香椿作為一種野菜，是老百姓在春季經(jīng)常購買的農(nóng)產(chǎn)品。在香椿剛上市時價格是一直居高不下，最貴時達(dá)到了五六十塊錢一斤的價格，清明過后隨著氣溫的逐漸升高，香椿的價格如何？
在位于石家莊育才街的懷特菜市場，記者看到在商販攤位上香椿被捆成小把，堆放在一起，與其它蔬菜相比，量不大卻十分惹眼，記者向商販詢問香椿的價格：現(xiàn)在論把賣，大把的是三塊錢一把，小把是兩塊錢一把。
在攤位前，記者遇到了正在挑選香椿的王女士，對于香椿王女士一家人都非常喜歡吃，但是因為香椿一開始上市時的價格較高，所以王女士在之前只是偶爾買一點：我之前一直在她家買，我覺得現(xiàn)在5塊錢兩把還可以，吃一頓還行，但是前幾天好像還挺貴的，這兩天便宜了，現(xiàn)在都應(yīng)季的都下來了產(chǎn)量多了肯定便宜了。最貴的時候可能5塊錢就買一把，一把最多也就一兩，那時候正貴呢，不過現(xiàn)在買的多。前些天貴的時候也就嘗嘗鮮偶爾買一把拌一點。
剛上市的香椿價格高，所以一般沒人按斤買賣。在菜市場一問價格，買的賣的都很默契地知道是指一兩的價格。香椿清明之前最貴時大概是5塊錢一兩，也就是每斤50塊錢左右，但是記者通過走訪省會的幾家菜市場得知，進(jìn)入四月，市場上新鮮的香椿芽價格一路下跌，現(xiàn)在零售的價格只有十幾塊錢了，商販劉女士告訴記者：最貴的剛開始下來都三四十，現(xiàn)在都便宜了，之前天氣也冷現(xiàn)在天也暖和了，香椿現(xiàn)在大批的都下來了，菜都在降價，天一熱大地菜下來了也就都便宜了，現(xiàn)在十幾塊錢一斤。
香椿本不是什么稀罕菜，在農(nóng)村，不少人家里都會種棵香椿樹，一到春天，光禿禿的樹干就開始長出紫紅色的嫩芽，這就是香椿，最傳統(tǒng)的做法就是香椿炒雞蛋，但是如今，香椿的價格為什么會出現(xiàn)過山車一樣的走勢呢？市場上的香椿大部分都是人工種植的香椿，因為香椿種植難度較大，出芽量少，所以價格也賣得高。另外，香椿的保鮮期短，也造成價格的增高，但是等到氣溫逐漸升高，露天野生的香椿上市，價格自然就降下來了。
最后提醒的是，香椿的營養(yǎng)價值雖高，不過含有亞硝酸鹽，建議食用前放在清水中浸泡10分鐘又或者在食用香椿之前一定要在沸水中將香椿芽焯燙一下，這樣可以去除香椿中含有的大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
