受供應量減少以及人為炒作等因素的共同影響，自從今年5月新蒜上市以來，大蒜價格就漲個不停。近日，石家莊大蒜價格更是急速飆升，達9元一斤。
在石家莊煤機街路菜市場，拎著一串蒜的市民劉女士向記者表示，上半年大蒜零售價每斤不到5元，現在卻快突破9元了。“但對于普通消費者而言，因為需求量有限，所以影響并不大，貴了，大家就少吃點唄。”
國家發改委10月31日公布的全國小農產品價格情況顯示，10月份大蒜的批發價和零售價分別為7.24元/斤和7.89元/斤，環比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。
據介紹，消費者對大蒜價格的“過山車”行情并不陌生。2009年和2010年，受種植面積縮減和所謂“大蒜可預防豬流感”觀點的影響，投機者就曾大舉囤積大蒜，導致蒜價飆升。
業內人士分析認為，現階段大蒜價格上漲與冷庫蒜大量出庫有關，由于出庫過程中有水分損失，會產生約每斤兩毛錢的成本費用。此外，前期整體產量減少以及人為囤貨炒作因素，也造成了今年的蒜價持續走高。
采訪中，不少市民表示，目前大蒜價格昂貴，但由于大蒜作為一種調味品，相對于豬肉價格暴漲來說，普通人還比較容易接受。畢竟，對于家庭烹飪來說，沒有大蒜，還可以用大蔥、生姜等來替代。
