近年來，脫水蔬菜為越來越多的消費者所青睞。在國內，脫水蔬菜的消費市場不斷擴大，在對外貿易中，脫水蔬菜也是我國蔬菜出口創匯的主要產品。
近日，全國果蔬脫水加工產業聯合會會長高祝華在接受記者專訪時表示，脫水蔬菜加工產業有很大的發展潛力，是“陽光產業”，但與此同時，產業升級也面臨著亟待突破的瓶頸。
生產大國
地區優勢不同
我國是脫水蔬菜的生產大國，數據顯示，我國脫水蔬菜的年產量約為80萬噸，占世界總產量的60%左右。
“這主要得益于我國幅原遼闊、多氣候特征，是一個農業大國，”全國果蔬脫水加工產業聯合會會長高祝華表示，“我國蔬菜資源豐富，品種繁多，具有蔬菜生產上的優勢。”
從全國范圍來看，江蘇、山東、寧夏、甘肅、山西、云南等省區脫水蔬菜產業的發展走在了前列。
“實際上，各省區都是由生產上的優勢推動了產業的發展，并形成了自己的特色，”高祝華說，“比如，寧夏的枸杞和西紅柿，甘肅的洋蔥和土豆，山西的青椒、紅椒和胡蘿卜，江蘇興化的香蔥，山東的大蒜和高麗菜。”
相比于普通的蔬菜，經過加工的脫水蔬菜具有相對較高的附加值，是我國蔬菜出口創匯的主要產品。以寧夏地區為例，今年前10個月，寧夏共出口脫水蔬菜1662.4萬美元，同比增長138.5%。
除了農產品生產的優勢，與西部地區相比，東部地區在產業聚集和產品的精深加工上，優勢更為明顯。
在有“全國脫水果蔬加工第一縣”之稱的江蘇省興化，2013年脫水蔬菜全行業實現銷售收入38.7億元，創匯2億美元。
“興化就是一個全國果蔬脫水加工、生產、銷售的集散地，除了本地具有代表性的農產品之外，90%的生產原料來自其他省份，這些原料運到興化之后，先進行精加工，再出口。”高祝華說，“興化有加工能力、銷售渠道和營銷隊伍，已經發展為一個優勢的產業。”
和興化相似，山東金鄉的大蒜加工產業也獨樹一幟。“金鄉的蒜粉、蒜片、保健品等的加工很有特色，采用的工藝也更為先進。”高祝華說。
出口障礙
國內外標準不對接
我國每年出口脫水蔬菜的數量約為10萬噸，這意味著全年生產的脫水蔬菜有一半用于出口。
“就興化而言，脫水蔬菜出口50多個國家和地區。”高祝華說，“在國內，脫水蔬菜主要用于方便面的生產加工，還有部分調味品；在國外市場，脫水蔬菜用途更廣泛，快餐、方便面、膨化食品等。”
一般來說，出口的蔬菜都要求有“備案基地”和“可追溯”，相當于“每一個產品都有一個身份證”。高祝華介紹，蔬菜在哪一塊地里長的，在哪個工廠加工的，都是可追溯的，這是強制性要求。
同時，作為農產品出口，脫水蔬菜必須嚴格遵守進口國對農殘、重金屬等指標的要求。“不同國家往往對農殘等方面的要求是不一樣的。”高祝華說。
事實上，如何對接國內外的檢測標準是長期困擾中國果蔬出口的一大問題。例如，在2010年，中國出口日本的蔬菜就曾被檢測出農殘超標42倍，2012年中國茶葉又因為農殘超標無法入境日本。
2013年，《食品中農藥最大殘留限量》頒布之后，我國增加了1400余個檢測標準，但是與其他發達國家相比，仍有很大的差距。
記者查閱相關資料發現，在有關脫水蔬菜的相關標準和規范中，并沒有對農藥殘留限量進行特殊的說明和規定。有業內人士指出，脫水工藝對脫水蔬菜的農殘有濃縮效應，如果遵照新鮮果蔬的農殘限量標準來限定脫水蔬菜，并不合理。
“有一些指標還是幾十年前的標準。”高祝華說。
對脫水蔬菜產業行業標準滯后的現狀，高祝華呼吁，“應該由行業協會配合相關部門對一些標準作相應的修訂，由權威部門進行發布，這樣有利于行業標準的制定，也有助于進行監管”。
