游客體驗(yàn)采摘葡萄的樂趣。
入秋以來，坐落于德化縣湯頭鄉(xiāng)福山村的春秋農(nóng)場(chǎng)，一串串深紅透亮的葡萄掛滿枝頭，觸手可及。抬眼望去，漫山遍野數(shù)百畝刺葡萄，一片生機(jī)。
紅土地上建起葡萄莊園
“近年來大量人口進(jìn)城，德化鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境經(jīng)過長時(shí)間休養(yǎng)生息，變得優(yōu)越。”徐昌毅說，他2008年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時(shí)就有做農(nóng)業(yè)的想法，并于2013年成立春秋家庭農(nóng)場(chǎng)。
“種葡萄的土地不能太肥沃。種在田間的葡萄生長快，但質(zhì)量不好，不適宜釀酒，而福山村的紅土土質(zhì)很適宜葡萄的生長。”經(jīng)過幾年的摸索，徐昌毅總結(jié)出一套立足于德化本土的“葡萄經(jīng)”。
剛開始，徐昌毅發(fā)現(xiàn)鮮食葡萄市場(chǎng)并不景氣。陷入困頓時(shí)，朋友的一句話啟發(fā)了他。“我喜歡喝葡萄酒。有個(gè)湖南懷化的朋友對(duì)我說，既然你天天喝葡萄酒，不如自己種自己釀。”這讓他靈光一現(xiàn)，不由得行動(dòng)起來。
國內(nèi)用來釀酒的葡萄主要品種是赤霞珠，但南方雨季太長，只能在大棚里種。問題是，大棚種植的葡萄用于釀酒，品質(zhì)難以達(dá)到要求。
后來，他得知懷化有個(gè)刺葡萄溝，其中尤以芷江最為壯觀。他便和朋友去走了一圈，參觀了幾個(gè)種植基地，發(fā)現(xiàn)漫山遍野盡是刺葡萄，而且不用避雨，自然生長。
隨后，他在那里找到一個(gè)叫紫秋葡萄的品種，水分較多，有野果的芳香，皮厚可自然形成酵素，不用外部添加酵母酵素，顏色比赤霞珠漂亮，為深寶石紅，其他的如單寧、花青素等重要的元素都比赤霞珠好，是釀制葡萄酒的上等品種。
從懷化取經(jīng)回來，徐昌毅信心大振。在論證了紫秋葡萄在德化種植的可行性之后，他從湯頭鄉(xiāng)福山村承包閑置拋荒的山垅田、山地，流轉(zhuǎn)土地2380畝，在德化的紅土地上建起了葡萄莊園。
徐昌毅從2014年春天開始種植刺葡萄，將近兩百畝，但一開始并不順利。原來，葡萄怕得霜霉病，德化生態(tài)環(huán)境好，只要按時(shí)防范，就沒問題。還有一個(gè)原因是施肥，徐昌毅想做綠色食品，所以拒絕使用尿素，但新土肥力不足，導(dǎo)致葡萄長勢(shì)不好。后來他決定使用以羊糞為主的農(nóng)家肥，既節(jié)約了成本，又保證了葡萄的生長需要。
解決了問題后，莊園的葡萄今年長勢(shì)特別好。由于樹苗偏小，徐昌毅讓人把掛果的部分枝條裁剪掉。他說，樹苗小根系不發(fā)達(dá)，養(yǎng)分跟不上，結(jié)太多果子會(huì)影響品質(zhì)，也會(huì)傷葡萄樹的元?dú)狻Ｋ越衲昝恐昶咸褬渲粧旃麕资铩＝衲晔斋@的葡萄已發(fā)至河北張家口、山東煙臺(tái)等地友人的酒莊進(jìn)行試生產(chǎn)，并測(cè)試相關(guān)數(shù)據(jù)。
“這里海拔850多米，晝夜溫差大，結(jié)出來的葡萄品質(zhì)很好，不比湖南那邊差。”徐昌毅說。
“要做德化的綠色食品”
“葡萄新長出來的葉子是紅色的，三年后的春天，漫山遍野一片火紅，極具觀賞性。”徐昌毅對(duì)農(nóng)場(chǎng)今后的發(fā)展信心滿滿。
“今年結(jié)果的葡萄質(zhì)量不錯(cuò)，意味著從種植和生長來說，已經(jīng)不成問題了。現(xiàn)在關(guān)鍵是釀酒。”徐昌毅說，他對(duì)所要釀造的葡萄酒要求很高，只因他要做德化的綠色食品。
他告訴我們，葡萄酒的好壞取決于葡萄本身的質(zhì)量，第一是品種，第二是年份，看這一年的雨水、日照、氣溫等是否適合葡萄生長。同時(shí)葡萄酒儲(chǔ)存不恰當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致過酸變味，釀酒師的工藝調(diào)整也起到一些作用。所以好的葡萄酒像藝術(shù)品一樣，需要細(xì)心雕琢，耐心養(yǎng)護(hù)。
曾對(duì)釀酒一竅不通的他，出于對(duì)葡萄酒的熱愛，學(xué)習(xí)了三年，考取了釀酒師和品酒師的資格證。也正是他注重對(duì)葡萄酒品質(zhì)的追求，近期春秋農(nóng)場(chǎng)葡萄園迎來了省、市綠色食品專家的檢測(cè)與評(píng)審。
“種植葡萄最好的是沙質(zhì)土，第二是紅土。德化的生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，我們基地方圓十多公里沒有工業(yè)污染，福山村周圍有四五千畝的原始森林，再加上我們的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，綠色產(chǎn)品稱號(hào)志在必得。”徐昌毅說。
近期，葡萄園區(qū)正加緊基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)，打造新型農(nóng)業(yè)休閑模式，力爭成為泉州“北大門”一道亮麗的風(fēng)景線。
福山村，這個(gè)昔日的窮山溝，正化身為德化最美的“葡萄溝”。
