馬鈴薯是我國重要的糧食作物，也是調整優化種植結構的重要替代作物。近年來，馬鈴薯作為一種兼用型農作物，憑借較高的水分利用率、較長的產業鏈和比較效益高等優勢條件，以其產量高、成本低、用途廣、易加工等特點顯示出強勁的優勢和發展潛力。據農業農村部網站數據，2017年全國馬鈴薯種植面積8696萬畝，年總產量達9682萬噸，其中食用消費5895萬噸，加工消費823萬噸。
目前，我國馬鈴薯生產已初步形成了北方一作區、中原和南方二作區及西南一二季混作區幾大種植區，覆蓋我國大部分省區市。其中北方一作區是中國第一大馬鈴薯生產區，包括東北地區的黑龍江、吉林兩省和遼寧省除遼東半島以外的大部，華北地區河北北部、山西北部、內蒙古及西北地區的寧夏、甘肅、陜西北部，青海東部和新疆天山以北地區。
2016年，原農業部發布了《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，提出把馬鈴薯作為主糧，擴大種植面積、推進產業開發。到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。
在馬鈴薯主食化戰略的推動下，中國馬鈴薯產業領域關鍵技術和裝備日趨成熟，產品開發和技術成果轉化應用速度加快，集成了以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術，原料處理高品質化、主食加工自動化、產品鑒偽精準化等關鍵技術取得突破，并成功開發了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產品和面包等休閑食品。
