豬肉是中國人民的最愛。
我國統計局最新數據顯示，2015年我國豬肉產量5487萬噸，下降3.3%；年末生豬存欄45113萬頭，下降3.2%；生豬出欄70825萬頭，下降3.7%。
筆者整理2009年至2015年我國生豬相關數據發現：生豬出欄量從2009年起一直保持上升，到2014年時最高達73510萬頭，2015年又開始下降；年末生豬存欄量從2012年開始下降，2015年出現2009年以來的最低量。另外農業部數據表明，2015年12月能繁母豬存欄量同比下降11.4%。
2015年我國生豬出欄70825萬頭意味著什么呢？
生豬養殖水平有所提高
根據農業部發布的數據，2015年12月我國能繁母豬存欄同比下降11.4%，但生豬出欄70825 萬頭，下降3.7%。比較這兩組下降的數據發現，能繁母豬的大幅度下降并沒有造成生豬出欄量的大幅下降，筆者認為這個結果或說明我國生豬生產水平提高，少量的能繁母豬只有高的PSY和出欄率才能保證多的出欄量。
相關資料顯示，2004年我國生豬的PSY平均水平是13.7—13.8頭，不到14頭樣子。但近年來，隨著國內通過引種和發展聯合育種事業，PSY有所提高。去年12月農業部畜牧業司介紹，2015年我國能繁母豬生產力水平提高6.5%，PSY值可達 17頭，而部分企業更是取得很好的成績，比如新希望六和的母豬PSY平均是26.3頭，優秀的做到30.7頭，最好的夏津農牧是31頭。
退出養豬行業的人增加
統計數據表明，2015年年底生豬存欄量和出欄量均下降，筆者認為這個結果或與退出養豬行業的人增加有關。
前不久，關于“國內約有500萬養豬農戶從此退出傳統養豬業，2016年與2017年將是國內養豬史上最賺錢的年份”的消息在養豬人朋友圈里瘋轉，雖然最賺錢的事情很難定論，但在筆者看來，養豬農戶減少的事實不可否認：一方面，經過前幾年的洗牌，部分養豬人士已被淘汰，另一方面，2015年政府出臺如禁養區、“水十條”、南方水網地區生豬養殖布局調整優化的指導意見等一系列法案與措施，加速養豬行業區域整合。
多地區的拆遷、退養活動陸續展開，同時對一些地區實施養殖總量控制，兼環保與土地政策方案日趨嚴格，養豬業門檻提高。
中國人到底需要吃多少頭豬
國務院辦公廳于2014年印發的《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》中強調，到2020年我國人均肉類消費量要實現29公斤，并且大力發展畜牧業，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。要實現這個目標，筆者認為未來豬肉的人均消費量或將減少。
結合近幾年我國豬肉產量和我國人口數據，人均豬肉消費量遠遠高于人均肉類消費量29公斤的目標。從 2009年起，豬肉的人均消費量基本保持增長，2014年人均豬肉消費量達到近幾年的頂峰值，根據公布的2015年我國人口數量和豬肉生產量計算得知，2015年我國人均豬肉消費量是39.9公斤，相比2014年，2015年我國人均豬肉消費量下降趨勢明顯，但要實現2020年我國人均肉類消費量的 29公斤目標，未來人均豬肉消費量的下降空間超過10.9公斤。
參考國務院辦公布的2020年我國人均肉類消費量目標29公斤，假設29公斤全為豬肉，我國人口按照 14億計算，則我國每年需求的豬肉量為4060萬噸，另外假設生豬屠宰率為75%，生豬出欄重均為110公斤，我國每年需求的4060萬噸豬肉量需要 49212萬頭豬提供。
也就是說，如果2020年我國人均肉類消費量實現目標29公斤，而且14億人全年只吃豬肉，則我國每年生豬出欄49212萬頭即可滿足肉類需求，但2015年生豬出欄數為70825萬頭。
