在全球時尚健康食品名單中，鱷梨是搶手貨。據以色列水果種植商協會首席執行官伊茨·科恩透露，以色列鱷梨供應季正在進行中，2016年市場行情非常好。全球鱷梨需求每年都在上漲，以色列產量供不應求。
據科恩稱，2015年以色列鱷梨出口量為6萬噸，今年以色列農業國際門戶網站宣布鱷梨產量接近10萬噸，其中70%將供應出口市場。以色列鱷梨出口市場包括法國、英國、德國、荷蘭、北歐國家和俄羅斯。
以色列鱷梨在歐洲市場占有重要的份額，地理位置是一個重要的優勢，通過冷藏集裝箱海運四五天就可以到達歐洲市場，而其競爭者則需要十天和兩周的時間。
以色列產鱷梨出口的主要品種是艾丁格、哈斯（黑皮）、富爾特、平克頓和里德。
