陳華興：拉線面比賽現在開始。
陳華興是線面合作社的社長，這場線面比賽就是他組織的。他之所以舉辦這次拉線面比賽，就是要比試比試誰的手藝好。對于冠軍，他會以高于市場的價格，收購其一年的線面，這可是不小的獎勵。
為了能拿到第一，師傅們各個摩拳擦掌。他們拿出頭天忙活一夜發酵好的面。比賽開始，師傅們把面的一端掛到架子上，另一端憑借木條拉面。線面拉的粗細，長短，全靠手的力度。這不，就有一個師傅由于用力過猛，把架子拉倒了。
記者：這個架子怎么一拽就拽倒了？
福建省福安市穆陽鎮蘇堤村合作社成員：太用力，太用力了，太緊張了。
拉線面是一門技術活，用的是巧勁。可不是隨便誰都能把面條拉好的。
為了檢測師傅們拉出來的線面，他們還使用了一個專業的工具——游標卡尺。
陳華興：剛好5絲，中間就是5絲，這邊上下就達到7到10絲。
記者：你說的絲是什么意思。
陳華興：10絲1毫米。
記者：10絲一毫米。那這個面有5絲就是說只有0.5毫米。
陳華興：0.5毫米沒錯。
其實肉眼看上去，師傅們拉出來的線面，差別并不大，實際上，線面的粗細差一點點都是天壤之別。好的線面，兩頭的粗細不超過1毫米，中間的不超過0.5毫米，總長度不能低于7米。
經過評選，最終一個叫吳友忠的人獲得了冠軍。
他拉出來的線面長度達到了7.8米，而且每根線面的中間部位直徑都不超過0.5毫米。
記者：今天發揮得怎么樣？
吳友忠：還可以。
記者：這個手藝是從什么時候開始學的？
吳友忠：手藝是從我14歲開始學。
師傅們拉的這些面叫線面，這個名字很形象，就是形容這些面和線一樣細。
為了給記者展示0.5毫米的線面到底有多細，陳華興現場做了一個實驗。他說他的線面能夠穿過繡花針。
這四根針的針眼一個比一個小，陳華興真的能讓一根面條，同時穿過這四根針嗎？
陳華興：這邊手會順手一點。
記者：第一個穿過來了。好輕松的。第二個呢？第二個也很輕松。下一個呢？這個穿得也很輕松。好，我們穿穿最小的這個看能不能穿進去。
陳華興：恐怕我眼鏡戴起來都看不見，試一下。
這個最小的針眼，陳華興的線面能順利穿過去嗎？
記者：這個也穿進去了？這個針眼應該就是我們平時縫衣服的針眼。
陳華興：是。我們的線面就像線一樣。
陳華興用一跟線面，分別穿過了大小不同的四個針眼。陳華興要求每一根線面都要達到這個標準。
線面是福安的一種傳統面食，有著六七百年的歷史。蘇堤村是為數不多的，保留著制作工藝的地方。
和面。開條。搓小條。上條。最后一步，就是把它們掛在架子上拉出線一樣細的面條。
在以前，線面都是手工作坊式生產，人們做了換點零花錢。誰也不會想到靠線面發財。是陳華興在2010年時用了一個辦法，實現了手工線面的規?；a。三年時間，銷售額突破了3000多萬元，讓原來只是手工作坊的線面發展成了一項產業。
而這一切，還要從有一年的大年三十，陳華興只能吃得起的一碗面說起。
2004年是陳華興命運轉折的一年。他初中畢業后，做過面粉加工，也販賣過水果，因為生意做得好，在當地小有名氣。2004年，他看好當年桔子行情，拿 出全部積蓄200萬，承包了一片桔子園?？伤麤]想到判斷失誤，當年橘子數量供大于求，價格降到幾毛錢一斤都沒人要，陳華興幾乎虧了個精光。
2004年，陳華興正好40歲。很多人都說他這次肯定翻不了身了。
為了糊口飯吃，陳華興就一個人跑到河邊去挖筍換點零用錢。挖筍本不用多大力，但那時候他卻用力地揮著鋤頭，使盡全身的力氣發泄。
陳華興：挖下去的時候，特別要用力氣一樣，重一點，喊一下，人就感覺到很輕松那樣子。不是被人家說不行就不行，我肯定要爭一口氣，我一定要，自己要堅強下來。
轉眼就是大年三十，別人家都吃著大魚大肉。然而陳華興的家里卻無肉下鍋。妻子就用清水，給他煮了一碗清湯線面。
妻子：不管日子再怎么窮，這一碗線面都是少不了的。那時候生活比較困難，像好的，想吃什么，都只能想想而已。
可就是最落魄的時候，妻子端上來的這碗面，讓陳華興眼前一亮，找到了重新翻身的機會。
陳華興：就是每家每戶，過年都需要線面。浙江跟福建，這個沿海地區這一帶，都有這個習俗，我一直考慮，線面這個行業一直做下去，肯定會賺錢。
福建東部和浙江地區有吃線面的習慣，大年初一吃上一碗線面，更是他們的傳統。當時只有陳華興所在的蘇堤村還保留著制作線面的手藝。陳華興心想，自己會做線面，又不需要太多本錢。干嘛不試一試呢？
從2005年開始，陳華興做起了線面生意。他每天凌晨就起床和面，迎著第一輪太陽曬上第一掛面。那個時候，他做什么都比別人賣力氣。很多人嫌路途遠，不愿意去送貨的地方，他都搶著去。他當時心里只抱著一個念頭：只要“肯去做”總有一天能翻身。
每次送完貨，為了不空著車回家，陳華興還要去一個地方——廢品站。
他發現在穆陽當地有鞭炮廠，需要廢報紙做鞭炮皮。從外省運回來一斤能賺2毛錢。就是這2毛錢，陳華興都不放過。
陳華興：只要我肯去做都會賺錢回來，廢紙店里面，逛一下，看一下有廢紙，我都把它拉回來，不管這個小錢，大錢我都要把它多賺一點回來。
靠著辛苦，陳華興慢慢地積攢起本錢，有了自己的加工作坊，還給線面做了包裝。賣到了閩東和浙江等地區。到2010年，5年時間，陳華興靠著線面積攢了五六十萬。
然而這時候，卻突然發生了一件事情，讓陳華興火冒三丈；可這也是這件事情，讓他因禍得福，成了當地線面銷售的龍頭。這到底是怎么回事呢？
原來，從2010年開始，當地做線面生意的人越來越多，幾乎村里每家每戶都開著線面作坊，競爭激烈，打起了價格戰。7月份的時候，陳華興和浙江的一位老客戶初步簽訂了20萬的訂單，卻因為拼不過價格，被這個叫黃志大的人生生地給搶跑了。
黃志大：大家擠一個市場，要倒霉，大家倒霉，不可能我不賣，讓你賣，然后我這個面壞了，作為倒霉蛋。
為了搶線面的銷路，人們使勁降低價格。甚至有人在一包面的分量上偷工減料。
黃興龍：比如說一斤四塊，我減掉半兩，兩毛錢，你把我價格移了兩毛錢，也是一樣的，消費者就不知道，就是一包面條。
陳華興：從3元2角降低到3元1角，后來又降下來就降到2元4角，最多一斤要虧3-4角錢。
為了留住客戶，陳華興的線面價格也是一降再降，到了2010年底一結算，他幾乎沒有賺到錢。
陳華興想，再這么惡性競爭下去，線面這個產業就倒了。與其各個經銷商單打獨斗，不如合起來抱團發展，不但能穩定線面的價格，而且還能借助彼此的銷售渠道，握起拳頭打出更大的市場。他決定牽頭成立線面合作社。
陳華興去游說村子里的線面加工商。大家對抱團發展都贊成。卻對一個問題有很大分歧，讓合作社遲遲辦不起來。就是這線面的標準該聽誰的。當時，線面還沒有一個統一的標準，具體該聽誰的，大伙都不服氣。
陳浩強：特別是做得大的幾個，更容易互相不服氣。主要是自己也有這個本事，大家都覺得自己比較牛。
僵持不下的時候，陳華興想到了一個人。這個人叫吳友忠，是當地有名的線面師傅。
每天凌晨兩點半，吳友忠已經把面和好，開始開條。為了加快速度，吳友忠找來妻子幫忙。對于力道的控制，全憑吳友忠手上的感覺。經過一個小時發酵，制面最緊張的環節馬上開始。吳贊忠能很好的控制上條的速度，拉出的線面，細長，均勻。
陳華興：他因為在我們村里面做線面的，第一能手，要把他拉進來。
鄭中：在這村莊他不認第一的話，也沒人敢認第一，就這樣子。
吳友忠的手藝好，在村里他的線面收購價格是最高的。所以很多人都想跟他學手藝，這讓陳華興想到了一個辦法。
陳華興找到吳友忠，邀請他以技術入股的方式加入合作社，并承諾高價收購他的線面。而對于之前的價格戰，吳友忠也深受其害。所以面對陳華興給他的條件，很感興趣。
吳友忠：參加這里面，有一個靠山，銷路什么的都比我們個人好。
把吳友忠拉進了合作社，陳華興又在當地舉辦了一場拉線面比賽。他承諾，凡是比賽獲勝的前三名，都會高價回收他們的線面。這個獎勵，吸引了村里很多線面加工商參加。
比賽當天，吳有忠當仁不讓地奪得冠軍。
在比賽現場，陳華興宣布吳友忠已經加入合作社，今后合作社的線面就按照吳友忠的標準執行，他會親自指導社員制作線面。在活動上，他還向大家說明了打價格戰的利害，希望大家能加入合作社抱團發展。
沒想到，陳華興這番話，第一個打動的竟然是搶他訂單的黃志大。
黃志大：其實我們打價格戰，就是打我們自己兜里的錢。其實我們這個產業，就因為打價格戰，我們走起來真的很難。
2011年，陳華興聯合了100多人成立了線面合作社。從此結束了當地線面市場打價格戰的局面。他還把線面的標準制定在每根直徑在0.5毫米左右，長度在7米到8米之間。陳華興覺得大家抱團發展，賺錢肯定不成為題。
然而2011年年關將近的時候，陳華興的線面廠里擠滿了合作社的成員，他們紛紛抱怨合起來，還不如自己單干。
張寶貴：看起來像堆成山那樣了，自己干也不會積壓得那么多，處理得比較好。
陳浩強：你在管理曬場的時候，你干度不夠，你只追求利潤，產品質量沒有管上去。
合作社剛剛成立一年，誰也沒有想到會遇到這種情況：發出去的貨，都被經銷商退了回來。
原來，合作社規定，由社員上交新鮮的線面，再由合作社統一分揀包裝銷售。年底按照股份分成。那段時間天氣好，合作社成員都多做了些。然而線面一交到合作社，卻又連著下了一個星期的雨。員工們在包裝的時候，忽略了一個重要問題。
陳華興：主要的原因就是濕度太高，在你這個包裝方面，這個濕度不達到標準就包裝進去。
一個月之后，這批線面就陸續開始發霉變質。原來能賣4元錢一斤的線面，變得分文不值，全都被退了回來，單這一批就損失了40多萬，難怪大家都急了。
陳華興也意識到，做線面都是靠天吃飯。天氣好，線面干得快，就可以多做一些。天氣不好，很容易發霉。然而當地人以前的烘干方法陳華興卻又看不上眼。
陳華興：用這個木炭燒起來，這個熱氣，熱量烘干，這個最古老的就是這樣烘干。像這個木炭，這個火力上來，這個面會容易顏色變掉，變黑。
傳統的烘干辦法，不僅會讓線面變黑，而且還控制不好烘干的水分。陳華興知道，線面的水分在百分之十左右是最合適的。
陳華興：這個濕度要達到百分之十左右，百分之十左右的話，我們手這樣壓都不會斷。
記者：這樣都沒事。
陳華興：沒事，這樣沒事。用手這樣摸下去，很光滑，像那個美女的頭發一樣。太干了一壓就斷，你看，我這一種就是太干了，這個手一壓就斷。這個很脆，就斷掉。這個水分達到6-7%。濕的是這樣子，這樣子，做繩子都可以。
就是這種濕度高的線面最容易發霉。如果解決不了烘干的問題，線面要想有大發展根本就不可能。
陳華興嘗試了各種辦法都不見效。正在他苦于找不到解決辦法的時候，一次去古田考察，當地人烘干香菇的辦法讓他眼前一亮。陳華興借鑒了香菇烘干設備的原理，把它改造成了能夠烘干線面的設備。
陳華興：這個熱度要通過從這個管道送進來，送到我們烘干房里來，通過這個風扇吹過去，整個風干房里面都有熱氣，在里面轉來轉去。
陳華興改造的這一套設備，可以讓線面加工不再受天氣的限制。
然而線面銷售的季節性非常強，過年的時候需求量最大。每到大年初一，家家戶戶的頭道菜都是線面。這個傳統一直延續到現在。
小朋友：祝太婆長命百歲，健康長壽。
所以很多人只做旺季的生意。到了每年的6、7、8月份都是線面銷售的淡季，很多經銷商都轉行做其他的生意。
經銷商林嫩妹：現在天氣熱，熱你就不容易保存。因為賣得少，人家不可能放在那邊壞掉。
可從2013年7月分開始，陳華興卻偏偏要在淡季的時候，要求合作社的成員趁著好天氣多做一些線面，有多少他就收多少。僅僅兩個月時間，他收購了500多噸。很多人看到他這樣，都連呼不敢。
阮蜜容：那不敢，那個天氣熱的時候會壞掉。
陳浩強：那不敢，風險是怕如果到11，12月份，天氣太好，我們產量太大的時候，升不了價格，我們儲存這么久，利息賺不回來。
張寶貴：萬一如果真的賠上了，我們就虧大了，就是那樣子。
線面的保質期短，只有6個月。光存儲費陳華興就花了400多萬元。大家擔心一是線面儲存不了那么久，二是怕萬一年底市場上的線面多了，價格不夠高，那這400多萬就虧了。
可就是陳華興的這個舉動，讓他在四個月內，銷售額達到了4000多萬元，他究竟是怎么做到的呢？
原來，陳華興從賬本里看出了一個規律：一般在線面淡季的時候，市場上線面的價格也只有5、6元錢一斤，但加工線面的成本也低。等到了年底，雖然線面價格是淡季的2倍還多，可人工和面粉的成本也高。
依據往年1000多噸的銷量，陳華興算了一筆賬，就算是存儲費需要400多萬，今年年底，只要線面的價格能漲三毛錢，就不會虧本。
所以他在9月天好的時候，讓合作社的成員多做一些，能保證在年底有貨。
陳華興：因為到年關的市場價格，我們會多漲，一斤多漲三四毛錢，我就會保本了。假如在年關的時候，緊張的時候，漲到一兩塊錢，我們就多賺一筆了。
陳華興想要在年底的時候搏個好彩頭。那么怎么保證線面的口感呢？在出貨的時候，陳華興也花了一些心思。
陳華興：比如說儲存一個庫，里面全部存滿了，后一批來那個儲存，前面的就邊收邊賣，我這個貨才會新鮮。
陳華興一邊收貨，一邊放貨，他保持著庫存始終在500噸。
到了2013年底的時候，市場上對線面的需求量猛增。每斤線面的價格也由淡季的5、6元錢，漲到了十幾元錢，最高能賣到了13元，是淡季的兩倍還多。從 7月份開始囤貨，到年底銷售，半年時間，陳華興就賣掉了2000多噸線面，整個合作社的銷售額達到了4000多萬元。陳華興引領了蘇堤村整個線面行業的發 展。
福建省福安市農業局局長葉細玉：陳華新線面的年產值占到我們福安市的40%。過去也發展了那么多年，但是沒有做大，他們組建合作社以后，就是凝聚大家的力量。
陳華興賺了錢以后，每年都舉辦線面比賽，他以最高的標準制作他的線面。
現在陳華興正在打算建一個更大的線面加工廠，他要讓他的線面進入更大的市場。
