貴州辣椒種植面積、加工規模與效益、市場集散規模均居中國第一位。
記者從20日舉行的中國·遵義首屆國際辣椒博覽會上獲悉上述消息。
辣椒產業是貴州省產業化水平相對較高的特色優勢產業之一。貴州省常年栽培面積500萬畝左右，約占中國的20%，產值150億左右。貴州省辣椒加工企業近200家，產值約100億元。加工產品多樣，油辣椒加工產品國內市場占有率70%，“老干媽”、“苗姑娘”、“鄉下妹”等已形成了著名的品牌，遵義蝦子辣椒專業市場為全國最大的辣椒專業市場。
貴州省辣椒主要加工產品有油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50余個品種。
以油辣椒制品為代表的加工業已具有一定規模，在國內處于領先水平，其中“老干媽”成為全國辣椒制品加工行業的龍頭企業，以其辣椒制品為藍本制訂了首個國家標準——《油辣椒國家標準》。
貴州省名椒眾多、產品品質優異，品牌影響力日益擴大，產銷規模穩步增長，產業化水平顯著提升，產加銷呈集聚發展趨勢，初步形成了大婁山南部為核心，北部杭瑞和中南部蘭海-滬昆兩大辣椒產業帶為引領的“一核兩帶”格局。
貴州省已形成以遵義市蝦子辣椒批發市場為中心，并形成的重要產地鄉鎮集市為紐帶的干（鮮）辣椒市場網絡體系。據了解，遵義辣椒暢銷四川、重慶、湖南、湖北、上海、新疆等二十多個省、市、自治區，還包括日本、緬甸、尼泊爾、印度、美國、墨西哥、韓國、東南亞十多個國家以及香港、澳門、臺灣等地區。
目前，全球辣椒種植面積5550萬畝，產量6000余萬噸，是世界上僅次于豆類、番茄的第三大蔬菜作物，其中，干辣椒種植面積3000萬畝，產量近400萬噸；辣椒及其制品1000余種，國際貿易量超過咖啡與茶葉，交易額300余億美元。
據測算，全球辣椒產品需求量呈剛性增長，辣椒市場價格雖然在一些年份受產量、品質影響有所起伏，但總體上保持較高的水平。中國辣椒種植面積2000余萬畝，產量2800萬噸，種植產值700億元。貴州省辣椒種植面積、產量、產值分別占全國的24.6%、17.4%和20.8%，由于品質優異，產品具有很強的不可替代性，仍處于供不應求的狀態。
貴州省將堅持“高品質、低成本、生態化”技術路線，圍繞生態、安全、優質、高效的要求，建設引領中國的規模化辣椒主產區，建設“蝦子定價、集散全球”的辣椒市場。
