雖然價(jià)格“牛”，但近來(lái)牛肉銷量銳減利潤(rùn)少，一些牛肉攤販無(wú)奈撤出了菜市場(chǎng)。一些市民吐槽，買塊生牛肉還得專程跑超市，有點(diǎn)貴，而且不方便。
記者走訪三鎮(zhèn)各大生鮮市場(chǎng)了解到，牛肉價(jià)格已持續(xù)上漲十幾年，近5年價(jià)格翻番。而在價(jià)格不斷上漲的過(guò)程中，菜市場(chǎng)牛肉的銷量也一路滑坡，有的肉販日銷量與5年前相比銳減一半。
市民還有機(jī)會(huì)吃到“平價(jià)”牛肉嗎？業(yè)內(nèi)認(rèn)為，因牛肉養(yǎng)殖行業(yè)商品化程度相對(duì)較低，近年來(lái)牛肉供應(yīng)越發(fā)緊張，若這一行業(yè)現(xiàn)狀不改變，牛肉價(jià)格難以調(diào)頭。
【市民吐槽】
一些菜場(chǎng)撤了牛肉攤
買生牛肉咋這不方便？
家住保利心語(yǔ)六期的張大媽，每天都要操持一家四口的飯菜，女婿偏愛吃牛肉，但她卻發(fā)現(xiàn)，在小區(qū)附近買牛肉真是不方便。
“我們這一片，最大的菜場(chǎng)就是靠近保利心語(yǔ)一期的馬湖保利生鮮市場(chǎng)，保利一期到六期基本都在那里買菜。”張大媽告訴記者，每天早上都要到這個(gè)菜場(chǎng)逛逛，采購(gòu)一天的蔬菜肉類，不過(guò)，讓她郁悶的是，今年春節(jié)一過(guò)，這菜場(chǎng)的牛肉攤就撤了。
從那之后，每次張大媽要燒牛肉，都得先在菜場(chǎng)買蔬菜，再坐一趟公交，專程到附近的武商量販超市去買生牛肉，“上半年買菜都是兩頭跑，累人！”
在菜市場(chǎng)買不著生牛肉，保利心語(yǔ)片區(qū)不是個(gè)案。鄭俊在武漢大學(xué)信息學(xué)部租房，她告訴記者，離家最近的，是勸業(yè)場(chǎng)的一個(gè)菜市場(chǎng)，“是個(gè)社區(qū)菜場(chǎng)，規(guī)模不是很大，但是豬肉、魚肉和禽肉都有，就是買不到生牛肉。”
“以前，這個(gè)菜場(chǎng)有三個(gè)買牛肉的檔口，現(xiàn)在只剩下一家，去晚一點(diǎn)就挑不到好肉。”在和平大道的武車生鮮市場(chǎng)，正在買菜的劉婆婆告訴記者。
記者走訪武昌區(qū)多家生鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大型菜場(chǎng)一般保有一家生牛肉攤點(diǎn)，但不少社區(qū)的規(guī)模較小的菜場(chǎng)，有的撤銷了牛肉攤點(diǎn)，或者根本就沒有設(shè)置生牛肉攤點(diǎn)。
【記者探訪】
氣溫高時(shí)一天賣一兩斤
肉販走量少利潤(rùn)薄
牛肉本是市民餐桌上常見的肉食，為何牛肉攤點(diǎn)卻不受菜場(chǎng)待見？
“牛肉價(jià)格太高，攤販每天走的量太少，經(jīng)營(yíng)不下去。”昨日，記者在馬湖保利生鮮市場(chǎng)，見到了該市場(chǎng)招商辦公室的馬先生，他告訴記者，該市場(chǎng)開業(yè)近兩年，原本有一個(gè)牛肉攤點(diǎn)，年后就撤銷了。
記者通過(guò)市場(chǎng)工作人員的指引，找到了這家商販，老板娘姓杜，她介紹，去年下半年開始在這家菜場(chǎng)賣牛肉，但是發(fā)現(xiàn)牛肉根本賣不動(dòng)，“就是冬天這樣的銷售旺季，一天也只能賣個(gè)二三十斤，如果是現(xiàn)在的熱天，一天可能只能賣一兩斤！”
牛肉太貴，是杜女士認(rèn)為賣不動(dòng)的最主要原因，“我的檔口開在豬肉檔口旁邊，一斤牛肉40元，隔壁一斤豬肉才十幾元。”
賣了幾個(gè)月的牛肉，杜女士說(shuō)，自己連1600元每月的攤位租金都沒賺回來(lái)，還丟了1000多元的滯銷牛肉，無(wú)奈之下只得重新租了檔口賣雞肉，“牛肉的檔口租期還沒到，每天都空著虧錢。”
“大家賺不到什么錢，就都沒做了。”上文中提到武車生鮮市場(chǎng)，僅剩的一戶牛肉攤老板告訴記者，除了牛肉價(jià)高難賣之外，近兩年，進(jìn)口冰凍牛肉增加，價(jià)格較低，對(duì)本地生牛肉的沖擊也較大。
【業(yè)內(nèi)聲音】
牛肉攤主感慨生意難做
只賣牛肉虧本 還得賣雞肉雞翅
牛肉價(jià)格一路走高，市民“望牛興嘆”，牛肉攤主也感慨生意難做。
記者在關(guān)山大道創(chuàng)業(yè)街口的德豐菜市場(chǎng)看到，牛腿肉40元/斤，腱子肉42元/斤，牛肉攤攤主郭先生告訴記者，從2010年至今，5年時(shí)間里牛肉價(jià)格幾乎翻了一番，牛肉價(jià)格變高后，很多肉攤都銷量銳減，利潤(rùn)下降。
以他的牛肉攤為例，2009年到2012年期間，牛肉價(jià)格在十幾元到二十幾元，“那時(shí)候，平均每天能賣七八十斤，冬季高峰期一天能賣140-160斤。”2013年后，牛肉漲至30元/斤以上，生牛肉的銷量開始明顯下降。
“到2014年冬天，一年只能賣到七八十斤，比以前減少了一半。”郭先生無(wú)奈地表示，到夏季，每天只能賣十幾斤，“如果只賣牛肉，肯定是虧本的，所以我還賣點(diǎn)雞肉、雞翅。”
市場(chǎng)的反應(yīng)證實(shí)了郭先生的說(shuō)法——來(lái)攤位問價(jià)的顧客不多，很多人嘀咕兩句“這么貴”就離開了。半個(gè)小時(shí)里，只有1名顧客掏了錢。“買3兩多牛肉，就花了15塊錢，摻點(diǎn)洋蔥一起炒，也就夠吃一頓的。牛肉價(jià)格太貴了，要不是孩子愛吃，我也不會(huì)買。”顧客王女士表示。
【行業(yè)探因】
農(nóng)村牛源在“枯竭”
養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化程度待提高
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，十余年來(lái)，牛肉價(jià)格一路“高歌猛進(jìn)”，幾乎沒有出現(xiàn)過(guò)下跌趨勢(shì)。
1995年開始在武漢做牛肉生意的河南人祿國(guó)建證實(shí)，牛肉已連續(xù)上漲十幾年，近五年漲勢(shì)尤為兇猛，他早幾年已經(jīng)把銷售渠道從菜市場(chǎng)換到了超市，“牛肉越來(lái)越成為一種高價(jià)格的食品，在超市銷售的市場(chǎng)更大一些。”
不少市民仍然記得，10年前牛肉價(jià)格只是略高于豬肉價(jià)格，為何現(xiàn)在一斤牛肉可買三斤豬肉？
記者了解到，市民在菜市場(chǎng)購(gòu)買的生牛肉，其來(lái)源多是“牛經(jīng)紀(jì)”在農(nóng)村收的牛。業(yè)內(nèi)透露，從五六年前開始，就發(fā)現(xiàn)牛源在“枯竭”，農(nóng)村的牛少了，收起來(lái)費(fèi)勁，這兩年一年比一年更甚。牛肉少了，價(jià)格自然要上漲。在廣埠屯菜市場(chǎng)做了十幾年牛肉生意的趙師傅給記者算了一筆賬：他目前牛肉的進(jìn)貨價(jià)在33元/斤，再把市場(chǎng)攤位費(fèi)和人工費(fèi)平攤到每斤牛肉上，“牛肉不像豬肉，走不起量，在市場(chǎng)上賣40元/斤，攤主其實(shí)賺不到多少錢，有時(shí)甚至虧損。”
湖北省畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，牛肉價(jià)格上漲的原因在于產(chǎn)量不足。一方面，母牛是單胎動(dòng)物，繁殖慢；另一方面，肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的生產(chǎn)方式太相對(duì)落后，跟生豬、雞的商品化程度相比，還有相當(dāng)長(zhǎng)的一段差距。“要讓牛羊產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展，須擴(kuò)大基礎(chǔ)母畜這一制約瓶頸。” 祿國(guó)建表示。
【服務(wù)TIPS】：
哪里買實(shí)惠牛肉
記者為你打探
要買便宜又新鮮的牛肉，一些市民選擇直接到牛肉批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買。記者了解到，武漢市的牛肉批發(fā)市場(chǎng)不多，主要有硚口區(qū)古田四路牛肉批發(fā)市場(chǎng)、硚口月湖橋下面的牛羊肉一條街、漢口火車站華南海鮮市場(chǎng)等。另外，在一些少數(shù)民族牛羊肉供應(yīng)點(diǎn)，價(jià)格比菜市場(chǎng)略便宜，品質(zhì)也有保障，如漢口銅人像民權(quán)路牛羊肉一條街、武昌起義門的牛羊肉一條街等。在超市專柜，市民可以買到內(nèi)蒙科爾沁、長(zhǎng)春皓月等全國(guó)性的品牌牛肉，以小包裝零售，品質(zhì)有保證，但價(jià)格不便宜。
