眾所周知，多吃蔬菜對身體有很多好處。可是你不知道的是，適量的吃些蔬菜有利于身體的健康，但是過多的攝入會給身體帶來一定危害。
尤其是對于大對數節食減肥的人而言，蔬菜是遠遠吃過量了，而過量吃蔬菜，可能會讓你缺乏營養。比如，很多蔬菜也富含鐵，但是吸收率特別低，跟肉食和動物血、肝臟比起來，補血效果差太遠。還有些蔬菜含較多的草酸易形成結石，影響鈣、鋅吸收，易加重結石病情，且不易消化。
專家提醒，正確的做法是根據不同的人群對蔬菜的需求，制定不同的適合自己的食譜，尤其是對于兒童、孕婦以及有疾病的人而言，在選擇蔬菜的時候要慎之又慎。
可能有人要問了，那么我該如何正確吃蔬菜呢？其實蔬菜有很多飲食禁忌。比如，西紅柿應該在餐后再吃，豆芽吃時一定要炒熟。還有不能盲目生吃蔬菜，有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，可生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的。
專家表示，市民在挑選蔬菜的時候可以根據自己的情況來購買不同的蔬菜，吃蔬菜最好選當季的蔬菜，這樣營養又健康。
