從梅州城區(qū)出發(fā)，汽車沿著九曲十八彎的山路，進入閩粵交界的王壽山下。山林茂密，古松參天，綠水環(huán)繞，廣東梅縣寶鑫家庭農(nóng)場便坐落于梅縣區(qū)松源鎮(zhèn)。
漫山柚果飄香。從幼苗選育到日常管理，從發(fā)芽、開花、結(jié)果、采摘，經(jīng)歷一系列復(fù)雜的程序，金柚才能走出山門、走進千家萬戶。“只有經(jīng)歷時間的沉淀，才能種植出高品質(zhì)的柚子。”廣東梅縣寶鑫家庭農(nóng)場負責(zé)人劉仁華說。
梅州氣候溫暖，光照充足、雨水豐富，土壤多屬紅、黃壤酸性土，有華南區(qū)最大的富硒土壤區(qū)域，為金柚種植奠定了得天獨厚的條件；而客家人踏實肯干、精益求精的“工匠精神”，為梅州金柚的天時、地利，添上一份“人和”。
●采寫：南方日報記者 馬發(fā)洲 通訊員 溫景添 劉菲 黃景麟 攝影：何森垚
占天時
百年金柚傳佳話
松源鎮(zhèn)里，寶坑村中，十多名工人正在“抹梢”（把新梢剪去），與其他柚園不同的是，這里的柚子并沒有套袋，這是廣東梅縣寶鑫家庭農(nóng)場。
從1984年入行，歷經(jīng)32年的風(fēng)風(fēng)雨雨，最令劉仁華欣喜的是，其柚果深受廣大客戶歡迎。劉仁華正是“中國金柚之鄉(xiāng)”千千萬萬柚農(nóng)的寫照。
“從建立果園開始，我們就堅持有機種植，施肥用有機肥，除草也用手工。”劉仁華介紹，水、土壤等原生態(tài)環(huán)境，是天時、地利，是保障品質(zhì)的第一步。
“水田種出的柚子一般不如山坡，這說明環(huán)境很重要。”劉仁華表示，梅州地處粵東北部，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，有利于金柚樹體生長。“當(dāng)時選擇在松源鎮(zhèn)寶坑村種植，正是看重這里山清水秀、方圓近百里內(nèi)無污染。”
沙田柚素有“嶺南佳果”之美稱，深受國內(nèi)外消費者喜愛。在自然通風(fēng)條件下，果實儲藏期可達4至5個月。“品質(zhì)越好，果實越耐儲存”。在劉仁華的農(nóng)場里，在常溫下藏有去年12月采摘的沙田柚，直至今年8月還能拿出來招待客人。
事實上，種植柚果在梅州的歷史已逾百年。相關(guān)史料記載，1911年梅縣丙村郭某在廣西梧州當(dāng)官，為官清正，深受百姓愛戴，退休還鄉(xiāng)時百姓送柚苗200株，回家鄉(xiāng)種植后產(chǎn)果被人譽為“甜柚”，成為當(dāng)時人們送禮之佳品，并培育柚苗廣為傳種。在大埔縣，明嘉靖、清嘉慶、同治的《大埔縣志》均有相關(guān)記載。
“梅州歷來有種柚子的傳統(tǒng)，其獨特的地理環(huán)境，成就金柚獨特的品質(zhì)。”大埔縣金奧灣農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長胡加全說，梅州地區(qū)生產(chǎn)的柚子，其果形似梨，短頸狀，果肉晶瑩，脆嫩化渣，清甜如蜜，有“果中之王”之美譽。
胡加全的紅柚種植在大埔縣高陂鎮(zhèn)三洲水庫庫區(qū)，原始森林覆蓋率達九成以上，村前有韓江流水、山下有水庫，具有江河湖泊獨特的小氣候，光照充足。由于環(huán)境適宜，其紅肉蜜柚比大埔縣和紅肉蜜柚誕生地福建平和縣等地區(qū)要早熟。
作為金柚主產(chǎn)區(qū)的梅縣，1985年全縣金柚種植面積有2萬畝，零星分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在相關(guān)部門的大力支持下，到1990年已達10萬畝，梅縣也被農(nóng)業(yè)部列為十萬畝金柚商品生產(chǎn)基地，1995年被國家命名為“中國金柚之鄉(xiāng)”。
如今，梅州全市金柚規(guī)模化種植面積近60萬畝，產(chǎn)量79.18萬噸，生產(chǎn)地域覆蓋全市轄內(nèi)60多個鎮(zhèn)，成為梅州最有特色的產(chǎn)業(yè)之一。如大埔縣蜜柚種植面積約占全縣水果總面積的75.5%，成為大埔縣的支柱經(jīng)濟作物。
“梅州金柚不僅暢銷國內(nèi)市場，還遠銷出口到俄羅斯、美國、歐洲、中東、東南亞等國家，受到國內(nèi)外市場的歡迎，這也說明其品質(zhì)得到認可。”梅州市農(nóng)業(yè)局局長劉玉濤說，梅州金柚榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會及1999年中國國際農(nóng)博會認定為名牌產(chǎn)品，共6次在全國柚類評比中獲得金獎，被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”稱號。
謀地利
運匠心測土配方
一塊塊太陽能高壓殺蟲器豎立在柚子樹旁，裝飾著千畝果園。在梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)，梅縣恒盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負責(zé)人楊守勝正準(zhǔn)備招待前來學(xué)習(xí)的福建同行。
事實上，梅州金柚的品質(zhì)之路并非一帆風(fēng)順。1996年入行的楊守勝，見證了20年來柚果市場的風(fēng)起云涌。上世紀(jì)90年代，柚子市場很好，經(jīng)常供不應(yīng)求。
然而，當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)戶為了片面追求高產(chǎn)量，大量施用化肥，使柚果品質(zhì)大打折扣。由于種植、管理不規(guī)范等留下的“后遺癥”，加上氣候原因?qū)е陆痂制焚|(zhì)一度變差，價格一路下滑。“1994年后，不少種植戶和經(jīng)銷商都遭受重創(chuàng)。”
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，2000年左右，柚子價格不斷創(chuàng)新低，“最低的時候，柚子每斤跌到了只有5毛錢。”當(dāng)時一些失去信心的農(nóng)民拋棄了柚子。
在遭受重創(chuàng)后，梅州市各級黨委政府痛定思痛，決定從抓規(guī)范化栽培管理和創(chuàng)品牌方面入手，重振“金柚之鄉(xiāng)”的雄風(fēng)。經(jīng)歷此役，楊守勝更覺“品質(zhì)”之重，必須用品質(zhì)得到市場的認可。如今，恒盛柚果的價格是普通果的數(shù)倍仍供不應(yīng)求。
2005年，楊守勝申請了有機產(chǎn)品認證，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，其果林集柚果種植、銷售和生豬養(yǎng)殖為一體，實施“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，大力發(fā)展“果、沼、畜”立體種植的模式。
“細節(jié)決定成敗”。楊守勝表示，保障品質(zhì)，要從細節(jié)入手，冬季開始就要嚴格管理，修剪要使其通風(fēng)透光、層次分明，柚子才能夠采光均勻著色均勻，比較容易糖化。從冬季開始使用花生麩等有機肥，少量的化肥在5月前就必須停。
“有品質(zhì)才能有品牌”。在松源鎮(zhèn)，還流傳著劉仁華兩個柚子賣出80元的故事。劉仁華摘下蜜柚、剝皮，直徑15厘米的蜜柚，柚皮厚度不足1厘米。劉仁華最自豪的是，曾種出最優(yōu)質(zhì)的金柚，“柚皮只有0.3厘米，糖度達到26度”。
劉仁華告訴記者，農(nóng)業(yè)具有自然依賴性，有自身規(guī)律，需要精心打磨才能出好的產(chǎn)品。不同的地方土質(zhì)不同，施肥施藥該有區(qū)別，因此需要測土配方。
在寶鑫農(nóng)場里，一排排果樹修剪整齊有序，通風(fēng)透光。在32年的種植歷史中，劉仁華將把口耳相傳的經(jīng)驗變成一套的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，還給果樹建立檔案。如每株柚果樹得用五十斤有機肥，比一般農(nóng)夫的多幾倍，但具體的量又有一定區(qū)別。
去年雨水太多，光照偏少，導(dǎo)致柚果水分偏多，糖分轉(zhuǎn)化較差。同時由于柚子價格“走俏”，部分農(nóng)戶為增產(chǎn)過度施肥，導(dǎo)致品質(zhì)下降，最終出現(xiàn)“增產(chǎn)不增收”。然而，對于楊守勝、劉仁華等企業(yè)，影響并不大，“精品始終供不應(yīng)求”。
“農(nóng)業(yè)是需要匠心沉淀的行業(yè)。”劉仁華告訴記者，不像做企業(yè)，錢來得快，農(nóng)業(yè)相對來說薄利，從事農(nóng)業(yè)追求的是穩(wěn)，品質(zhì)越好，越到后面價值就越高。
“農(nóng)產(chǎn)品與其他商品一樣，優(yōu)勝劣汰已成為不可繞過的市場法則。”劉玉濤認為，食品安全和供求關(guān)系所帶來的“雙重挑戰(zhàn)”，由追求數(shù)量到追求質(zhì)量為核心、兼顧數(shù)量與效益，已成為新時期農(nóng)業(yè)發(fā)展的常態(tài)。
聚人和
奏響“金柚”大樂章
“我的柚子我負責(zé)”。9月12日，木子金柚、梅龍柚果、寶鑫農(nóng)場、嘉豐馱娘柚、潤土農(nóng)業(yè)公司、順興、金奧灣、萬川千紅等8家企業(yè)，分別與梅州市農(nóng)業(yè)局簽定《嚴控金柚品質(zhì)維護金柚品牌承諾書》，發(fā)出了質(zhì)量宣言的“最強音”。
這是梅州市推進金柚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個縮影。近年來，梅州市以市場為導(dǎo)向，以組織化為抓手，以品牌化為突破口，大力推進品種改良、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)改善，努力打響梅州金柚區(qū)域品牌，建立以品質(zhì)為根本的現(xiàn)代化金柚產(chǎn)業(yè)體系。
2013年，梅州市農(nóng)業(yè)部門就組建了梅州金柚協(xié)會，大力推進產(chǎn)業(yè)整合。通過建立不同層次的果農(nóng)協(xié)會等農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織和金柚出口企業(yè)等中介組織，從事產(chǎn)前、采后服務(wù)，帶動柚農(nóng)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。目前，梅州市金柚協(xié)會會員達1200多人，其中企業(yè)會員60余個（家），覆蓋全市種植面積、產(chǎn)銷量的60%-70%。
梅州各地紛紛響應(yīng)。為進一步打響金柚品牌，在梅州市金柚協(xié)會的示范帶動下，縣級金柚協(xié)會先后成立。在梅縣區(qū)石扇鎮(zhèn)、桃堯鎮(zhèn)還成立鎮(zhèn)級金柚協(xié)會。
“通過協(xié)會組織對內(nèi)進行整頓行業(yè)、整合資源，實現(xiàn)行業(yè)自律、自我服務(wù)，實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保障質(zhì)量，塑造擦亮梅州金柚金字招牌。”劉玉濤表示。
管理和服務(wù)是工作的兩只手。梅州還大力開展全市金柚品種普查，挖掘本市優(yōu)良金柚品系，運用現(xiàn)代遺傳育種科學(xué)方法，選育金柚優(yōu)良品種；積極開展柚類新品種引進試驗示范和推廣，進一步優(yōu)化梅州市柚類品種結(jié)構(gòu)，增強市場競爭力。
同時，建設(shè)良種繁育體系，在梅州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研基地內(nèi)建設(shè)柑桔無病毒工廠化容器優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地，為金柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供無病毒優(yōu)質(zhì)苗木保障。
此外，加強政策扶持、科技支持力度，在金柚優(yōu)良品種選育、良種苗木繁育、基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣等給予重點扶持，加快科技成果轉(zhuǎn)化。
“質(zhì)量好的柚果得到市場的歡迎，價格也跟著水漲船高。”楊守勝表示，近幾年，在政府的幫助下，規(guī)范化栽培逐漸成為了金柚種植戶的自覺行動，施用有機肥、使用套袋等無公害栽培技術(shù)得到大面積推廣，金柚質(zhì)量逐年提升。
目前，梅州省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)11家，市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)50家，柚果農(nóng)民專業(yè)合作組織（含協(xié)會和合作社）301個，擁有“木子”“順興”“十計”“嘉豐”等多個知名金柚品牌，其中“木子”“順興”等被評為廣東省名牌產(chǎn)品。
“沒有品質(zhì)就沒有市場。”劉玉濤說，梅州市將繼續(xù)推行以“良地、良種、良法、良品”為抓手的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，依托土壤富硒和長壽資源，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級和檔次，這也是順應(yīng)“質(zhì)量廣東”建設(shè)和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的要求。
潮起海天闊，揚帆正當(dāng)時。今年的政府工作報告中首提“工匠精神”，“培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”，引人共鳴、令人振奮。在品質(zhì)的基礎(chǔ)上，梅州將以新型主體為載體塑造企業(yè)品牌，以政府部門為主導(dǎo)打造區(qū)域品牌，以富硒長壽資源為依托建設(shè)長壽品牌，三大類品牌相輔相成、相得益彰。
■揭秘
“四大法寶”鑄就梅州金柚金牌品質(zhì)
梅州是全國聞名的“中國金柚之鄉(xiāng)”、全國最大的柚類生產(chǎn)基地之一。金柚是梅州農(nóng)業(yè)最具區(qū)域特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，種植面積近60萬畝，年產(chǎn)達15億斤以上。“梅州金柚”金字招牌的建立與發(fā)展凝聚了幾代梅州柚農(nóng)、各級政府的心血，尤其是梅州金柚的高品質(zhì)、好口碑，是數(shù)十萬梅州金柚行業(yè)從業(yè)者共同努力的結(jié)晶。
梅州金柚，是梅州境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)柚子種類的總稱，包括沙田柚、蜜柚、文旦柚等品種，其中，蜜柚和沙田柚是梅州金柚產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。如何才能生產(chǎn)出好品質(zhì)的柚子呢？筆者通過走訪柚果種植戶深入調(diào)查了解，得出的結(jié)論是：精耕細作出品質(zhì)。即是良地、良種、良法、良品“四大法寶”相配套，缺一不可。
在良地選擇上，根據(jù)金柚的生長特性，遵循種果上山的總體原則，選擇25°以下緩坡地、pH值在5.0至6.5的紅壤土、黃壤土等適栽區(qū)，建立金柚基地。如今，梅州更是利用最近幾年勘測發(fā)現(xiàn)的數(shù)千平方公里富硒土壤，篩選建立一批富硒柚果生產(chǎn)基地，開發(fā)功能食品，打造富硒品牌，提升產(chǎn)品價值。
在良種培育推廣上，通過對金柚品種的不斷選育、提純復(fù)壯，形成目前穩(wěn)定的沙田柚優(yōu)良品種，成為梅州重要的水果當(dāng)家品種之一。為了從源頭上把控金柚品質(zhì)，近幾年，在梅州市農(nóng)科創(chuàng)新中心和平遠、梅縣、大埔、蕉嶺等地建立柑桔無病毒苗圃。目前，梅州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院建立的柑桔無病毒苗圃已獲廣東省農(nóng)業(yè)廳評審認定，年產(chǎn)無病毒苗40萬株。同時，引進推廣紅肉蜜柚、三紅蜜柚、黃肉蜜柚及葡萄柚等優(yōu)新品種，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，豐富品類。
在良法應(yīng)用上，梅州市推廣有機肥，有機無機相結(jié)合、大量微量元素相搭配、葉面根際施肥相配套，配方施肥，精準(zhǔn)用肥，讓果樹“吃飽吃好”不浪費。大力推進病蟲害綠色防控，綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)、生物、物理等方法防治病蟲，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，確保質(zhì)量安全。啟動實施“外援專家+內(nèi)源專家+鄉(xiāng)土專家”三級農(nóng)業(yè)人才科技服務(wù)機制，認真推廣落實以防治柑桔木虱（黃龍病傳播媒介）為第一要務(wù)的柑桔黃龍病綜合防控技術(shù)。推廣應(yīng)用“留龍頭、多枝組、分散型、均勻型、采光型”樹形新修剪方法，增加樹體光照，提高產(chǎn)量及品質(zhì)。
在良品打造上，梅州市以良地良種良法為基礎(chǔ)，嚴格質(zhì)量管理，農(nóng)業(yè)部門與生產(chǎn)經(jīng)營主體簽定《嚴控金柚品質(zhì)維護金柚品牌承諾書》，并建立金柚產(chǎn)業(yè)紅黑名單和備案管理制度。把實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、不使用國家明令禁止的農(nóng)藥、遵守行業(yè)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高、信譽好的生產(chǎn)經(jīng)營者列入紅名單，農(nóng)業(yè)部門將在政策扶持、項目申報、科技支撐、品牌推介等方面給予優(yōu)先權(quán)；對因多次惡意早摘等不遵守行業(yè)規(guī)范，被列入黑名單的生產(chǎn)經(jīng)營者3年內(nèi)在享受農(nóng)業(yè)優(yōu)惠政策、評優(yōu)評先時實行“一票否決”，直至撤銷其已獲得的農(nóng)業(yè)類榮譽資格。
此外，大力推行產(chǎn)品分級銷售，以質(zhì)定價，對達到有機食品、功能（富硒）食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，主攻中高端市場；對達到無公害標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，主要供應(yīng)大眾市場，滿足日常消費需求；對質(zhì)量安全達標(biāo)的等外品只可作為加工原料。
