豫東平原的河南省永城市，180萬畝小麥正在陸續(xù)收獲。5月25日，永城市王集鎮(zhèn)的麥田，被農(nóng)業(yè)專家、面粉加工企業(yè)代表、種子經(jīng)銷商、農(nóng)民等200余人“圍觀”，永城市院市合作共建優(yōu)質(zhì)小麥暨“15152”工程示范基地建設現(xiàn)場觀摩會召開，優(yōu)質(zhì)加高產(chǎn)的優(yōu)異表現(xiàn)，讓河南省農(nóng)科院小麥研究選育的優(yōu)質(zhì)小麥品種“鄭麥7698”成為現(xiàn)場“明星”。
麥粒金黃、品相良好，優(yōu)質(zhì)小麥的豐產(chǎn)豐收，不僅是種植戶的期盼，更使眾多面粉加工企業(yè)欣喜不已，不久之后，這些將成為加工企業(yè)的“口糧”，用以面粉加工。永城市是全國最大的面粉加工基地，分布在永城市的面粉加工企業(yè)，年加工能力80億斤，去年，這些企業(yè)一共“吞掉”50億斤小麥。
小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，也直接關系到面粉廠的“收成”。強筋小麥因其籽粒硬質(zhì)、面筋強度強以及面團穩(wěn)定時間較長、延伸性好等特點，適用于制作面包和面條，而作為優(yōu)質(zhì)強筋小麥的“鄭麥7698”，表現(xiàn)如何?國家糧食科學研究院周桂英研究員深有體會：用鄭麥7698磨粉做成的面包“質(zhì)地口感出乎意料的好”，更關鍵的是，該品種實現(xiàn)了既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)。
周桂英介紹說，目前國家?guī)齑娴男←溨校驗槠焚|(zhì)原因，加工企業(yè)不愿使用，“產(chǎn)量高品質(zhì)差”造成庫存難以消化，而一些優(yōu)質(zhì)小麥品種則因其產(chǎn)量略低也得不到農(nóng)民的青睞，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的小麥品種，顯得尤為重要。
河南省農(nóng)科院小麥研究所所長許為鋼研究員介紹說，不解決優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)量問題，即使售價高于普通小麥，也可能出現(xiàn)加價不增收的情況。因此，他所帶領的科研團隊主攻方向就是優(yōu)質(zhì)強筋小麥產(chǎn)量的提高。經(jīng)過10余年的努力，2012年優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種“鄭麥7698”通過國家審定，較好地解決了高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的協(xié)調(diào)同步。該品種畝產(chǎn)能夠達700公斤以上。
去年永城市小麥總產(chǎn)18.1億斤，對比80億斤的小麥加工能力，小麥需求量巨大。然而，巨大的種植面積和產(chǎn)量與加工能力之間，卻隔著一個“優(yōu)質(zhì)”，產(chǎn)銷不對路，讓農(nóng)民種糧難賣好價錢，企業(yè)卻從外地調(diào)入優(yōu)質(zhì)小麥。
永城市農(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師田沖介紹說，為了發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥，促進面粉產(chǎn)業(yè)升級，2016/2017年度，永城市區(qū)域化、規(guī)模化優(yōu)質(zhì)小麥種植面積達到30萬畝，其中強筋小麥達到15萬畝。
優(yōu)質(zhì)小麥的到來，不僅讓種植戶嘗到了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的甜頭，也讓面粉加工以及食品加工企業(yè)迎來了升級轉變，改變了以往面粉產(chǎn)品單一的問題。
永城市麥客多食品公司，利用優(yōu)質(zhì)小麥為原料，僅面粉產(chǎn)品就涵蓋了餃子粉、面包粉等多種多樣的專用產(chǎn)品。除了面粉外，各種各樣的特色零食也受到市場的青睞。
