的黑馬
2月17日，新發(fā)地市場(chǎng)大白菜的批發(fā)價(jià)是0.3-0.5元/斤，上周同期（2月10日）的價(jià)格是0.45-0.55元/斤，周環(huán)比下降20%。去年同期是0.6-0.75元/斤，年同比下降40.74%。
去年秋季，北方產(chǎn)區(qū)大白菜獲得大豐收，冬儲(chǔ)大白菜入庫(kù)、入窖的數(shù)量超過(guò)前幾年。當(dāng)時(shí)人們冬儲(chǔ)大白菜的積極性之所以高漲，主要就是上一年冬儲(chǔ)大白菜在去年春季賣出了高價(jià)。新發(fā)地市場(chǎng)冬儲(chǔ)大白菜中的毛菜（帶著老幫）一度賣到了1.8元/斤。所以，去年秋季以后，冬儲(chǔ)大白菜的價(jià)格就一直比較堅(jiān)挺，在高于上年同期的價(jià)位上運(yùn)行。
本周，北方產(chǎn)區(qū)冬儲(chǔ)大白菜的庫(kù)存量仍然很大，湖南、湖北的鮮白菜開(kāi)始上市，當(dāng)?shù)剡€出現(xiàn)賣難，運(yùn)到新發(fā)地市場(chǎng)，批發(fā)價(jià)難以突破0.3元/斤，使得北方冬儲(chǔ)的大白菜價(jià)格也出現(xiàn)跳水。
今年春季，無(wú)論是冬儲(chǔ)大白菜還是新白菜，都面臨很大的銷售壓力。
暖冬、擴(kuò)種多因素影響扁豆價(jià)
2月17日，新發(fā)地市場(chǎng)扁豆的批發(fā)價(jià)是3-4.7元/斤，上周同期（2月10日）的價(jià)格是3-4元/斤，周環(huán)比上漲10%。去年同期是6.7-10元/斤，年同比下降53.89%。
本周數(shù)據(jù)顯示，扁豆的價(jià)格是上漲的，但是市場(chǎng)的情況則是下降的。原因就是：上周銷售的扁豆主要產(chǎn)自云南元謀，本周的供應(yīng)地則增加了山東聊城。山東聊城扁豆是大棚生產(chǎn)的，價(jià)格明顯高于元謀。上周元謀質(zhì)量最好的賣4元/斤，本周則下降到3.6-3.7元/斤，質(zhì)量最好的當(dāng)屬聊城扁豆。去年聊城扁豆剛上市時(shí)，批發(fā)價(jià)是9-10元/斤，后期甚至上漲到10-12元/斤，今年扁豆上市之初的開(kāi)盤(pán)價(jià)就比去年同期下降一半兒，價(jià)格腰斬。
之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是由以下4個(gè)原因造成的：⑴、去年1月中下旬，我國(guó)大部分地區(qū)經(jīng)歷了1次超強(qiáng)寒流的襲擊，云南一些產(chǎn)區(qū)的蔬菜受損嚴(yán)重，導(dǎo)致1月下旬以后，扁豆價(jià)格也進(jìn)入上漲區(qū)間。今年云南沒(méi)有受到不利的氣象條件影響，畝產(chǎn)是增加的；⑵、去年3月份創(chuàng)紀(jì)錄的高價(jià)格刺激了今年扁豆的生產(chǎn)，云南扁豆是擴(kuò)種的；⑶、山東扁豆也是擴(kuò)種的，想想去年的價(jià)格，超過(guò)10元/斤，幾十年一遇，今年種植的積極性肯定會(huì)空前高漲；⑷、今年北方地區(qū)是暖冬，大棚蔬菜長(zhǎng)勢(shì)良好，單產(chǎn)明顯增加。
去年春季，在菜價(jià)大幅上漲的時(shí)候，我們?cè)?jīng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)：菜價(jià)上漲并不是種植面積不足造成的，而是極端天氣惹的禍，不能因?yàn)榻衲瓴藘r(jià)高，明年就擴(kuò)種。但是，去年同期的高價(jià)格，確實(shí)刺激著今年擴(kuò)種的欲望。而多種冬儲(chǔ)蔬菜，秋季的入庫(kù)量都極大；冬季的價(jià)格都堅(jiān)挺；在沒(méi)有極端天氣的情況下，春季都面臨著較大的銷售壓力。
