2014年11月，記者來到江蘇丹陽采訪，此時正是食用菌生產的旺季，農戶加班加點采摘，非常忙碌。當地最大的食用菌種植企業是姜建新的，他一天的產量就能達到50噸。但是當記者來到他的種植基地時，卻沒有看到菇房，也沒有看到繁忙的采收景象。
姜建新：“現在工廠和原來是完全不一樣了，原來以前下半夜1點多鐘要起來，起來裝袋子，還累得不得了，現在只要8個小時，不要多干了。”
姜建新的食用菌是怎么種植的呢？
姜建新帶著記者走進了種植車間，這里的溫度濕度等全部自動化操控，100多間種植室，只需要10多個工人管理就夠了。
種植車間內是食用菌的海洋，一天時間這里就能生產50噸，如果按人均消費半斤來算，一天產量就能供20萬人食用。成熟的食用菌，全都通過傳送帶自動傳送，然后進行包裝運輸。
3個小時后，這些食用菌就會出現在蘇州、上海等地的批發市場，第二天姜建新的食用菌，就能走上人們的餐桌。現在，姜建新一年的銷售額超過1.5億元，不光自己事業做得大，他還帶動了當地1000多戶農民致富，一提到姜建新，大家沒有不佩服的，都尊稱他為“菇王”。
食用菌種植戶蔣和福：“肯定是菇王了，農戶跟在他后面，幾十間甚至上百間菇房都有了。哪一個人不佩服呢？領著我們這些人掙了錢了，對吧。”
食用菌種植戶程家平：“老百姓送他一個外號叫菇王，他做得老大最大，為老百姓考慮，他很有號召力的，一呼百應，都靠他發財了，哪個不感激他呢？”
現在人人佩服姜建新，但姜建新告訴記者，其實以前根本沒人看好他，連他自己也不敢想，他能有今天這樣的成績。
姜建新：“原來我用的自行車，就是像這種自行車，和這個一模一樣的自行車。”
姜建新說，他的創業故事是從一輛自行車開始的，1982年他開始種食用菌，那時候他騎著跟這一樣的老式自行車賣貨，后座上要掛3個竹筐，筐里滿滿地裝上200多斤貨，騎1個多小時才能到市場，一天他要騎4趟6個小時。
姜建新：“夏天天氣熱，屁股就磨出泡來了，褲子穿得少，屁股上都磨破了，很疼的，到了冬天的時候呢，零下十幾度，你這個菇都要賣出去的，沒辦法，你這個手上全部是凍瘡，手兩邊，腫得很大的。”
騎著自行車賣蘑菇，姜建新一騎就是7年。1996年姜建新成立食用菌公司，但是沒有人看好他，因為他做生意的方式太特別了，別人都是想盡辦法賺錢，而他卻經常會干些賠錢的買賣。
姜建新的同學翟玉林：“他跟正常人還是有點不一樣，一般人不會這樣，一般人都要看準了，要做有錢賺的買賣，這是生意人的常識。”
姜建新的鄰居袁一川：“做生意虧本這個生意總是不做，用我們的土話來講，罵也來，打也來，虧本生意做不來。當時議論的人多了，有的人說他傻，有人說他神經有問題。”
姜建新為什么要賠著錢做生意？他又是靠什么方法盈利，換來今天的億萬財富呢？
姜建新是丹陽市皇塘鎮的農民，1982年開始種食用菌，他起早貪黑拼了命地種菇賣菇，當地人都說，他是個從雞叫干到鬼叫的人。
姜建新的鄰居袁一川：“雞叫做到鬼叫，我們用當地話來講，早晨天不亮公雞打鳴，那個時候就開始要做了，晚上都是夜深人靜的時候，我們用這邊的老話說，就是鬼出沒的時候，他才能休息。”
姜建新的妹妹姜小紅：“當時我哥哥聽了笑一笑，他說不苦，天上不會掉餡餅下來，苦一點我能掙到錢。”
靠著吃苦耐勞，干到1996年，姜建新一年的銷售額達到200多萬元，他也成了村民羨慕的對象，但是一場危機卻在向他慢慢逼近。
這種食用菌叫草菇，生長期短，只要15-18天，1996年，姜建新開始用溫室種植草菇，看到種草菇見效快能賺錢，很多農戶也想跟著他種，這讓姜建新有了新思路，他生產菌種賣給農戶，并且指導種植技術，農戶賺錢了，他也多了一項收入。原本這是一舉兩得的好事，但是到了2002年，卻引發了一場危機，種草菇的農戶越來越多，產品在當地不好賣了。
食用菌種植戶黃培祥：“當時便宜的時候2元一斤，3元一斤也有，這個就不賺錢了，這個要比成本價還要便宜幾元。”
記者：“當時你們要賣到多少錢能夠本？”
食用菌種植戶黃培祥：“當時的成本的話，當時要賣到5元以上才能保本。”
食用菌種植戶陳玉珍：“下雪天我們苦。”
記者：“怎么苦？”
食用菌種植戶陳玉珍：“不好拿出去賣，路都沒有，用板車拉出去，拉到凌家塘市場去賣，2.5元一斤，2元一斤，只要能賣掉，有的時候還要倒掉的，那個時候銷量不好。”
農戶都是跟著姜建新干上這行的，很多人都是借錢蓋的菇房，大家賺不到錢都埋怨姜建新，看著農民白忙活不賺錢，姜建新心里也不是滋味，如果銷路不解決，以后沒人買他的菌種了，他也覺得無顏面對鄉親，下一步他該怎么辦呢？
這里是常州市凌家塘批發市場，距離皇塘鎮20多公里，2002年時候，姜建新和農戶種的菇都在這里銷售。姜建新一天的銷量有2噸，因為量大品質好，也有老客戶，他的菇不愁賣價格也高，但姜建新卻決定，放棄這個培養10多年的市場，因為他每天的產量占這個市場的一半，如果他撤出，農戶的菇價就能回升。
姜建新：“不做出這種決定，兩敗俱傷，造成很大的損失，特別是農民，他們是很不容易的，對吧？”
記者：“不忍心？”
姜建新：“對，不忍心。把市場讓出來吧，讓出來給農民吧，然后我們到較遠的地方去開發市場。”
不在常州銷售，要舍近求遠去闖上海市場，這不光要增加運輸成本，而且能不能賣出去也是個未知數，姜建新做好了心理準備，但是他沒想到，后來面臨的狀況比他想像得更殘酷，而且他還做起了賠本的買賣。
姜建新的員工荊書海：“虧本哪個人理解？你做生意為了賠本做生意？當時都不理解。”
那段時間，姜建新整夜都睡不著覺，愁得頭發都一綹一綹掉下來了。
姜建新：“頭發都一塊一塊掉下來。”
記者：“什么地方？”
姜建新：“就是這個頭頂，斑禿，剩下不多，掉了有50%。”
姜建新到底遭遇了什么事？后來他又是如何走出困境，打造出一家年銷售額過億元的企業呢？
2002年12月，姜建新來到上海，他拿著草菇樣品到批發市場推銷，說盡好話希望別人買他的產品，但客戶都有長期合作對象，姜建新又是外地來的陌生人，費盡力氣也沒什么效果。
姜建新：“一家挨一家的推銷，凡是在賣食用菌的，我們都要進去試一下，菇的市場是不是上海能打開，對吧，很著急的，吃飯都過了點，也不覺得餓。”
上海的冬天，又濕又冷，姜建新凍得發抖，他顧不上吃飯，經常餓著肚子在市場轉悠，一轉就到后半夜。找不到客戶，他就到附近的小旅館睡一會，第二天接著再去。
推銷了一個多星期，姜建新終于找到一個大客戶趙行紅，趙行紅看姜建新的菇品質好，就和他簽下一年的供貨合同，一天3噸，姜建新看量大，就訂下了優惠價，每斤7元錢。
回到丹陽，姜建新馬不停蹄開始備貨，他的菇產量不夠，還到農戶家里收購，讓他意想不到的情況出現了。
姜建新：“像這個大小，這樣子的。”
記者：“這是成品？”
姜建新：“對。收購以后馬上價格高起來了，結果收的8元一斤，上海訂的價格是7元一斤，這樣倒賠1元錢一斤。”
記者：“這樣的話你還要收嗎？”
姜建新：“不收不行，剛剛進入上海，你要保持這個信譽，你不然的話，后面怎么弄？”
當時因為姜建新退出常州市場，農戶的菇價迅速回升，零售價一斤8元，他賣到上海是批發價每斤7元錢，賣一斤就要賠上1元錢，但他還是一咬牙收。一開始大家都不知道，后來有農戶聽到了消息，大家都不敢相信自己的耳朵。
食用菌種植戶蔣和福：“一開始是肯定不相信的，這個市場讓給我們，到別外去發展，總歸有一點掙錢的余地，他們虧了錢我們也不知道了，對吧？那個時候，后來才聽人家講的。”
食用菌種植戶程家平：“聽到他還要虧錢，這個時候心里好像也過意不去，你那邊不就少發一點就行了嗎？他為什么多發，還要虧錢呢？”
很多人勸姜建新中止合同，這樣賠錢做生意太傻了，但姜建新不愿違約，更不舍得放棄打開上海市場的機會。原本他以為，這樣的狀況過上一兩周就會好轉，但是一連2個月過去了，他依然在賠錢。
姜建新：“咱們做這個是賠本的買賣，對吧？也猶豫，猶豫過，后來還是，上海也不好交待，這邊老百姓也承諾了，怎么辦？咬咬牙，還是收。”
記者：“最大的承受能力能撐多久？”
姜建新：“這個沒想過，也是走一步看一步吧。”
一斤賠一元錢，一天收農戶1噸菇，就要賠2000元，一個月就是6萬元，更可怕的是，姜建新不知道這樣的情況還要持續多久，那段時間他愁得睡不著覺，頭發也開始脫落。
姜建新的女兒姜雅：“掉頭發是后期有點嚴重的時候才發現，是一塊一塊頭頂，它有局部一塊一塊脫落，就是所謂的那種斑禿，很心疼，非常心疼，然后去醫院看了回來，每天給他涂藥上藥。”
愁了2個月，姜建新想到了對策，那就是擴大種植量，他發動更多的農戶種菇，沒錢的人就把菌種賒給他們，種出來賣掉了再付賬。種植量增加后，菇價慢慢開始回落，7個多月后，姜建新的收購價終于低于7元錢，開始盈利了。
賠錢的事，姜建新并沒有告訴上海客戶，一年之后，客戶才從別人那里聽說了事情的真相。
客戶趙行紅：“一年以后我才知道，簽第二年合同的時候，我才知道上一年的銷售方式。我挺感動的，因為我們都是農民出身，他對誠信這一塊做得我很佩服。對這個人我也感覺到，從內心覺得跟他在一起做生意，我很踏實，也很佩服。”。
記者：“后來就一直合作下來？”
客戶趙行紅：“一直合作下去。”
打開上海市場后，姜建新又干了一件虧錢的事，他派出員工，到周邊的蘇州南京等地去打市場，搭上人力物力，幾個月才打開銷路，他卻把市場一個一個讓給了當地農戶。市場寬了，種菇的農戶越來越多，姜建新的菌種銷量隨之增加，他還建起了肥料廠，收購農戶廢棄的菇料，形成了食用菌的產業鏈。到2008年，姜建新的公司一年銷售額達到2000多萬元。
2009年，姜建新的草菇房發展到600多間，這是他創業27年全部的心血，陸續投進去上千萬元，當時草菇正種得紅火，供不應求，一年銷售額就是1000多萬元。但此時，姜建新卻做了一個決定，這個決定在當地引起了轟動。
姜建新一聲令下——拆菇房，總共600多間，一下就拆掉了400多間。
姜建新公司的技術員荊書海：“這么新的菇房，你投資下去，一下子都拆掉了，400多間菇房，那時候我們怎么不心疼呢？”
姜建新的同學陳連方：“大家都這么說，你拆了不可惜嗎？就是一直忙到那天為止，你房子拆掉了，不就等于半輩子白忙了嗎？”
半輩子打拼，換來的幾百間菇房，姜建新為什么突然要拆了呢？
食用菌品種眾多，姜建新先后種過杏鮑菇、茶樹菇等7種。金針菇是一種應用廣泛的菇類，它可以涼拌、煲湯、炒著吃，更適合涮火鍋。
記者：“這個金針菇，好多人吃的時候不知道應該煮多久，因為它煮再長時間，顏色什么都不變，那正常的話，它煮多長時間比較好？”
姜建新：“一般來說，水開了以后，然后煮3到5分鐘就可以了，3到5分鐘剛好，多煮營養也要流失的。”
金針菇市場廣闊，而且工廠化生產的技術比較成熟，2009年8月，姜建新的妹妹到韓國考察，看到工廠化生產金針菇，產量高品質好，回來后她和姜建新商量，多年來都是傳統種植方法，能不能轉型工廠化生產金針菇呢？姜建新一聽就來了精神。
姜建新：“我們要接受新的東西，在技術上面不斷創新，你不能和老百姓一樣，還是那個粗放式的管理方法，肯定走不通，草菇干脆就少種一點，對吧？這樣子它是一個雙贏的局面，農民搞草菇，你賣不了我來收，然后我抽出精力來，我來搞其它東西。”。
當地農民種草菇，自己種金針菇，避免了競爭，而且工廠化生產效益更高，姜建新認定這是一舉兩得的好事。他拿出多年積累的5000萬元，又貸款3000萬元，從國處引進設備開始建設。
2010年4月，新工廠建成，2010年底，金針菇種植成功，姜建新與客戶簽訂了供貨合同。在距離春節還有3天的時候，出菇剛好到了高峰期，一天產量就有40多噸，當時廠里只有30多個包裝工人，根本忙不過來，快過年了臨時也招不到新工人，眼看金針菇要白白爛掉了。
記者：“放冷庫行嗎？”
姜建新：“這是鮮菇，不行的。”
記者：“為什么？”
姜建新：“它要爛掉的，冷庫也不行，它這個一放冷庫后，這個頭馬上翹起來。你比如像這個，你看這個菇是好的，假如到明天包裝的話，馬上就頭朝上，就不好包裝，就難看了。”
就在姜建新心急如焚的時候，讓他感動的一幕出現了。工廠里突然來了70多個村民，都是附近村子的，聽說姜建新遇到麻煩，就主動給他幫忙來了。
皇塘鎮后亭村黨支部書記衛臘坤：“他對老百姓有貢獻，老百姓對他有一定的感情，老百姓自發給他幫忙。”
姜建新：“村領導都來了，很感動的。我說不好意思了，一下子動用這么多人。他們說哎呀，這個我們平時也來麻煩你的。”
姜建新帶領村民種菇，村民也很感激他，幫他從臘月二十八一直忙到大年初五，總算度過了出菇的高峰期，產品順利賣到了上海等地的市場。
以前姜建新為了村民賣菇吃虧賠錢，很多人不理解他，但這件事過后，所有人都對他心生佩服。
姜建新的同學翟玉林：“因為他懂得一個很簡單的哲理，經常吃虧的人，不一定能吃虧，經常想貪蠅頭小利的人，不一定能占到大便宜，什么時候該讓利，什么時候該盈利，這他把握得很好。”
金針菇項目上馬后，2011年姜建新的企業銷售額增加到8000萬元，他成功轉型。
2013年，姜建新又有了一個新計劃，想把草菇也改為工廠化生產，提高種植效益，這在行業內還從來沒有先例，他找到中國工程院院士李玉，請他指導一起研究。
中國工程院院士李玉：“姜建新這個同志，他不像個老板，他真是個農民，非常實在，他就講到說是，真正讓我幫助他能夠打進世界，他的雄心壯志很感動我。”。
現在，姜建新的草菇工廠化還在試驗當中，以前他拆掉草菇房改種金針菇，不想與農戶搶市場，為什么現在又要種草菇了呢？
原來，今年姜建新開始做食用菌的深加工，把食用菌做成凍干和即食食品，這樣就再也不用為銷售發愁了。現在，跟著姜建新種食用菌的農民有1000多戶，他也被當地政府樹為創業典型進行宣傳。
江蘇省丹陽市人力資源和社會保障局副局長龐紅武：“姜建新這個典型是比較突出，一方面是帶動很多農民，包括周邊鄉鎮，第二個他是在帶動的同時，也不斷發展，企業也在不斷做大，而且就向下游產品去延伸。”
