放眼整個歐洲，由于持續的低奶價和部分地區的干旱問題，歐盟國家的整體產量相比2014年同期略微增長1%，各個成員國間變化較大，這與2014年5%的增量相比，有所放緩。由于價格原因和飼料供給短缺可能還會延續一段時間，2016年產量增幅預計會進一步萎縮。相比歐盟國家，白俄羅斯收益于對俄貿易量的上漲，產量增幅超過5%，預計明年還會進一步擴大。這是美國農業部12月最新發布的《全球乳業市場及貿易報告》中對歐盟國家和白俄羅斯奶業的評估預測部分所提出的觀點。
歐盟成員國
歐盟的奶產量自今年9月以來一直領先去年同期產量1.5個百分點，盡管奶農們一直面臨著奶價過低的問題;到9月為止，歐盟的平均奶價大約比去年同期低了20%。整個2015年的產量預計會達到1億4810萬噸，相比去年微增大約1%。相對于2014年全年5%的增量來講，這是一個標志性的增量放緩。截止到今年9月，整個歐盟產區中的各個奶源國的產量增幅都很不平均，其中愛爾蘭的勢頭強勁---達到10%的同比增幅---荷蘭也有較大的增幅;同時，法國和意大利由于夏季干旱氣候的影響，產奶量有所萎縮。由于全脂奶粉的出口需求量急劇下滑，大量待加工的液態奶轉換渠道進而加工成奶酪、脫脂奶粉和黃油等其他乳制品。
在2016年，由于低奶價和部分國家的粗飼料供應受限，歐盟的奶產量預計還是會增長但增幅會進一步放緩。在2015年的6月到8月間，極度的高溫和短期干旱導致一些主要供應國，例如德國和法國，的粗飼料供給出現短缺，這使得奶牛的產奶壓力增大，也增加的牛群的淘汰率。干旱引起的飼料短缺對奶產量的沖擊可能會持續到2016年的早些時候。淘汰也會略微減少存欄數，這對奶農來講是個積極影響。他們可以通過替換一些低產的奶牛來達到提高單產的目的。和2015年類似，大部分額外的液態奶會被用作增加脫脂奶粉和黃油的產量。
白俄羅斯
10月以來，由于出口需求的增大，白俄羅斯的牛奶產量提高了5%。同時自2013年以來，奶牛存欄規模也一直在擴大，奶牛的單產也在提高，這些都為最終產量的提高做出了解釋。不像他們的鄰居俄羅斯和烏克蘭，白俄羅斯的奶牛場都是高度集中的，超過90%的產量都來自于國有牧場。盡管2015年平均單產4.6噸的成績在過去的兩年中一直穩步提升，但還是被很多歐盟的成員國甩在身后。提升的生產效率預計會在2016年進一步提高5%的總產量，達到740萬噸。白俄羅斯在俄羅斯的乳產品禁令中受益匪淺，特別是在該禁令涵蓋了俄羅斯幾個主要的乳產品供應源—歐盟和烏克蘭的情況下。白俄羅斯乳制品出口總量的超過90%都是運往俄羅斯的，出口產品的主要構成是奶酪、脫脂奶粉和黃油，還有一小部分全脂奶粉。隨著2016年8月俄羅斯禁運的進一步擴大，白俄羅斯的出口和市場依然會享有一個較大增長額，盡管存在一些消費需求走軟和盧布貶值等不利因素。
