春風一吹，菜架上的色彩也顯得更加豐富了。紫紅色的嫩葉香椿用橡皮筋精致地打成小把，放在白色的泡沫盒里，甚是醒目。不過，新上市的香椿價格竟然達到40元一斤，比兩斤豬肉的價格還要高。
>>香椿雖貴 市民愛嘗鮮
“40塊錢一斤，這一斤香椿能買兩斤多豬肉了。”昨日上午，記者在市區黃河七路某蔬果超市聽到市民吳女士與銷售人員的一段對話，“太貴了，還真舍不得買，簡直就是蔬菜中的貴族呀。”記者走訪市區多家蔬果超市發現，香椿都是扎成小把整齊地擺在白色泡沫盒里，放在菜架的顯眼位置供市民選購。
雖然香椿價格高，但銷量還是不錯的。市區黃河八路一蔬菜銷售商告訴記者，香椿剛上市，可以說是物以稀為貴，雖說有人嫌貴，但也有人愿意嘗鮮。“進價高，賣價自然高，不過每天進的貨基本能賣完。”攤主告訴記者說，他是一周前開始售賣香椿的，無論是在賣相還是口感上，都很受市民的歡迎。
>>香椿好吃 亞硝酸鹽卻較高
香椿好吃，但是食用不當也可能會中毒。部分市民只知嘗鮮，并不知道未經處理的香椿中含有較高的亞硝酸鹽。
據了解，初上市的香椿一般每千克中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有50毫克以上的亞硝酸鹽，遠遠超出食物中亞硝酸鹽的安全含量。若大量或長期攝入亞硝酸鹽含量如此高的香椿，不僅會危及人體的健康，還存在著誘發腫瘤的潛在危害。專家提醒，市民在食用鮮香椿前應用沸水焯一下，這樣可以除去絕大部分的亞硝酸鹽，此外香椿在存放的過程中，亞硝酸鹽的含量還會增高，因此，食用香椿時除了要用沸水焯一下外，還應盡量縮短香椿存放的時間。
