7月19日，商務部新聞發言人沈丹陽在例行新聞發布會上，就近年大蒜價格多次出現暴漲暴跌的問題進行了回應。他表示，這幾年大蒜價格確實有一些起伏，新一輪大蒜價格的上漲是從去年7月份開始的，今年以來延續上漲態勢，4月上旬達到本輪高點。主要是由于去年種植面積減少，加上產量有所下降所致。
蒜價回落明顯
全國農產品商務信息平臺顯示，北京市朝陽區一家農副產品批發市場大蒜價格從去年7月每公斤5.61元，年底上漲到每公斤8元多，今年4月大蒜達到最高價格為每公斤11.63元，之后價格開始回落，6月大蒜價格為每公斤9元。
今年3月中下旬以來的蒜價上漲讓一些網友直呼：“蒜你狠”又回來了。“這幾天如果誰一開口說話有一嘴蒜味，絕對在炫富”等段子流傳。
沈丹陽表示，今年4月中旬以來，情況發生了變化，隨著各地新蒜陸續上市，蒜價開始回落。據商務部監測，6月27日-7月3日當周全國36個大中城市大蒜平均批發價格為每公斤10.85元，比4月上旬高點下降9.2%。總體來看，目前大蒜市場供應有保障，價格還有一定的回落空間。
沈丹陽指出，類似于像大蒜等一些農產品價格的漲漲落落，消費者還是需要有一點定力，因為市場本身有一種調節機制，價格高漲的時候，可能就會有對生產的刺激，生產產量上來之后，價格會有所回落，所以對這樣一些現象也不必太過于大驚小怪。
未來價格還將下降
據農業部對全國580個蔬菜重點縣所監測到的數據顯示，2015年大蒜在田面積同比下降2.2%。另外一個數據，2015年大蒜主產區山東省金鄉縣大蒜收獲面積53.6萬畝，同比下降14%，產量58.7萬噸，同比下降4.7%。
有分析人士指出，隨著2015年蒜價上漲，今年多數大蒜產地擴大了種植面積，未來產量一高，價格勢必會下降，降幅可能還會很大。目前，云南、北方產新蒜大規模上市，新蒜會在一定程度上打壓庫存蒜的價格。不管是批發商還是零售商，對未來大蒜價格不看好，長期看，蒜價將會有明顯下降，不過，短期內大蒜仍難以降到去年的水準。
