眼下已進入溫暖的春天，按理說菜價會下跌，但今春卻出現了全國性的蔬菜漲價潮。受此影響，本市絕大部分蔬菜價格也是居高不下。無獨有偶，今春“二師兄”豬肉價格也在全國范圍內猛漲，創下近幾年來的新高。只有雞蛋價格低迷，讓市民開心。俗話說，民以食為天。肉菜蛋是主要副食品，頓頓少不了，價格的漲跌關系著市民的一日三餐，占據了每日很大一部分生活成本，值得密切關注。今春，市民菜籃子里的肉菜為何沉甸甸？肉菜價高的原因到底是什么？未來走勢如何？記者連日來進行了深入采訪。
【現狀】
菜價為何難“低頭”？
芹菜每公斤7元、番茄每公斤10元、茄子每公斤11元、尖椒每公斤14元……家住南開區西湖道附近的李女士每天都要為買菜犯難，因為今春絕大部分蔬菜價格太貴了，讓她有些吃不起。買全家人一天吃的菜沒有四五十元是根本下不來的，每月買菜的錢就要1500多元，2000多元的退休金花去了大部分。李女士抱怨說，本以為春天到來了，菜價可以降下來，沒想到春節都快過去2個月了，絕大部分蔬菜的價格依然很高，讓人不解。記者在一家菜市場看到，新土豆每公斤8元，每年都很便宜的大白菜今春售價每公斤卻高達5.6元，令人咂舌。
來自商務部門發布的價格監測信息顯示：近期本市普通菜零售價格中，根菜類蔬菜平均價格每公斤4.35元，同比上漲12.69%。其中，青蘿卜每公斤5.12元，同比上漲4.28%；白蘿卜每公斤3.73元，同比上漲12.01%；胡蘿卜每公斤4.2元，同比上漲26.13%。葉菜類蔬菜平均價格每公斤7.81元，同比上漲28.88%。其中大白菜每公斤4元，同比上漲35.14%；洋蔥每公斤5.52元，同比上漲65.77%；圓白菜每公斤6.01元，同比上漲54.9%。果菜類蔬菜平均價格為每公斤11.08元，同比上漲28.69%。其中西紅柿每公斤9.87元，同比上漲30.73%；青椒每公斤11.55元，同比上漲22.87%；黃瓜每公斤7.4元，同比上漲17.83%。
【探究】
原因1 大棚菜尚未進入采摘高峰
3月29日，記者跟隨市農業局植保植檢站專家來到位于西青區一家溫室蔬菜種植基地。這是一家占地500畝，投資1600多萬元的大型蔬菜溫室。負責人劉剛告訴記者，當前蔬菜基地日產新鮮蔬菜只有500公斤左右，還沒有進入采摘上市的高峰期。原因是去冬今春種植的蔬菜剛進入采摘期，還有一些剛剛定植的溫室蔬菜，還需要1個月才能進入采摘期。由于春季溫室大棚蔬菜產量有限，加之其他原因，造成產地批發價格比去年要高不少。比如番茄，每公斤批發價8元，芹菜每公斤4元，辣椒每公斤10元，幾乎都比去年同期上漲了30%—50%左右，這是市場上菜價高的一個根本原因。
原因2 溫度低光照短影響大棚菜生長
菜農李福喜告訴記者，今年春天溫室大棚蔬菜批發價都比較高，原因是去年冬天比較寒冷，夜間最低溫度曾經達到零下18攝氏度左右，很多溫室種植的蔬菜都被凍壞了，特別是一些條件簡陋的土溫室。蔬菜都喜歡高溫，像番茄只有在8攝氏度才能存活，15攝氏度以上才能生長。由于去冬溫度較低，影響了一些蔬菜的正常生長，造成今年春天溫室大棚蔬菜采摘上市量減少，價格高漲。一位菜農抱怨說，因為溫室條件不佳，溫度太低，去年10月種的番茄今年3月中旬才開始采摘，比往年推遲了20天，原因就是溫室溫度太低，青果很難變色，還有不少病蟲害。
寧河區蔬菜專家董再成說，本市去年冬季天氣寒冷，對于溫室大棚蔬菜生產構成了很大影響。比如，去年11月份，霧霾天氣多，陰天多，只有幾天有光照時間，造成溫室大棚蔬菜生長緩慢，上市量受到很大影響。
原因3 天氣因素致南方蔬菜減產
今年春天本地及周邊地區溫室蔬菜采摘上市少，就需要大量外地蔬菜購進，但由于運輸成本等較高，蔬菜耗損較大，也推升了菜價。日前，記者在南開區鞍山西道附近一家大型超市看到，這里的蔬菜絕大部分都來自山東、河南、海南等地，價格很高。比如，辣椒每公斤高達14元，產地來自山東；大白菜每公斤高達5.6元，產地來自河南；豇豆每公斤高達40元，產地來自海南。一位工作人員介紹，從山東、河南、海南運來的蔬菜產地價格就很高，再加上運輸費用高，中間再經過層層批發，所以終端價格就高，沒有辦法。
武清區黑馬蔬菜合作社負責人肖建中告訴記者，他們常年從事南菜北運，北菜南運。今年春天發現，南方一些地區的蔬菜生產遭受到了寒潮、低溫、降雨等天氣的影響，造成當地蔬菜生長出現減產。例如，今年1月份，廣西等南方沿海地區大都受到寒潮影響，由于當地沒有溫室大棚，都是露地種植，造成一些蔬菜不能正常生長；2、3月，南方一些地區又遭遇低溫降雨，使蔬菜生長更受影響。原來這些南方地區春節的蔬菜都可以北運，但是今年不但不能向北方運送，一些蔬菜經銷商還要到山東、河北等地搶購大白菜等蔬菜，這就在很大程度上推升了蔬菜價格。春季本市地產蔬菜采摘量本來就不大，但是仍有一些來自廣東等地的蔬菜經銷商跟本地蔬菜種植基地合作，收購武清等地的葉類蔬菜，比如，菠菜、油菜、香菜等。
原因4 冬儲蔬菜受凍害庫存驟減
肖建中告訴記者，今春蔬菜價格高還有一個原因：就是一些地方冬儲的蔬菜遭受凍害了，其中有土豆、大白菜、洋蔥等。其原因是去年冬天發生的寒潮天氣，讓冬儲蔬菜受到了凍害，造成庫存大量減少，導致上市量減少，價格上漲。比如，今春紫色洋蔥每公斤竟然高達13元，比去年整整高出了一倍還多，原因就是被凍壞不少，上市量跟去年相比大為減少。
【走勢】
武清區大沙河蔬菜批發市場經理李風山告訴記者，現在該市場每天蔬菜交易量大約在300噸左右，主要都是附近農戶種的葉菜類，還沒有果菜。預計4月上中旬本地蔬菜會大量上市，菜價會逐步回落。紅旗農貿市場工作人員說，4月中旬左右，隨著氣溫的升高，蔬菜生長會加快，北方露地蔬菜可以大量上市，再加上溫室大棚蔬菜采摘量增加，預計大部分蔬菜價格應該會回落。
【對策】
升級改造老舊溫室 擴大大棚菜產量
日前，來自北京、上海、廣東等地的50多位農業植保專家來到西青區張家窩鎮天興蔬菜種植園區，參觀學習病蟲害綠色防控經驗。基地負責人介紹，雖然去年冬天溫度低，但是這個園區的溫室蔬菜長勢還不錯，產量也高，質量更好，蔬菜農殘抽檢合格率達到100%，秘訣就是讓一家統防統治專業隊托管進行病蟲害防治等。
市植保植檢站站長劉克祥告訴記者，種溫室蔬菜有很多講究，其中最難的就是病蟲害防治，但是一般農戶掌握不好，農藥噴灑了不少，但是病蟲害防治效果不佳，造成產量低，質量也不太好。為此，他們扶持有專業技能的團隊組成統防統治專業隊，通過有償方式全程托管溫室大棚蔬菜的病蟲害防治，開展優質高產關鍵技術應用，效果非常好。這樣可以讓全市40多萬畝溫室大棚蔬菜產量、質量上一個新臺階，提高蔬菜上市量，平抑蔬菜價格。他們利用這種模式，破解了綠色防控最后一公里的推廣難題，獲得了國家農業部的肯定，并將在全國推廣。
本市近年來大力發展設施農業，在確保市民菜籃子供應、增加農民收入方面成績顯赫。但是有些地方的少數溫室蔬菜發展潛力還有一定提升空間，有些菜農的觀念還需要轉變。比如，一些菜農冬季沒有種果菜習慣，讓一些溫室大棚不能完全發揮作用，擔心成本太高，經濟效益劃不來。蔬菜專家介紹，這種心理可以理解，但并不正確。從絕大多數的冬季溫室大棚果類蔬菜種植效益來講，一直都是不錯的。因為北方冬季不能進行露天種菜，只能在溫室大棚種植，蔬菜上市量本來就不多，銷售價格一直不錯，這需要菜農破除畏難憷頭心理。還有一些老舊的溫室大棚因為硬件不過硬，冬季不能進行蔬菜生產，也是一個缺憾。
據了解，還有些菜農盲目預判市場，搞亂了蔬菜茬口，影響了春季蔬菜上市量。比如，一些菜農盲目根據往年價格情況，故意錯開早春上市，哪知道今年早春蔬菜價格很好，讓他們白白錯過了賺錢的好機會，也影響了蔬菜供應。蔬菜專家李海燕告訴記者，這需要農民轉變觀念，也需要有關部門給菜農提供準確的蔬菜銷售信息，不讓他們自己亂賭市場，合理安排蔬菜種植茬口，做到一年四季蔬菜上市量充足。
市農業局蔬菜處處長王學忠介紹，今年將對過去興建的老舊溫室進行升級改造，增加冬季抗寒性，幫助菜農克服各種困難，擴大冬春季溫室大棚蔬菜產量，加大市場供給量，平抑蔬菜價格。
【現狀】
豬肉漲價兇猛 半年后可能降價
連日來，記者在南開區、河西區一些大型超市看到，豬肉價格都已經上漲，讓不少市民搖頭。
在南開區一家超市，一位60多歲的劉先生告訴記者，2008年豬肉上漲厲害，當時每公斤漲到了40元，沒想到今年的豬肉價格已經趕上甚至超過去年的價格，有些吃不起了。一位網友發帖說，他們單位的食堂有豬肉的菜也開始漲價了，都是豬肉價格上漲造成的。
寧河種豬場銷售經理邳春青告訴記者，雖然是種豬場，但也有一半左右的商品豬，年出欄量大約在3萬頭左右。目前生豬出欄價格每公斤已經達到20元，豬肉平均零售價達到36元左右，比去年同期每公斤上漲了2元左右。
據農業部監測，3月第三周，全國豬肉零售價每公斤28.6元，同比上漲35.2%；活豬每公斤18.82元，同比上漲54.8%；仔豬每公斤40.68元，同比上漲101.3%。來自本市畜牧部門最新的監測數據顯示：本市生豬出欄價格已經漲到每公斤19.56元，一些大型豬場出欄價格已經突破每公斤20元大關。在一些超市和農貿市場上，普通豬肉售價已經漲到每公斤32元左右，五花肉每公斤漲到34元，精瘦肉最高漲到每公斤42元左右。
【探究】
價格低致農戶棄養 養豬場被拆規模減小
畜牧專家王文杰介紹，今春全國性豬肉漲價大約是從3月初開始，目前進入高峰期。豬肉漲價的最重要的原因是市場供應相對不足，生豬出欄數量減少，導致價格上漲。而目前生豬出欄減少的原因則比較復雜。一是因為過去多年豬價過低，逼迫一些飼養戶棄養。第二個原因是南方一些地區出臺地方文件，劃定禁養區，拆掉了一些養豬場，使生豬飼養規模減小，生豬出欄量下降，推升價格上漲。
農業部發布的數據顯示：2月，全國生豬存欄環比下降1.8%，同比下降5.5%，比前4年同期平均水平低13.9%；能繁母豬存欄環比下降0.6%，同比下降7.9%，比前4年同期平均水平低19.7%。截至2月，生豬存欄連續37個月同比下降，能繁母豬存欄連續30個月同比下降，產能深度調整，累計下降幅度均超過20%。
一位養豬大戶介紹，2014年是養豬戶虧損最嚴重的一年，生豬出欄均價低于每公斤11元，豬糧比下跌至4.6：1，每頭生豬一出欄就虧400元左右。2014年和2015年兩個春節，他判斷豬肉會漲價，哪知道恰恰相反，豬肉不但不漲價反而降價，逼迫他縮小生豬飼養規模，減少生豬存欄數量。
寧河種豬場銷售經理邳春青告訴記者，俗話說，物以稀為貴，此輪豬肉價格上漲是補償性的、恢復性的，如果再不漲價，飼養戶還會大量退出，豬肉價格會更高。生豬飼養很不容易，仔豬要選好，要預防疫病侵襲，有些地方要求豬場環保達標，付出的成本往往很大，市場風險更大。如果養豬不賺錢，農戶是承擔不起經濟損失的，肯定要退出。另外，由于很多地方興建了工業園區，也吸引了不少飼養戶前去打工，不再養豬。
【對策】
科學合理安排飼養規模
寧河區農夫養豬專業合作社負責人、養豬專家劉連國認為，金融、農業、財政等部門要繼續幫助養豬戶解決資金不足、場地不足、環保投資等諸多問題。要在能繁母豬保險的基礎上，擴大普通商品豬的保險范圍，讓飼養戶安全、放心飼養。對生豬飼養保險繳費要進行一些補償，減少飼養戶經濟負擔。另外，還要建立全國性的生豬飼養信息體系，成立并完善養豬協會，根據市場需求，科學合理地安排會員飼養規模，讓市民吃到價格適中的豬肉，讓飼養戶有錢可賺。
【走勢】
或中秋節后降價
王文杰分析，由于目前出現全國性生豬出欄數量減少的情況，要想短時間內恢復是不太現實的。樂觀分析，最起碼也需要半年甚至更長的時間才能使生豬出欄數量增加，豬肉價格降低。一是生豬出欄需要5個月，這是一個生長周期。二是目前仔豬價格比較貴，在一定程度上限制了一些資金相對不足的飼養場、飼養戶進行補欄。
邳春青告訴記者，目前他們那里的一頭15公斤的仔豬，賣價已經達到1000多元；而去年只有600元。如果要補欄100頭仔豬，需要增加投資4萬元；一些規模養豬場如果補欄1000頭仔豬，則需要增加40萬元的投入，對于一些沒有閑置資金的飼養戶、飼養場來說，存在一定困難。另外，一些有錢的飼養戶又不敢輕易加大補欄力度，擔心眼下補欄飼養戶增多，半年后生豬出欄猛增，豬肉價格又會很快下跌，最后虧本。所以他預測，豬肉價格要下跌起碼要在今年中秋節以后。
【現狀】
蛋價下調 飼料降價是主因
家住河東區中山門附近的林女士，每天都要到附近菜市場購買一日三餐的農產品。讓她開心的是雞蛋價格跟肉、菜比起來比較便宜，每公斤售價只有7.4-7.6元左右，比2016年春節期間每公斤10多元的價格便宜了不少。為此，她在一日三餐中增加了雞蛋的用量，減少了豬肉，她希望這樣的便宜雞蛋可以多延長一段銷售時間。
市畜牧獸醫局發布的最新監測數據顯示：3月第四周，本市雞蛋批發價每公斤7.25元，而今年2月的雞蛋批發價格則為每公斤9.55元。在不到2個月的時間內，每公斤售價下降了2.3元。來自商務部門發布的監測信息顯示：近期本市雞蛋零售價每公斤7.54元，較去年同期每公斤9.07元，下降了16.87%。
【探究】
四方面原因 致蛋價下調
津南區八里臺鎮“興牧聯盟”負責人李利告訴記者，他的養雞場蛋雞存欄數量達到9萬只，日產雞蛋3000多斤。目前雞蛋批發價格每公斤6.4元左右，要比春節前后每公斤下跌了3元多，但養殖戶還可以賺一點錢。因為折算飼養成本，一公斤雞蛋如果賣價達到5.6元左右，就不賠錢，達到6元就可以賺錢。跟去年同期相比，目前的雞蛋價格是比較便宜的，原因可能是養蛋雞的農戶太多了。
畜牧專家王文杰告訴記者，現在雞蛋價格便宜的原因來自四個方面：
一是飼料價格下跌。目前作為雞飼料的玉米，每公斤售價已經下跌到1.6元，豆粕也降價，每噸降價600元，蛋雞的養殖成本降低。
二是目前雞蛋終端銷售不暢，市民購買欲望不是很強烈。原因是不少市民家里還有春節購買的雞蛋，不用到市場上購買新雞蛋。
三是目前正值春季，蛋雞飼養沒有疫情和病害，蛋雞產蛋率很高。
第四是前一階段雞蛋價格高，刺激了不少農戶大量購買雞雛，蛋雞存欄數量快速增多，最后使雞蛋上市量大為增加，促成雞蛋價格回落。
【走勢】
價格猛漲幾率低
武清、寶坻、靜海、薊縣等區縣多位蛋雞飼養大戶認為，如果玉米和豆粕價格沒有大幅上漲，雞蛋價格就會保持相對穩定，至少短期內不會上漲太快。考慮到“清明”“五一”將至，雞蛋市場消費量會逐步增加，后期蛋價或許有小幅上漲，但出現價格猛漲的“火箭蛋”幾率很低，市民還可以在一段時間內吃到便宜雞蛋。
