這是一種山林中的古老精靈：它們敏感、機警，難覓蹤影。他是一個做土方工程的老板，轉行養殖梅花鹿，本以為有錢、有項目，沒想到發財路上舉步維艱。梅花鹿讓他無家可歸，他卻理清思路、重新布局，終于收獲意想不到的財富。
這里是福建省連城縣梅花山附近，晚上10點，夜幕早已降臨，楊漢華突然發現，自己價值二十多萬元的梅花鹿沒有按時回來，楊漢華很著急。他帶著人上山分頭尋找。
楊漢華：有幾十頭沒回來，以前是時間一到就回來，今天沒有回來，很擔心。它們一般來講在高處，高處的樹底下，很警覺地看著我們，我們去看看吧。
夜晚的山林里，連走路都困難，要找回梅花鹿只能憑經驗。這時山頂上的工人突然發現了梅花鹿的蹤跡。
楊漢華：在上面。
工人：都在這里。
楊漢華：哦，好家伙，這邊，你上來到這邊，你燈關掉，你上來就關掉。
手電筒關掉之后，記者發現了林子里閃爍的綠光，有幾十個。
楊漢華：都在這邊，綠光，你看到綠光沒有？
眼睛發出若隱若現的綠光，就是楊漢華養殖的梅花鹿，這個點，它們原本應該回到圈里。
楊漢華：它懂得回去，回去回去，它們可能迷路了。
6年前，楊漢華丟下輕松月入幾十萬元的工程生意，回到老家山區養殖梅花鹿，不僅梅花鹿養得好，在很多人眼里，他還有著過人的賺錢本領。
畜牧獸醫水產局局長傅志東：梅花鹿應該是到我們南方，也算一個比較困難的事情，這個場在幾個方面都很好地解決了。
梅花鹿養殖戶：我看楊總他這邊的梅花鹿，都已經適應了這邊的氣候，給我很大的信心，我認為楊總（能）賺到別人沒有賺到的錢，這一點給我很大的啟發。
大伙說，楊漢華養梅花鹿，不光每頭都比別人賺得多，在梅花鹿身上他還賺到了別人賺不到的錢，楊漢華究竟有什么賺錢訣竅呢？
白天，梅花鹿比在夜晚敏感得多。它們不但怕人，也很怕鏡頭。就連攝影師單獨站在幾米之外，只要開機對準誰，誰就扭頭就跑，很難靠近。梅花鹿膽雖小，卻全身都是寶。而楊漢華發現梅花鹿賺錢的商機，卻是個意外。
這是一只重1600克左右的鮮鹿茸，現在價值9千多元。6年前，當楊漢華第一次得到這個東西時，非常吃驚。
2009年的秋天，山西一個搞養殖的朋友拿了一只鹿茸送給楊漢華，這只鹿茸的價格讓楊漢華感到很意外。
楊漢華：我就感到很驚奇，我當時感覺很珍貴，我就問他這個東西貴嗎，他說不是很貴，我說在我們南方這些東西都很貴。
楊漢華是福建連城人，在他的認識里，賣鹿茸和賣金子一樣，都是論克賣，一克也要賣到幾十元，而楊漢華一打聽，當時在山西，鹿身上最值錢的東西—-鮮鹿茸，只要幾元錢一克。正是梅花鹿市場行情很差的時候。
梅花鹿養殖戶：高的時候一頭種公鹿可以賣到兩三萬元。那時候一頭成年鹿賣不到一只羊的價錢。好多人就把鹿淘汰掉了。行情是非常不好的，在中國養鹿業行情最低的時候。
這么差的行情，卻讓楊漢華心頭一亮。2003楊漢華從國企下崗后，去了山西，搞起了承包工程，一個月能有幾十萬元的進賬。
2009年，聽說梅花鹿的行情不好，楊漢華卻來了興趣。市場行情連續幾年低谷，鹿茸賣不上價，養殖戶都在減少養殖數量。而大部分人認為在北方養的梅花鹿，在南方也有人養殖。當時楊漢華的老家福建省，一共有20多家的梅花鹿養殖戶，楊漢華每一家都去考察，他發現行情也不好，每家的養殖規模都不大，最多的養個十來只。
而就在這個時候，楊漢華卻決定放棄賺錢的工程生意，回福建養殖梅花鹿，還說梅花鹿養殖一定比做工程要賺錢得多。
楊漢華：我經過精心地核算過，如果經營得好，管理得好，這個比什么東西都好，比做工程都好，因為這個是個長期性的東西，只要我們管理得好。
精心核算可不是隨便說說的。楊漢華以前專門曾學過財務，在一家國企做過十幾年的會計。他判斷鹿茸只是暫時市場遇冷，價格不會一直低迷，養的人少正是入市的好機會。
楊漢華：要養我們就養多一點，（原因）在成本這一塊，同樣是那么多人，養的數量大了，我們成本不就降低下來了，你多了，規模大了，你就好宣傳。
2010年春天，楊漢華來到這個山坳里。拿出300萬元的全部積蓄，到林業部門辦理了相關證件后，租下了一片200多畝的荒地，親手建起了廠房。以每頭將近1萬元的價格，從山西買了130多只梅花鹿。那時候的他沒有想到，梅花鹿的這條財路上會充滿懸念。
梅花鹿身上遍布著白色梅花斑點，雄鹿長有鹿角。它們性情機警，行動敏捷，善于奔跑，跳躍能力很強。
嗅到養殖誘人利潤的楊漢華。種了苜蓿草等幾種草給梅花鹿補充營養。夏天熱，就給梅花鹿噴水沖涼。他還找到縣里的農業專家請教，摸索出了適合當地環境的養殖方法，從圈舍、飼料方面都進行了改良。花盡了心思。
采訪的這天早晨6點，因為有顧客要來買鮮鹿茸，楊漢華和工人們準備割鹿茸，這是今年的第一次。而割鹿茸的第一步是要用麻醉飛鏢把梅花鹿麻醉。這可不是件容易事。
楊漢華：它很會躲，等它穩住以后，穩住再用力去吹它，這樣才行，不然會打不中。
梅花鹿公鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸割掉后，60左右天會長出新的。
楊漢華：現在是毛茸茸的，軟軟的。
記者：真的是軟的。
楊漢華：它全部的營養成分都在這個地方。
記者：它這個地方有點硬。
楊漢華：如果不鋸，這個上面就鈣化，一直慢慢鈣化到這邊，就是說我們到差不多時候，看著個茸形完美就要鋸了。
鹿茸可以用它來泡酒或者煲湯，滋補身體。
鮮鹿茸切片，和雞肉一齊放入燉盅內。
加清水適量，用文火隔水燉4小時。
一道“鹿茸雞湯”，是福建、廣東等地十分家常的滋補美味。
鹿茸是梅花鹿養殖戶最重要的收入來源。楊漢華一門心思想著多養鹿，就能多收鹿茸，才一下子就拿出全部身家養殖梅花鹿，但很快他就發現，自己犯了一個很天真的錯誤。
楊漢華：當時的時候認為梅花鹿都會長茸。
記者：不會吧？
楊漢華：當時不知道。
記者：你覺得是梅花鹿都會長茸？
楊漢華：嗯，當時還不清楚，后面才知道公鹿才會長茸。母鹿不是生仔了嗎，要真正收益要第三年以后，當時不知道，當時真不知道。
人生處處是驚險。精于算計的楊漢華，忽略了養殖梅花鹿至關重要的一點：小公鹿長鹿茸，第一年長不了多少鹿茸，第二年基本回收養殖成本，第三年長的鹿茸才能賺到錢。
楊漢華說也就是三年白吃白喝后，才能在梅花鹿身上賺到錢。而且梅花鹿一胎只產一只小鹿，一只的飼料成本一天就要8元錢，他養的兩百只一天就要1600元，一個月光飼料就要吃掉近5萬元，而收入只能等到公鹿長鹿茸。
楊漢華：我們這邊在發展養殖戶的時候，要第一個就跟他講，投入這個東西是時間比較長的，而且基本上講要三年（有收益），先給人家講清楚，知難而進的不怕，如果有的真正為了效益的，我們就跟他講只養公鹿，不要去養母的，你就直接買大鹿（養），你就直接有鹿茸了。
這些常識楊漢華并不知情，就一下子投下了全部家當，眼看著養殖場每天都只出不進。而一次意外，給楊漢華打開了全新的思路，他用一個辦法，不僅讓鹿茸長得更快，而且200多頭鹿一年就能多收入100萬元。
2013年6月的一天，村民楊鶴姬夫婦到楊漢華的養殖場參觀，本來是想買幾頭小鹿回去養，卻發生了意外的一幕。
梅花鹿養殖戶：一下子像牛一樣沖過來，我們女人家是怕得不得了，就爬到吃水的池子上面去坐起來，那個鹿拼命想頂人，
梅花鹿養殖戶：它就亂撞，這個墻它也可以沖出去，這樣從你頭上跳過去都有，都可以的，我們看到它來頂我們，我們就跑，要防范嘛。
梅花鹿天性十分膽小，看到了陌生人，受到驚嚇后，除了發出叫聲外，最大的特點就是會狂奔。
梅花鹿一下子能跳幾米高，有的還會直接撞向墻壁，當場骨折。
這可嚇壞了倆人，這梅花鹿比養豬、養羊可難多了，轉頭就走了。
梅花鹿養殖戶：沖過來它是很兇，四五個都會圍過來，不是一兩個公鹿，它會撞人，我們是不是保自己，就會害怕。
這個意外的事件，嚇跑了想要養梅花鹿的養殖戶，卻給楊漢華帶來了啟發。
采訪的這天，我們發現這個鹿圈里一頭梅花鹿都沒有。楊漢華卻告訴我們，梅花鹿是他故意放到這片山上去了。可走了半天，我們還是一只梅花鹿的影子都沒看到。
記者：還要往上是嗎？
楊漢華：是啊，基本上鹿都喜歡往上面走。
記者：大概在哪個方向？
楊漢華：在前面一點就到了。
記者：那個有樹的地方。
楊漢華：是。
梅花鹿能跳會躲，這么大一片山林，放出去，能找的到嗎？
楊漢華：它在看我們。
記者：在哪里？
楊漢華：你過去看，那邊就是，鹿都在那邊，出來了出來了。
楊漢華：那有一只。
梅花鹿們時刻機警，豎起長脖子，監聽四面八方的聲音。一受到驚嚇，就飛奔逃竄。這放到山上來，難道不會跑丟找不回來嗎？
下午五點多，楊漢華不慌不忙地在鹿圈里吹起了哨子。
聽到信號，膽小怕人的梅花鹿，卻乖乖地溜達回來了。
能讓梅花鹿自己出去自己回來，這都是楊漢華特意放養的成果。受到梅花鹿膽小容易受驚嚇的啟發，楊漢華決定，干脆釋放梅花鹿喜歡奔跑的天性，大膽嘗試放養梅花鹿，讓它們在山林中自由采食。為此，楊漢華摸索出了一套獨特的辦法。
挑選出幾頭聰明的梅花鹿，在它們兩個月大時，早晨就放到山上去，下午5點，一邊在山上趕，一邊在圈舍里發出信號。
這樣訓練十來天后，這幾頭鹿就會形成這樣早出晚歸的生活習慣，它們也會成長為未來的領頭鹿，靠著它們把更多放出去的的梅花鹿帶回來。
楊漢華：這一塊我們是放牧區，我們是輪流放牧，這一塊是我們春天放的，冬天是放那一塊。
為了馴鹿，楊漢華天天守在場子里，每天至少和梅花鹿在一起6個小時以上，觀察它們的一舉一動，盡量親近鹿群。
放養的辦法果然奏效。一年后，楊漢華有了驚喜的發現。
楊漢華：青飼料這一塊我們基本上沒有喂了，就是補充點精料，在成本上最起碼降低了百分之四十到五十，鹿茸的重量和鹿的體重增加百分之二十左右。
放養的梅花鹿，不但節約了一半的人力飼料成本，一頭鹿就能多賣5000元。2014年，守著一群漂亮的梅花鹿，楊漢華也盼來了市場行情的回轉。加上品質上乘，楊漢華一克的干鹿茸能賣到16元一克，一年的銷售額達到200萬元。而楊漢華并沒有滿足，接下來，他又做了一件事，讓他的銷售額，2015年一年就增加了一倍。
2014年楊漢華的梅花鹿數量達到了300頭，很多人勸他趁機會再擴大規模，可楊漢華卻沒有這么做。反而把自己唯一的住房，賣了90萬元，弄得自己無家可歸，就是為了做一件事。
工人們發現，楊漢華在養殖場區種植起了果樹，建起了房子，養起了山雞、鴿子等奇怪的東西，還說只有這樣，才是他今后賺錢的殺手锏。
楊漢華：就像是船到河中心了，只有前進不能后退，這個是長期性的東西，一個長期的事業，我是把養鹿當事業來做。
每天都有新東西來，老板天天都在干別的，葫蘆里究竟賣的什么藥呢？其實，這么做有著楊漢華精明地打算。楊漢華要給自己的梅花鹿產業重新布局，他清楚想要賺長久的錢，就不能只是悶頭養殖梅花鹿。
這天，養殖場迎來了幾十號客人，他們專門奔著梅花鹿而來。對他們來說，不僅能親眼見到梅花鹿，來頓風味獨特的鹿肉燒烤，還能吃到農家鹿肉菜。
顧客：我們是從廈門過來，很早就聽說這邊有一個鹿園，就想著過來玩一玩，然后吃點鹿肉。
顧客：沒吃過這么新鮮的鹿肉，這邊的鹿肉很新鮮，鹿湯還有燜鹿肉，燜出來的鹿肉非常新鮮，非常嫩。
最吸引他們的，還是能在主題餐廳里，享受到楊漢華和廚師團隊，針對福建當地的氣候和口味，精心設計的全鹿宴。
廚師：完美特色推出的像這種秘制鹿頭，它是冬天夏天都可以吃，冬天很補，夏天也不會上火，這個叫逐鹿中原，我們把鹿蹄取之精華，我們一只鹿才四只腿，它這個腿每天都在運動，所以是非常精華的東西。
梅花鹿肉的口感鮮嫩，營養價值高。在廣東、福建的餐飲行業賣價都不低。鹿茸、鹿肉，幾乎鹿身上所有東西都可以食用，但楊漢華發現一個問題，受到消費習慣的影響，不管什么梅花鹿產品，都是冬天的時候銷售要好些。
顧客：我是本地人，我們來這邊買比較放心，比較新鮮，平常就吃點但是冬天吃得比較多，氣候更冷了吃點鹿茸鹿肉會對身體比較好，比較能接受。
楊漢華依山勢修建的特色餐廳、標準客房等，打造了以梅花鹿為主題的觀光休閑樂園。而楊漢華是個有遠見的人，他早已大膽地對梅花鹿進行馴化，目的是能夠讓鹿可以近距離地與人們觀賞嬉戲，發揮自己園區“鹿”的特色，成為無可取代的獨家優勢。
這只出生只有6天的小鹿，已經開始人工喂奶，這就是楊漢華馴養梅花鹿關鍵的第一步。
記者：它很可愛，會咬人嗎？
楊漢華：不會咬人，你看。
記者：它就很好奇，很乖。
楊漢華：這是馴化的第一步，先讓它跟人親和，它可以熟悉人的味道，就是說我們自己馴化它的，以后就會很聽我們的話。
挑選出體質好的小鹿，經過從小的馴養7、8個月后，這樣的小鹿就親近人類，可以和顧客更多的互動。
記者：我們這幾天還是第一次離這么近看這個鹿，
楊漢華：沒有馴化的話它早就跑了。
記者：我能給它嗎？現在，它會吃嗎？
楊漢華：你試試看。
記者：來，小鹿，它怎么跑開了？它是怕我是嗎？
楊漢華：可能生疏吧。
記者：你們想馴化達到什么效果啊？
楊漢華：我要達到的效果就是我去哪里它跟我后面去哪里。
如今，楊漢華存欄梅花鹿300頭，鹿茸、鹿酒等產品銷往浙江、廣東等地。2015年銷售額四百多萬元。今年，他成立了自己的旅游公司，準備深度開發梅花鹿特色的旅游項目。
