每年7到9月份的甘藍收獲季，內蒙古烏蘭察布市興和縣大庫聯鄉曹四夭村的蔬菜地頭，總有收購商隔三差五地趕來問：“有‘21’嗎？”
收購商們追捧的“21”，全名“中甘21”，是中國農業科學院蔬菜花卉研究所培育的甘藍新品種。
作為“甘藍綠色高產高效技術集成模式研究與示范項目”主持人，該所研究員楊麗梅介紹，甘藍就是俗稱的圓白菜、卷心菜，是典型的冷涼蔬菜，即適宜在氣候冷涼地區夏季生產的蔬菜，時間上正好與南方蔬菜錯季，形成市場互補。
能當水果吃的圓白菜
46歲的承德人趙林原先也是蔬菜銷售商。2003年，他開始在曹四夭村承包流轉地2500畝種起菜來。3年前，他拿出其中100畝試著種甘藍，“中甘11”，也是中國農科院蔬菜所的品種。結果行情不錯，來年，他改種了更新的“中甘21”。
他發現，“中甘21”不光產量高得驚人（比“中甘11”的畝產6000—7000斤翻番），而且抗裂、耐久、口感好，格外好賣。“明年準備擴大到500—1000畝。”
口感怎么個好法？在不遠處的冷涼蔬菜院士工作站基地，把剛摘下的“中甘21”和當地原來的主栽品種、有名的韓國“鐵頭4號”分別切開，記者現場品嘗：“鐵頭4號”口感不錯，但免不了甘藍常有的微微辛辣；“中甘21”則更細膩、脆嫩，且含一種特有的鮮甜，真能當水果吃了。
怎么個好賣法？最好的時候，收購價每斤達到1.20元，而別的好品種，最多也就0.5—0.6元。收購商近的來自京津，遠些的從蘇杭過來，最遠甚至還有廣東的。收菜的車直接開到地頭，只要是“中甘21”，無論多少照單全收，用膜包好了裝上冷藏車，販到數省之外。
問收購商為何專挑最貴的，答曰：“一般的甘藍，剝七八層葉才是菜心；這菜剝三層就是嫩心，不光好吃，優質商品率還高。不要它要啥！”
農戶有了更多市場選擇權
“種‘21’，一年相當于四五年。”趙林這話，是指種“中甘21”來錢之快。
但蔬菜市場分大小年，通常以五年為一個周期。以甘藍為例，在菜市摸爬滾打多年的趙林解釋，基本節奏是兩年暴賺、一年小賺、一年持平、一年賠本賺吆喝。“比如今年，谷底時候，兩毛錢一斤都賣不出去”。當然，有“相當于四五年”墊底，綜合算起來還是很賺錢。
除了“五年周期率”，年內價格波動也很難把握，“一周一個價、甚至一天一個價也出現過”。
為了讓能當水果吃的圓白菜真正賣出水果價來，中國農科院蔬菜所的科學家們在“中甘21”系列里，又開發出幾款特別耐久的品種——“中甘628”“早1”“早2”等。烏蘭察布市科技局新技術開發服務中心科技特派員關慧明介紹，一般的甘藍，熟了就得采，不然一兩周內就會開花、開裂，“碰上今年這樣的小年，要么賤賣賠錢，要么爛在地里”；有了耐久新品種，就可以等價錢更好的時候再采，“無形中農戶有了更多市場選擇權，不再單純聽天由命了”。
如今，由于“甘藍綠色高產高效技術集成模式研究與示范”的帶動，僅烏蘭察布一地甘藍種植就超過4萬畝。周邊農戶大面積示范區5個，每個農戶示范區面積約100畝，并進一步輻射到河北張家口及承德地區，輻射帶動總面積8—10萬畝。目前，烏蘭察布市已崛起蔬菜加工龍頭企業11家、恒溫庫65座、大型蔬菜批發市場18個、鄉村集貿市場30個，擁有各類合作社206個、年加工量達7045萬公斤，實現了冷涼蔬菜種植面積77.3萬畝，每年為京津地區供給蔬菜400萬噸，成為北京乃至全國的“菜籃子”。
