故事
牦牛是高寒地區才有的牛種，在中國，通常情況下僅青藏高原有。不過近日，筆者卻在璧山來鳳街道孫河村一家農家樂旁的圈舍里，見到了它們的身影。
42歲的農家樂老板唐云開正忙著招呼客人，十分熱情。這位地地道道的來鳳人，在西藏生活18年時間后，“牽”著牦牛回到了家鄉。
難舍故土
唐云開是璧山來鳳街道人，23歲時入藏謀生，去年才回到家鄉。
“當時見村里好些人都在外面闖出了名堂，心里癢癢的，經人指點就到了西藏。”說起當初遠赴西藏時的想法，唐云開笑了。
到1990年代末期，內地赴西藏旅游的人逐漸增多，牦牛肉、青稞酒等西藏土特產開始紅火起來。精明干練的唐云開瞄準機會也開始從事土特產買賣，順順當當挖到人生第一桶金，半年時間掙到50多萬元。
雖說在西藏的生意越做越大，近年來他的思鄉之情卻越來越濃，坐飛機回來的次數也越來越多。
去年下半年，聽家里人詳細介紹了眼下的農村土地流轉政策之后，唐云開終于放下西藏的生意，打道回府，要在家鄉來鳳二次創業。
水土不服
唐云開并不是空手回來的。經多方考察市場行情，他發現鄉村旅游大有可為，因此決意打造一家西藏特色濃郁的農家樂。
農家樂選址來鳳街道孫河村。今年初農家樂和附屬小型養殖場建成后，8頭牦牛從西藏飛抵重慶。5月，農家樂順利開業。
在重慶能看到許多活生生的牦牛，還能親口品嘗傳說中的牦牛肉？消息傳開，遠近“好吃狗”蜂擁而來，大快朵頤。
農家樂火了，但隨著火熱夏天的到來，麻煩也出現了——重慶的夏季天氣酷熱難耐，毛發濃密粗長的牦牛更是不堪其苦，短短半個月時間里平均每頭重量下降大約100斤。
唐云開懊悔不迭：“來自雪域高原的牦牛在低海拔區域，難免會出現水土不服，但我竟從來沒想到過這一問題！”
他趕緊亡羊補牢，采取措施為牦牛降溫，沖涼水澡、吹電風扇，最熱的時候甚至不惜動用空調。
熬過這一關，農家樂算是徹底站穩腳跟了：牦牛肉系列菜品越來越受歡迎，每個月需用牦牛數量也逐漸上升。
站穩腳跟
重慶人真的能接受牦牛肉嗎？“不瞞你說，剛開始確實有些顧客是一邊吃牦牛肉一邊皺眉。”唐云開說，由于牦牛肉膻味較重，很多人吃不慣。
于是他根據重慶人的口味特點，不斷改良作料配方和烹飪方法，效果立竿見影。經過幾個月試營業，目前農家樂每月需用牦牛數量上升到了15頭，營業額30萬元左右。
目前唐云開最新的想法是，明年進一步擴大農家樂的規模，在繼續推出牦牛肉系列菜品的同時引進西藏短尾綿羊、藏香豬和拉薩魚，盡快為重慶人端出更多西藏風味濃郁的系列菜品。
