“再過兩個月，這些胡柚就要投入市場，進行反季節銷售。”4月12日，在常山縣青石鎮溪口村，有一處并不起眼的小冷庫，里面整齊堆放著一筐筐盛滿胡柚的果筐，高度足有3米多。常山美柚胡柚專業合作社聯合社負責人陳文龍相告，這項胡柚冷藏技術的突破，將進一步提升胡柚的市場價值。
“味道如何，你們可以拿一個品嘗一下。”記者掰開一個色澤光鮮的胡柚，只見內瓤水嫩，一品嘗，滿口柚香，新鮮爽潤，味道好極了。“能夠冷藏得這么好，我信心更足了。”談及胡柚冷藏效果，陳文龍笑了。
過去，常山胡柚的銷售季是從11月采摘起到翌年4月左右，之后氣溫升高，果內水分逐漸流失變干。
自然存放時間長達6個月，為何還要搞反季節銷售？“是客戶給我們提了醒。”陳文龍坦言，胡柚歷來同質化競爭嚴重，而要在市場上脫穎而出，就得與眾不同。合作社成立之初，他就緊盯中高端消費人群，嚴把品質關，采用歐盟技術標準種植。因為合作社的胡柚品質過硬，在北京市場大受歡迎。眼下，每公斤胡柚平均價格達10元左右。加上胡柚清涼爽口的特性，去年夏季就有不少北京的銷售商來電詢問是否還有存貨，這也使他萌生了探索胡柚反季節銷售的想法。
萬事開頭難。去年4月，陳文龍參考大多數水果反季節銷售慣用的冷藏手段，放置10多個胡柚在自家冰箱里做試驗。“到了8月上旬取出，又放在車內一個星期，我剝開一嘗，口感仍沒有明顯變化，我就覺得可以一試。”但要實行大規模貯藏，具體的入庫時間、貯藏溫度等許多參數需要更加精細才能降低風險，于是，他向常山縣胡柚研究院副院長畢旭燦咨詢求助。
“對待胡柚要像對自己的孩子一樣，悉心照料才行。”一旁的畢旭燦介紹，他當時就告訴陳文龍，以前也有不少人進行過探索，但都以失敗告終。之所以失敗，主要是因為：一是時間上把握不到位。11月胡柚采摘后，放置在常溫的空氣中會有一個酸度降低、糖度上升的自然后熟過程，如果過早冷藏就會形成抑制，導致口感不佳。另一方面是溫度的掌控。胡柚的冷藏以5攝氏度至8攝氏度為宜，但不能一步到位，要根據與室溫的溫差，每天逐步調整，否則會被凍壞，徹底失去胡柚的新鮮爽口感。
名師指點之下，陳文龍茅塞頓開。今年2月初，他投入30多萬元新建了這間400多立方米的冷庫，從50多萬公斤胡柚總產量中拿出3萬公斤進行冷藏。為隨時掌握動態，他每周都會從庫中拿出兩個胡柚品嘗，目前看來，非但水分沒有流失，而且甜度較常溫保存的更甚。
酒香不怕巷子深。得知陳文龍試驗即將成功，常山麥卡電子商務有限公司負責人王新上門尋求合作。王新告訴記者，“反季節”胡柚的銷售前景肯定好，去年下半年，貨源一斷，他就把網店上胡柚的價格改成每公斤44元，居然還陸續接到上百公斤的訂單。目前，雙方已基本談妥，準備6月份起在網上“試水”銷售，預計每公斤售價30元左右，而每月貯藏的額外成本僅需2000多元電費。如果今年“反季節”銷售成功，將延長常山胡柚的銷售期，經濟效益明顯。
