豬肉是很多家庭必不可少的食材，豬肉品質(zhì)的安全時(shí)刻牽動(dòng)著消費(fèi)者的心。如何讓廣大人民群眾吃上“放心肉”？近日，深入湖北宜昌的屠宰場(chǎng)，實(shí)拍生豬從進(jìn)廠到出廠的各個(gè)流程，記錄了全縣“放心豬肉”出廠全過程。
下午3點(diǎn)，豬販們相繼運(yùn)來(lái)收購(gòu)的生豬，在進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，運(yùn)輸車停在消毒池內(nèi)，檢疫人員對(duì)照動(dòng)物檢疫合格證明和免疫標(biāo)識(shí)，即生豬耳標(biāo)仔細(xì)核對(duì)信息。檢查通過后，方可運(yùn)輸?shù)酱讌^(qū)。在待宰區(qū)，檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)采集生豬尿樣進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物抽樣檢測(cè)，查清生豬來(lái)源和免疫基本情況。這是檢疫人員要嚴(yán)格把握的第一關(guān)，進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)關(guān)。
接下來(lái)，檢疫人員要把控第二關(guān)，宰前檢查關(guān)。在屠宰前，對(duì)當(dāng)天已編號(hào)待宰的生豬再次進(jìn)行集中檢查，發(fā)現(xiàn)有異常情況的個(gè)體再隔離觀察，只有臨床檢查健康的生豬方可進(jìn)行宰殺。
凌晨2時(shí)35分，屠宰場(chǎng)已是燈火通明。檢疫人員對(duì)宰殺生產(chǎn)線上的生豬胴體、內(nèi)臟等部位進(jìn)行嚴(yán)格檢查，并隨機(jī)抽取部分生豬尿樣再次進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，這是第三關(guān)，同步檢疫關(guān)。
最后一關(guān)是宰后處置關(guān)。對(duì)檢疫檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品，檢疫人員分別在胴體上加蓋檢疫印章，并出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明后出廠銷售。
處理完送來(lái)的所有生豬后，所有不合格的豬肉必須收集起來(lái)，并同步進(jìn)行登記稱重，還要與當(dāng)天負(fù)責(zé)無(wú)害化處理的工作人員一同拍照留底，確保不合格豬肉集中銷毀，嚴(yán)禁不合格豬肉流入市場(chǎng)。
縣畜牧局工作人員在此提醒廣大消費(fèi)者，中秋國(guó)慶雙節(jié)即將來(lái)臨，在購(gòu)買豬肉產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看豬肉胴體上的檢疫印章和當(dāng)天的動(dòng)物檢疫合格證明，不要隨意購(gòu)買無(wú)檢疫印章和檢疫合格證明的豬肉。
