電暈、放血、剝皮、摘臟、切割分塊……15日晚上7時許，一頭菜牛經(jīng)過機械化屠宰流水線，不到一個小時，新鮮的牛肉經(jīng)檢疫合格后進入配送車間。整個操作過程中，菜牛吊掛不落地，確保牛肉干凈、衛(wèi)生。這標(biāo)志著我市菜牛屠宰告別“手工時代”，食品安全更有保障。
近年來，隨著市民生活水平的提高，寧波市場對牛肉的需求量與日俱增，但是，以往的菜牛屠宰多采用手工作業(yè)，整個過程中難免有污染，而且發(fā)生向活牛或牛肉注水現(xiàn)象時很難監(jiān)管。為了保證食品安全，近年來，市農(nóng)林、商務(wù)等部門在鄞州區(qū)試點菜牛自動化屠宰。作為全市最大的牲畜屠宰場，寧波方興食品有限公司投入4500萬元，建設(shè)菜牛機械屠宰流水線。新的屠宰方式不但人性化、科學(xué)化，效率大大提高，而且通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)了菜牛屠宰和肉品流通全程可追溯。
據(jù)介紹，方興食品廠還在生豬屠宰業(yè)務(wù)中同期推廣此項技術(shù)，加上先期實施的活禽機械化宰殺，我市畜禽宰殺全部實現(xiàn)定點機械化作業(yè)。
