兔肉肉質細嫩，高蛋白低脂肪，符合現代健康營養消費；肉兔是草食動物，飼料中必須有30%草粉，肉兔飼養采取籠式漏糞竹板，糞便清理免沖洗，發展肉兔規模養殖是一項值得推廣節糧、環保，符合市場需求的新興畜牧產業。
近年來永安市大湖鎮規模肉兔養殖悄然興起，目前規模養殖戶有16個戶，存欄種兔達2500只，年出欄肉兔10萬只，肉兔產品銷往永安、龍巖、廣東、上海等地，產值550萬元，純收入120萬元。
該鎮各養殖戶為了更好發展，節約飼養成本，產品銷售品牌效應，由養殖戶聯合成立誠信兔業養殖合作社，合作社統一飼料、疫苗、采購，統一產品銷售。鎮畜牧獸醫站根據肉兔規模發展情況，及時提供飼養管理，疫病防控技術服務，以蘇世航、王龍友、魏興華等養殖戶為示范戶，定期技術培訓、飼養管理技術交流，指導做好兔常見病：兔瘟、兔巴氏桿菌、大腸桿菌、兔球蟲、魏氏梭菌、鏈球菌、螨蟲的防控，規模養殖健康發展。按現在市場銷售情況，養殖合作社計劃進一步擴大養殖戶和養殖數量，同時注重優良種兔的引進和提純，牧草種植，爭取2年內存欄種兔5000只，出欄肉兔20萬只，產值1100萬元，純收入250萬元。
