什么是脫水蔬菜？
“脫水蔬菜”，是一種高附加值、耐儲存的蔬菜品種。它是將新鮮的蔬菜從地里運來，經脫水、烘干、加工后精心包裝，成為國內外市場上的零食或者相應的營養品。
據測算，國內外市場對脫水蔬菜的年需求缺口在5萬噸以上。作為一個利潤豐厚、增長潛力大的產業，我國脫水蔬菜的需求量每年都在高速遞增。
那么，脫水蔬菜產業在促進農民增收方面，究竟能發揮怎樣的作用呢？
就讓東方證券分析師——左劍明和我們聊聊這個話題。
近期的《海南日報》上刊登了一篇關于當地芋頭、香蕉、柚子、蓮霧滯銷的報道。雖然說在當地政府部門的大力牽頭下，將菜農、果農的損失降到了最小，但也讓當地農民的“豐收年”變成了“虧損年”。
農民朋友最盼望的就是豐收年，豐收年盼什么？當然是農產品不僅要能賣得掉，最好還能賣個好價錢。
可實際情況是怎么樣呢？
豐收了以后，采購商往往就開始壓價錢。面對堆積如山的農產品，農民又不能眼睜睜地看著它們爛掉，最后大都只能忍痛出售。
難道就真的沒有辦法解決這樣的矛盾了么？
看看別人怎么做也許能給你一點提示！
江西省樂平市，有一家叫做“綠樂”的企業，2012年完成從家紡代理商向農業企業的轉身。
3年來，它從瀕臨倒閉到成為了長江流域最具規模的脫水蔬菜、凈菜配送的生產加工基地，還擁有了國內最為先進的數控加工脫水蔬果生產流水線設備。考的就是“脫水”二字。其實，脫水蔬果并不是現在才有。
舉例來說
如果想吃黑木耳，在菜市場里可供你選擇的，往往只有風干的黑木耳。但是，近年來超市里一種脫水的蔬果干做成的零食正成為人們的新寵。這種零食不僅口感松脆，更符合當下城里人蔬菜攝取太少的實際情況。
這樣的一種新型的農副產品深加工的方式，能夠非常有效的防范因為蔬果產量過高而可能出現的銷路問題，更重要的是能夠為農民朋友們創造更多的附加值。國家的十三五規劃中也要求我們進一步加快農業產業結構調整，將產業做大做強，促進農業增效和農民增收。
目前，國內脫水蔬菜最大的采購商就是那些方便面廠家。比如像某師傅紅燒牛肉面，配料中，蔬菜必不可少。即使排除出口到日韓和東南亞地區的產品，他們一年的采購量不低于1萬噸。因此，脫水蔬果這個市場大有可為。
我們應該不斷開闊思路
不要說到“農業”就只想到面朝黃土背朝天的種地
如何將自己的“收成”也能進行利益最大化
這才是真正的農業產業結構的調整。
