豬仔薯學名為毛薯，其硒含量及富硒率明顯高于其他農作物，能有效提高人體免疫力，降低癌癥和心腦血管的發(fā)病率。
豬仔薯是水步鎮(zhèn)的特色無公害農產品之一，現種植面積1000多畝，是江門地區(qū)種植面積最大的。由于豬仔薯的種植對土壤條件要求特殊，需在沙泥土中生長，因此，在水步鎮(zhèn)，豬仔薯的種植也僅僅分布在天獅坡、新塘、井崗等3個村委會。
種了豬仔薯十多年的欣叔說，與種植水稻相比，種豬仔薯可謂更省工、省力。每年2月下種，10月中旬起就可陸續(xù)收獲上市，收獲期還可延至第二年的3月份。他說，一畝地大約可以種700棵豬仔薯，每棵的年產量為5-6斤，這樣算下來，畝產量可以達到3500斤左右。
據了解，今年的豬仔薯每斤在3元左右，由于今年豬仔薯的個頭小了，欣叔說，他們賺的錢也少了。
豬仔薯豬骨湯是四季皆宜的上佳湯品！
用作祛濕熱、清腸胃炎癥，功效特佳。
鮮豬仔薯燜臘肉就是一道色、香、味俱全的菜式。
此外，臺山人喜歡用豬仔薯干加黑豆煲糖水，既有清熱，又潤肺，而且口感上佳。如果你有興趣不妨試試。
